Berichten

Straciatella fudge cake

Even in zijn verjaardagspirit blijven, als je jarig bent trakteer je. Elk jaar vraagt hij mij 2 cakes te maken en deze vervolgens mee te nemen naar zijn werk.
Dit jaar heb ik een straciatella fudge cake en een speculaas gebakken.

Vandaag deel ik het recept van de straciatella fudge cake.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

 

  1. 180 Gram straciatella kwark
  2. 1 Bakpoeder
  3. 150 Gram suiker
  4. 2 Eieren
  5. 300 Gram bloem
  6. 180 Gram zonnebloemolie
  7. 1 Zak Lonka caramel fudge
  8. Bebogeen

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

 

Neem een kommetje en voeg hier de olie en het suiker aan toe. Meng het samen met een garde. Voeg hierna de 2 eieren toe en meng het nogmaals los met de garde. Heb je dit gedaan? Weeg dan de kwark af en voeg dit ook toe. Meng het nogmaals met de garde.

  • Stap 2

 

Nadat je het goed samen hebt gemengd met de garde zeef je de bakpoeder erboven. Hierna mag de bloem er direct bij gezegd worden. Meng het geheel nogmaals met de garde. Je hoeft voor dit beslag geen mixer te gebruiken.  Een garde is in principe voldoende. Meng het beslag goed samen.

  • Stap 3

Snijd de lonka fudge blokjes in kleine stukjes en meng deze met een beetje bloem. Dit zodat de blokjes in het beslag niet naar de bodem zullen zakken tijdens het bakken.

Spray de bakvorm met bakspray of vet het goed in met ongezouten roomboter en bestrooi het dan met bloem. Giet je beslag in de bakvorm en verdeel het gelijk over de gehele bakvorm.

  • Stap 4

Strooi de fudge blokjes boven je beslag en druk ze een beetje naar binnen. De cake mag gedurende 50 min in een voorverwarmde oven op 180 graden. As je merkt dat de cake te donker wordt terwijl hij nog niet gaar is, bekleed je  hem met een laagje aluminium  folie. Zo wordt de cake niet donkerder en gaart hij van binnen.

Na 40 min kun je controleren of hij gaar is door een saté prikker in de cake te steken. Als deze er droog uitkomt is de cake gaar.

Nadat de cake gaar is moet hij eerst een minuut of 30 afkoelen buiten de oven voor je hem uit de bakvorm stort. Laat hem compleet afkoelen voor je hem aansnijd.

Smelt 2 volle eetlepels bebogeen en giet deze over de cake en bestrooi de cake met wat fudge blokjes. Hierna kun je echt genieten van deze heerlijke cake.

 

Eet smakelijk.

 

 


 

 

 

 

Tashnift

Zodra ik thuis kwam van een dag school rook in ik de straat de geur al van het brood die mijn moeder had gebakken. Tashnift, ik was / ben er dol op!
We moesten het brood altijd laten afkoelen, niemand die daar op ging wachten. Tegen de tijd dat we aan tafel gingen zitten om te eten hadden we al een heel brood op met kaas.

Nu vind ik het nog steeds heerlijk en maak ik het geregeld zelf thuis, al kan niets tippen aan mijn moeders brood. Mijn moeder heeft mij met dit recept stapsgewijs alles uitgelegd via FaceTime. Het hele proces, op de 1 of andere manier kwam hij toch niet zo uit zoals mijn moeder hem maakt.

Dit keer ben ik dik tevreden! Dit recept heb ik dan ook voor jullie uitgetikt en gefotografeerd.

Beschrijving

Wat heb je nodig

  1. 500 Gram tarwebloem
  2. 250 Gram fijne griesmeel
  3. 10 Gram gist
  4. 12 Gram zout
  5. 500 Ml lauw warm water
  6. 50 Gram bloem gemengd met 50 gram griesmeel om te bestrooien

 

Bereidingswijze

 

  • Stap 1

 

Neem een ruime kom, doe hier de bloem en griesmeel in. Aan de ene kant voeg je de gist toe en aan de andere kant het zout. Meng deze 2 nooit samen.

  • Stap 2

Voeg het lauwwarme water toe. Begin met het kneden van het deeg. Ik kneed het deeg in de keukenmachine en laat deze 15 min doorkneden op een middelhoge stand. Nadat het deeg goed gekneed is vet je handen licht in met olijfolie. Haal het deeg uit de kom en maak er een mooie bal van. Let op het deeg is plakkerig, de olijfolie dient ervoor dat het minder aan je handen plakt. Ga geen bloem toevoegen. Leg de bal terug in de kom.

  • Stap 3

Dek de kom af met vershoudfolie en doe hier een doek overheen. Laat het deeg gedurende 1,5 uur rijzen. Nadat het deeg verdubbeld is duw je de lucht eruit.

Neem een klein schaaltje en meng hier de 50 gram bloem met 50 gram griesmeel in.

  • Stap 4

Strooi de bloem met griesmeel op je werkblad, smeer je handen nogmaals in met olijfolie en verdeel het deeg in 2 stukken. Rol het deeg door de bloem griesmeel. Maak er wederom mooie ballen van.

  • Stap 5

Let 2 theedoeken op tafel en bestrooi deze ook met griesmeel en bloem. Leg hier een bal deeg op en druk met 2 handen plat tot of 1,5 a 2 cm dikte. Doe dit met beide ballen deeg.

  • Stap 6

Strooi wat bloem en griesmeel op je brood en dek deze af met een theedoek. Laat het deeg wederom een uur rijzen.

