Berichten

Zoete aardappel pompoensoep

Tijdens de winterdagen vind ik het heerlijk om een lekker soepje te nemen. Je maakt ons helemaal gelukkig wanneer de soep dan ook goed vult. Zoals sommige misschien weten werk ik in de kinderopvang en zitten we in de lockdown.

Mijn collega’s kwamen met het idee om leuke recepten uit te werken voor ouders, leuke recepten die ze bijvoorbeeld met de kinderen kunnen maken. Dit keer was ik bezig met verstop je groenten. Aangezien in de soep erg lekker vind en de kinderen om ons heen ook, leek het mij een leuk idee om deze uit te werken.

Dit heb ik gedaan en het is zeker een blog recept waard. Om het recept leuker te maken voor kinderen kun je er dora pasta aan toevoegen een leuk extraatje voor de kinderen.

 

Hieronder lees je het volledige recept door.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig

  1. 300 Gram zoete aardappel
  2. 250 Gram pompoen
  3. 200 Gram wortelen
  4. 1 Tomaat
  5. 1 Ui
  6. 2 Groentenbouillon blokjes
  7. 250 ML kookroom
  8. Zout naar smaak
  9. Zwarte peper naar smaak
  10. Kinderpasta of vermicelli optioneel
  11. 2,5 Liter gekookt water

 

 

Bereidingwijze

  • Stap 1

Schil de ui, was deze en snijd hem in blokjes of reepjes. Neem een soep pan en voeg hier een scheut olijfolie aan toe. Zet de pan op een middelhoog vuurtje en doe hier de ui bij. Laat de ui een minuut of 5 bakken.

  • Stap 2

Schil de zoete aardappel, was deze en snijd de zoete aardappelen in stukjes. Voeg de zoete aardappel toe aan de pan. Voeg hierna de wortelen en de pompoen meteen toe.
Na een minuut of 2, voeg je de tomaat ook toe. Kook ondertussen 2,5 L water.

  • Stap 3

Voeg de 2 groentenbouillon  blokjes toe, hussel de groenten even samen met een pollepel.
Voeg het gekookte water toe en laat de groenten koken. De groenten hebben ongeveer 20 minuten nodig om gaar te koken.

  • Stap 4

Nadat de groenten gaar zijn zet je het vuurtje lager en mix je alles fijn met een staafmixer.
Voeg de kookroom toe en laat de soep nog gedurende 5 minuten op een laag vuurtje staan.
Voeg wat extra zwarte peper en zout toe naar eigen smaak.

Je kunt er voor kiezen om wat vermicelli of minder pasta te koken in een apart pannetje en deze gekookt toe te voegen aan de soep iets extra’s voor de kinderen.

 

Geniet van deze heerlijke soep.