Berichten

Anijs vlecht broodjes

Mijn moeder is koningin in het maken van Kahk. Daarmee bedoel ik de originele rkahk van Algerije. De zachtere variant. Wel wat stevig maar niet zoals degene die in Oujda, Marokko wordt gemaakt.

Een tijdje geleden maakte ze deze, maar er ging wat fout… ze had te veel vloeistof toegevoegd. Er was geen weg terug. Ze is doorgegaan met het deeg en gewoon nieuwe creatie er mee gecreëerd. Mijn man vind de Algerijnse rkahk niet zo lekker, deze variant ging er bij hem anders als een speer in.

Uiteraard was ik enorm benieuwd hoe ze dat dan heeft gedaan, mama is het natuurlijk allang vergeten. We hebben er samen naar gekeken en opnieuw gemaakt. Ik moet zeggen het is enorm goed gelukt! Ik ben tevreden met de broodjes. Daarom deel ik vandaag de broodjes ook met jullie.

Lees het recept hieronder.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

 

  1. 680 Gram bloem
  2. 20 Gram Anijs
  3. 12 Gram bakpoeder
  4.  2 Zakjes vanille suiker
  5. Snufje zout
  6. 130 Gram suiker
  7. 125 Ml lauwe melk
  8. 125 Ml zonnebloemolie
  9. 100 Ml lauw water
  10. 100 Ml oranjebloesem water
  11. 15 Gram instant gist
  12. 1 Citroensap + schil
  13. 1 Sinaasappelsap + schil
  14. 80 Gram Griekse yoghurt
  15. Topping 1 Eigeel
  16. Topping Suiker

 

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

 

Neem een ruime schaal, voeg hier de bloem, suiker en gist aan toe. Snufje zout en rasp de citroen en pers deze uit, voeg het toe aan de bloem. Voeg ook de bakpoeder en vanille suiker toe.  Warm de melk lauw warm op en voeg dit toe. Ook de zonnebloemolie kan toegevoegd worden.
Doe het water in een pannetje en voeg de sinaasappelsap plus rasp er aan toe.  Kook het water langzaam.

 

  • Stap 2

Weeg de Griekse yoghurt af, en voeg dit toe. Wrijf de anijs tussen je handen en voeg dit toe. Dit zorgt ervoor dat de geur en smaak vrij komt. Begin nu met het kneden van het deeg.

Voeg nadat het water kookt het water beetje bij beetje toe. Kneed het deeg ondertussen door. Ik heb het deeg in een deeg machine gedaan. Dit gaat makkelijker. Kneed het deeg een minuut of 10 goed door.

Het deeg is vrij plakkerig. Schrik hier niet van.

  • Stap 3

 

Haal het deeg uit de kom, smeer een andere kom in met zonnebloem olie. Maak een bal van het deeg en doe het deeg in de kom. Laat het deeg gedurende 1,5 uur rijzen. Het deeg dient te verdubbelen.

Nadat het deeg is gerezen, maak je balletjes van 50 gram. Rol de balletjes uit, neem 2 balletjes. Rol ze uit en vlecht ze in. Leg het broodje op een bekleden bakplaat met bakpapier. Als je al het deeg hebt gerold en gevlochten laat je het wederom gedurende 30 min rijzen.

Smeer nu de broodjes in met eigeel en bestrooi ze met suiker. De broodjes mogen in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 min.

Nadat de broodjes mooi rood zijn haal je deze uit de oven en laat je ze goed afkoelen.

Deze broodjes zijn heerlijk met een glaasje Marokkaans munt thee.

Geniet er van.

 

 

 

Wrap gezond

Op vrijdag is mijn man altijd op tijd thuis van het werk. Waar ik dan nog op het werk ben, stuurt hij mij standaard zijn heerlijke lunch door. Een broodje met ei avocado sla en noem maar op. Steeds weer heb ik daar ook zo een zin in.

Voor mij hoeft het dan niet meteen een broodje te zijn, ik kan zo een heerlijk broodje ook gerust als wrap eten. Een wrap gezond, aangezien de wraps van DLine minder calorieën bevatten heb ik er een heerlijke lunch van kunnen maken. De code werkt nog voor 10 % korting mocht je hier gebruik van willen maken. Gebruik dan de code Siham10

Hieronder kun je het snelle maar ook lekkere recept doornemen.