  • Stap 7

Bij de laatste 10 min dat het deeg aan het rijzen is zet je de brood pan, Tashnift pan op het vuur, zet de laag tot middelhoog vuur. Laat de pan goed warm worden.

Nadat de pan warm is haal je het theedoek van 1 brood af, schuif of klap 1 brood om in een brood plank of ruim bord zodat je brood kunt overplaatsen in de pan. ( excuus heb hier geen foto’s van het ging mij niet makkelijk af met 1 hand. ) schuif het deeg in de pan. Draai met een saté prikker wat gaatjes in brood en laat het brood aan beide kanten mooi gaar worden. Bij mij had het brood aan beide kanten 20 min nodig om mooi gaar te worden. Dit kan bij jou anders zijn, let er op dat je het brood niet aanbrand. Zet het vuur dus niet te hoog maar ook niet te laag. Nadat het brood gaar is laat je deze onder een theedoek rustig afkoelen.

Hierna kun je heerlijk genieten van een stukje huis gemaakte Tashnift.

Geniet er van.

 

 

 

 

 

Marokkaanse Sfenj

De Marokkaanse versie van de donuts, ze worden heel luchtig maar de volgende dag zijn ze helaas toch wat droger, om ze weer wat zachter te krijgen verwarm je ze kort op in de magnetron met een glas water. Dit zodat er wat stoom bij komt. Alsof je ze net hebt gebakken. De Marokkaanse donuts, maak ik niet vaak. Als ik ze maak geniet ik er toch elke keer weer van. Ze zijn heerlijk om met een lekker bakje munt thee te nemen.

Hieronder kun je lezen hoe ik de sfenj maak.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

  1. 550 Gram bloem
  2. 1 Zakje bakpoeder van 8 Gram
  3. 9 Gram gist
  4. 15 Gram Suiker
  5. 9 Gram zout
  6. 400 Ml lauwwarm water
  7. Zonnebloem olie om te frituren

 

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Voeg de bloem toe aan je mengkom, voeg de bakpoeder toe. Aan de ene kant voeg je de suiker met het gist toe en aan de andere kant het zout. Scheid het zout altijd van de gist, doe je dit niet zal je deeg niet mooi rijzen. Suiker en gist gaan wel samen. Voeg het lauw warme water en begin met het kneden van het deeg. Gebruik je een kneedmachine kneed dan voor een minuut of 10 door. Doe je het met de hand, kneed dat een minuut of 15 a 20 door. Let er op, het deeg is plakkerig. Ga gewoon door en maak je niet druk, sfenj deeg is enorm plakkerig en dient ook zo te zijn.

 

  • Stap 2

Zoals je op de foto  kunt zien is het deeg vrij plakkerig en elastisch, nogmaals maak je geen zorgen. Dit hoort zo. Vet je handen in na het kenden met wat zonnebloem olie, ver de kom ook in met wat zonnebloem olie en vorm een mooie bal van het deeg. Wikkel de kom in met vershoudfolie, en plaats er een handdoek overheen.  Het deeg mag nu gedurende 1,5 uur rijzen op een warme plek. Het deeg moet echt minstens 1 uur en 30 min rijzen anders is je sfenj niet luchtig genoeg.

  • Stap 3

Nadat het deeg is gerezen smeer je handen nogmaals met een beetje zonnebloem olie in en druk je de lucht eruit. Haal je deeg uit de kom, smeer vooraf je aanrecht ook met een klein beetje olie in anders blijft het deeg plakken.
Vorm dan balletjes van 70 gram en leg deze op een ingesmeerde schaal met olie. Leg de balletjes wel voldoende uit elkaar anders zullen ze aan elkaar plakken. Het dienblad of schaal mag je wederom inwikkelen. Ik heb het gedaan met een pedaalemmer zak zodat de balletjes weer kunnen rijzen. Het deeg mag je weer 30 a 45 min laten rijzen op een warme plek.

  • Stap 4

 

 

Nadat het deeg wederom heeft kunnen rijzen, zet je eerst een koekenpan olie op een middelmatig vuurtje. Laat de olie rustig heet worden. Ik zorg er altijd voor dat ik een voedselthermometer in huis heb. Mijn olie staat altijd op 160 graden en niet hoger, dit zodat ook het deeg aan de binnenkant gaat wordt zonder dat het aan de buitenkant aanbrand of te snel bakt.

Zodra je olie de juiste temperatuur heeft neem je 1 balletje en druk je met je vingers een gat in, wijd het balletje goed uit. Het was een beetje moeilijk om een foto te maken terwijl ik dat deed excuus. Het gaat dient iets groter te zijn dan bij een donut. Je trekt het deeg vanuit het midden als het ware uit elkaar.

  • Stap 5

Bak de eerste sfenj af in de hete olie, draai de sfenj niet om, laat de ene kant rustig gaar worden. Je zult zien dat de sfenj begint op te zwellen in de olie. Na 1 minuut ongeveer kun je de sfenj omdraaien met een vorkje en de andere kant laten garen. Let er wel op dat de sfenj niet te donker wordt. Wanneer de sfenj is gebakken lek je deze meteen uit in een zeef, hierna leg je hem even op een keukenpapier dit zodat hij zoveel mogelijk olie kan verliezen.

Begin nadat je je sfenj hebt gebakken pas aan je volgende sfenj, ga de balletjes dus niet voor vormen, maar doe dit steeds voor je er weer 1 afbakt.

Wij bestrooien de sfenj met wat poedersuiker, aan jou de keus wat je lekkerder vind. Serveer met Marokkaanse munt thee.

Geniet er van.