Beschrijving

Wat heb je nodig

  1. D Line wraps
  2. Hummus Kerrie
  3. Gerookte kipfilet
  4. 2 Eieren
  5. 30 Gram ongezouten roomboter
  6. Cherrie tomaatjes
  7. 1 Avocado
  8. 1 Plakje kaas
  9. Krop sla
  10. Komkommer
  11. Snufje zout
  12. Zwarte peper
  13. Callowfit knoflooksaus
  14. Callowfit Curry saus

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Neem een koekenpan en zet deze op een middelhoog vuurtje. Doe de ongezoute roomboter hier bij. Zodra de roomboter is gesmolten breek je de eieren hier in en bak je de eieren gaar.

Smeer de wrap in met wat hummus, beleg met de gerookte kipfilet en kaas. Schil en ontpit de avocado en snijd deze in reepjes, doe de avocado bij de wrap. Was de krop sla en beleg op de wrap. Zodra de eieren naar wens gebakken is leg je 2 eieren op je wrap. Strooi er wat zout en zwarte peper op.

Snijd er wat cherrie tomaatjes op of snijd gewone tomaten en doe deze er boven, snijd de komkommer in stukjes en verdeel deze over de wrap. De sausjes mogen er ook bij. Rol de wrap op en je kunt genieten van een heerlijke lunch.

Geniet er van.

 

 

 

 

 

 

Mini Kaas Harcha

Kaas, geef mij een blok 48+ kaas en ik weer er wel raad mee. Van mij mag kaas overal aan toegevoegd worden, lekker een dikke laag wat bij hitte lekker smelt. Voor het ontbijt of je lunch is kaas ook gewoon lekker met harcha.

Mijn ouders vinden het absurd, harcha hoort met boter of olijfolie. Bij mij thuis mag alles, ik doe het lekker met kaas. Dit recept is de harcha dan ook lekker gevuld met haha Kaas! Lees hieronder het recept rustig door en probeer het eens uit het is oprecht lekker.

Beschrijving

  1. 400 Gram fijne griesmeel
  2. 170 ml lauw warm water
  3. 130 Ml zonnebloemolie
  4. 8 Gram zout
  5. 1 Bakpoeder
  6. Geraspte kaas ( smeltkaas 48 + )

 

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

 

Voeg de fijne griesmeel samen met de bakpoeder, zout en olie toe in een schaal. Meng dit samen met een spatel en voeg beetje bij beetje het water toe.

  • Stap 2

Maak er een mooie samenhangende bal deeg van en laat het gedurende 30 min afgedekt rusten. Nadat je dit hebt gedaan bestrooi je je werkblad met fijne griesmeel.

 

  • Stap 3


Rol het deeg uit tot een dikte van 2 cm en druk er rondjes uit met een glas.  Voeg er de gewenste hoeveelheid kaas aan toe en druk de harcha dicht. Doe dat met alle harcha. Zet een zware koekenpan op een laag tot middelhoog vuurtje, leg de harcha er op en bak ze aan beide kanten mooi gaar.

Kook ondertussen wat eitjes gaar en zet er Marokkaanse munt thee bij. Heerlijke combinatie.

 

Geniet er van.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zomerse cous cous salade

Vorige week hadden we zin in een lekkere cous cous salade. Normaal gezien koken we cous cous vrijdags. Toch had ik er ook zin in en heb ik dit gewoon gemaakt met lekker verse groenten er bij. De salade is simpel om te maken en heerlijk om te eten.

Wil je dit ook maken? Je kunt dit natuurlijk ook doen met overgebleven cous cous als je die vrijdag hebt gekookt.

Lees hieronder het recept.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

 

  1. 250 Gram cous cous
  2. 375 Ml water
  3. 10 Ml zonnebloemolie
  4. 1 Theelepel zout
  5. 50 Gram ongezouten roomboter
  6. 200 Gram Cherrie tomaatjes
  7. 1 Zoete maïskolf
  8. Halve Komkommer
  9. 100 Gram rozijnen
  10. 80 Gram walnoten
  11. 2 Bosuitjes
  12. 1 Gele paprika
  13. 250 Gram kikker erwten uit blik
  14. 1 Avocado
  15. Honing naar smaak
  16. 1 Limoen

 

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Neem een ruime cous cous pan en doe hier 2 L water in. Zet de pan op het vuur en laat het water koken. Doe de cous cous in een ruime schaal en voeg hier de olie en zout aan toe.

 

  • Stap 2

Meng de olie en het zout samen met de cous cous, doe de cous cous dan in de stoompan en zet boven het water. Plaats de pan pas als het water stoomt.  Stoom de cous cous gedurende 20 min. Na 20 min haal je de cous cous uit de pan, laat deze heel even afkoelen en voeg er 150 ml water aan toe. Meng het water met de cous cous en wrijf de cous cous tussen je vingers tot er geen balletjes meer zijn.

Herhaal deze stap nogmaals, doe de cous cous weer in de stoompan. Stoom het nogmaals 20 min. Na de 20 min haal je de cous cous eruit, laat je dit afkoelen en voeg je wederom 150 ml water toe. Meng dit weer samen en verwijder de balletjes. De cous cous mag weer komende 20 min in de pan.  Nadat je dit hebt gedaan herhaal je weer elke stap en als laatste voeg 75 ml water toe ipv 150 ml. Stoom nogmaals 20 min.

  • Stap 3

Je merkt nu al dat je cous cous bijna zo goed als gaar is. Voeg terwijl de cous cous nog heet is de ongezouten roomboter toe en meng dit met de cous cous. Doe de cous cous voor de laatste keer 10 min in de stoompan. Na deze 10 min is de cous cous ook goed gaar.

Ontpit de paprika en snijd deze in blokjes, doe deze bij de cous cous, lek de kikker erwten uit, was deze goed. Kook ze kort voor een minuut of 10, lek ze wederom goed uit en voeg het toe aan de cous cous. Snijd de bosui in kleine stukjes en voeg dit ook toe.

  • Stap 4

Kook de maïskolf en wel de rozijnen in water. Snijd de komkommer in stukjes, hak de walnoten fijn en snijd de cherrie tomaatjes door midden. Voeg dit ook toe aan de cous cous. Zodra de maïskolf gaar is heeft een minuut of 10 nodig om te koken, snijd je de mais van de kolf en voeg je het toe aan de cous cous. Lek de rozijnen uit en voeg deze ook toe. Schil de avocado, snijd deze in blokjes en voeg het als laatst toe. Voeg honing en limoen toe voor wat extra smaak en je kunt lekker gaan genieten van deze heerlijke salade.

Eet smakelijk.

 

 

 

 

 

 

 

 

Shakshuka

De Egyptische charmilla. Het is een heerlijk makkelijk bijgerecht. Een gerecht met niet al te veel ingrediënten en die binnen een mum van tijd op tafel staat. Shakshuka kun je ook als lunch eten. Heerlijk. Hieronder lees je het recept van de shakshuka.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

  1. 2 Uien
  2. 2 Rode paprika
  3. 1 Theelepel tomatenpuree
  4. Olijfolie
  5. 400 Gram tomatenblokjes met basilicum
  6. 1 Theelepel knoflookpoeder
  7. 1 Theelepel paprikapoeder
  8. 1 Theelepel zout
  9. Halve Theelepel zwarte peper
  10. 5 Eieren
  11. Bosje verse peterselie
  12. Feta ( optioneel )

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Schil de uien, was deze en snijd de uien in blokjes. Neem een koekenpan en doe hier een laagje olijfolie in. Zet de koekenpan op een middelhoog vuurtje.
Voeg de uien er aan toe en bak het gedurende 2 minuten. Ontpit de paprika en snijd deze in kleine blokjes. Voeg het dan ook toe aan de koekenpan. Bak het 5 minuten samen. Voeg hierna een volle theelepel tomatenpuree toe. Meng het samen. Voeg hierna meteen de tomatenblokjes toe. Meng het goed samen.

  • Stap 2

Voeg de paprikapoeder, het zout, de zwarte peper en knoflookpoeder toe. Meng het samen en laat het een minuut of 5 doorbakken. Breek hierna de eieren boven je tomaten en doe de deksel op de pan. Zodra de eieren gaar zijn haal je de pan meteen van het fornuis.

Was een bosje peterselie en snijd deze zeer fijn. Strooi wat peterselie boven je gerecht en kruimel de feta kaas. Je kunt nu gaan genieten van dit heerlijke gerecht.

Eet smakelijk!

 

 

 

 

 

 

 

Red velvet Oreo pancakes

Daar was opeens de hype uit Amerika, de red velvet taart. Hierna kwam er iemand met het idee er een cheesecake bij te maken. Toen kwam de red velvet Oreo cheesecake. Anyways handje vol.

Afgelopen weekend dacht ik als je al deze taarten kan maken en zo gevarieerd moet het ook lukken met pancakes. En dat kan zeker! We hebben als topping roomkaas en Oreos gebruikt, het beslag was red velvet en Oreo. Anyways gewoon lekker!!

Hieronder kun je het volledige recept lezen.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

 

  1. 250 Gram bloem
  2. 250 ml volle melk
  3. 100 ml karnemelk
  4. 2 Eiwitten
  5. 2 Eigeel
  6. 100 Gram suiker
  7. 85 Gram ongezouten gesmolten roomboter
  8. 1 Bakpoeder
  9. Progel rode kleurstof
  10. Halve pak Oreos
  11. 30 Gram cacao
  12. 1 Monchou roomkaas
  13. Honing

 

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Scheid het eiwit van de eigeel. Klop de eiwit compleet stijf in een kom. Voeg de eigeel toe aan een kom met de melk en karnemelk.

  • Stap 2

Meng het geheel samen met een garde, smelt de roomboter en voeg het toe aan de melk. Roer dit nogmaals goed met de garde. Voeg hierna de bloem en bakpoeder erbij.

  • Stap 3

De cacao mag er ook bij, roer het beslag goed door met de garde en voeg dan de kleurstof toe. Hoeveel moet je zelf bepalen, het is aan je zelf hoe rood je het wilt hebben. Meng dit nogmaals goed door met de garde zodat de kleurstof alles goed opneemt.

  • Stap 4

Voeg de geklopte eiwit toe aan het beslag en begin met rustig vouwen. Ga het niet wild mengen want we willen dat het beslag luchtig blijft zodat je pancakes ook lustig zullen blijven na het bakken.

Maal de Oreos fijn en voeg het toe aan het beslag. Meng dit dan samen met een spatel. Doe dit ook niet al te wild.

 

  • Stap 5

Bak de pancakes af in een antibaklaag koekenpan. Je hoeft er geen roomboter in te doen. Als het goed is branden de koekenpan niet aan met een goede koekenpan. Bak de pancake aan beide kanten een minuut op middelhoge stand. Je merkt zelf wanneer de pancake gaar is. Let er wel goed op aangezien elk fornuis anders is. Doe de deksel er wel op terwijl het bakt zo komen ze mooi omhoog.

Als je alle pancakes hebt gebakken voeg je wat honig toe aan de monchou en mix je dit tot een smeuïg beslag. Besmeer de pancakes hiermee en strooi er nog wat gekruimelde Oreos op  en je kunt genieten van deze heerlijke pancakes.

Geniet er van!

 

 

Broodje kip in zoetzure saus

Dit gerecht is makkelijk en lekker. Als je een dag hebt waar je gewoon geen zin hebt om te koken. Dan is dit gerecht gewoon ideaal.  Afgelopen weekend had ik niet zo een zin om te koken en besloot ik dus om broodjes te vullen.

Ik had nog kippendijen in de vriezer liggen, hier heb ik deze heerlijke broodjes mee gemaakt. Frietjes er bij gebakken een simpele salade er bij. Beide helemaal gelukkig er mee. Hieronder kun je het recept volledig doornemen.

 

Beschrijving

  1. 250 Gram kippendijen filet
  2. 2 Uien
  3. 1 Rode paprika
  4. 1 Groene paprik
  5. 50 ML water
  6. 2 Eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  7. 4 Eetlepels ketjap
  8. 4 Eetlepels chilisaus
  9. Zwarte peper
  10. Sap van 1 citroen
  11. 2 Knoflookteentjes
  12. Scheut olijfolie
  13. Turkse puntbroodjes
  14. Komkommer

 

 

Beschrijving

  • Stap 1

Schil de uien en was deze, snijd de uien in smalle reepjes en voeg het toe aan de koekenpan met een scheutje olijfolie. Zet de koekenpan op het vuur en zet hem middelhoog. Ontpit de paprika en was deze, snijd de paprika ook in reepjes en voeg het meteen toe aan de koekenpan. Schil de knoflook en rasp deze en het mag ook meteen in de koekenpan. Meng het beetje samen met een spatel. Voeg na 3 minuten de chilisaus toe. Meng alles nogmaals samen met spatel, dit ook zodat het niet aanbrand. Roer / schep het steeds om.

  • Stap 2

 

Voeg de ketjap toe en schep het nogmaals om met de spatel. Weeg het water af en voeg het toe samen met de basterdsuiker. Laat het nu een minuut of 5 even doorbakken.

  • Stap 3

Voeg de citroensap toe samen met wat zwarte peper naar smaak. Voeg dan de kippendijen toe en bak het samen, kippendijen hebben niet lang nodig om te garen. Na een minuut of 8 is het wel gaar. Meng alles goed samen en je kunt beginnen met de broodjes vullen.

 

  • Stap 4

Snijd het broodje open en beleg deze met wat komkommer, vul hierna het broodje en je kunt lekker gaan genieten.

Eet smakelijk.

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

Banoffee Pancakes

I love love love Toffee’s. Bananen en toffees ook lekker! We kennen allemaal het dessert Banoffee pie. Heerlijk!

Vandaag had ik mijn lieve vriendin op bezoek heb ik voor de lunch gezorgd. Dit keer besloot ik om Banoffee pancakes te serveren.
De pancakes zijn goed in de smaak gevallen. Ze zijn machtig maar wel enorm lekker! Ik ben er dik tevreden mee! Ik deel dan nu ook het recept met jullie mee.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

 

  1. 250 Gram bloem
  2. 2 Eieren maat M
  3. 40 Gram suiker
  4. 1 Zakje bakpoeder
  5. 1 Zakje vanillesuiker
  6. Snufje zout
  7. 350 ML volle melk
  8. 2 Rijpe bananen
  9. Toffee saus
  10. Opgeklopte slagroom
  11. Ongezouten roomboter

 

 

 

Bereidingswijze

 

  • Stap 1

Neem een ruime kom en voeg hier de bloem aan toe.
Voeg de eieren toe aan de bloem samen met de suiker, bakpoeder en vanille suiker. Voeg ook je snufje zout toe en als laatst voeg je de melk toe. Je kunt er voor kiezen te mixen met een mixer of zoals ik dat heb gedaan gewoon goed mengen met een garde.

 

  • Stap 2

Prak de bananen, prak ze zeer fijn om blend ze in een blender. Voeg het dan toe aan je beslag en meng het nogmaals goed met je garde.

  • Stap 3

Zet een kleine koekenpan met antibaklaag op een middelmatig vuurtje. Zodra de koekenpan goed heet is voeg je een klontje roomboter toe aan de pan. Laat dit smelten. Giet dan een volle soeplepel beslag toe aan je pannetje. Doe de deksel op de koekenpan en laat gedurende 1 minuut de pancake bakken. Je merkt dat de pancake opdroogt. Keer de pancake dan om om aan de andere kant gaar te worden. Doe de deksel er steeds op zodat hij van binnen goed gaart.

Zodra je alle pancakes hebt gebakken stapel je deze op. Laat ze even afkoelen.

 Doe er een toef opgeklopte slagroom op en giet er toffee saus over heen. Je kunt er ook voor kiezen om met nog een aantal stukjes banaan te decoreren.

 

Geniet er van!

 

 

 

 

 

 

 

Mini Harcha

De Marokkaanse keuken bevat voldoende keuze voor ontbijt, lunch of gewoon als tussendoortje. Als je in Marokko bent zijn er altijd wel kraampjes die Harcha verkopen. Ik vind het heerlijk om als lunch te eten. Warme Harcha met ongezoute roomboter en honing, heerlijk met een glas Marokkaanse munt thee zonder 2 kilo suiker want dat is mij te zoet.

Afgelopen weekend heb ik Harcha gemaakt maar dan de mini variant. Het recept is in principe het zelfde als de grote je maakt er alleen kleintjes van. Staat ook leuk op tafel mocht je bezoek hebben.

Hieronder kun je het recept doornemen.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

 

  1. 400 Gram fijne griesmeel
  2. 150 Ml lauw warm water
  3. 130 Ml zonnebloemolie
  4. 8 Gram zout
  5. Ongezoute roomboter of olijfolie ter garnering

 

  •  Stap 1

 

Neem een ruime schaal en voeg hier de griesmeel aan toe. Voeg als eerst de zonnebloemolie en zout toe. Meng dit samen met een spatel, hierna mag de lauwwarme water toegevoegd worden.

  • Stap 2

 

Nadat je het water hebt toegevoegd meng je het geheel goed samen en kneed je het tot een mooie bal, laat de bal een minuut of 10 staan zodat de griesmeel alles mooi in zich kan opnemen.

Strooi hierna wat griesmeel op je werkblad.

 

  • Stap 3

 

Rol het deeg uit, druk het plat of rol het voorzichtig uit met een deegroller. Het deeg mag tussen de 1,5 en 2 cm dik zijn. Druk hierna met een ronde vorm voorzichtig mini Harcha uit. Zet je koekenpan op een laag vuurtje en bestrooi deze ook met griesmeel.

  • Stap 4


Zodra je mini Harcha eruit hebt gedrukt vorm je de resterende deeg weer tot een bal, rol het wederom uit en ga je verder om mini Harcha uit te steken. Leg de Harcha op een middelmatig vuurtje in je koekenpan en bak ze mooi gaar aan beide kanten. Je hebt voor beide kanten een minuut of 4 a 5 nodig. Check ze wel tussendoor door ze om te draaien.

Nadat je ze allemaal hebt gebakken kun je er voor kiezen ze te serveren met ongezouten roomboter of olijf olie. Bij ons zijn ze favoriet met een beetje honing er bij en een gekookt ei.

Geniet van deze heerlijke Harcha