Berichten

Kokos Pancakes

American pancakes, het fijne aan deze variant van de pannenkoeken is je kunt ze op allerlei manieren maken. Je kunt lekker variëren. Ik probeer vaak verschillende soorten uit. Tot nu toe is dit toch wel mijn favoriet. Elke zaterdag maak ik iets om samen mee te lunchen. Aangezien ik zin had in American pancakes heb ik deze gemaakt met een lichte kokossmaak aan toegevoegd. Ze zijn zeker in de smaak gevallen.

 

Hieronder kun je lezen hoe ik dit heb gemaakt.

Beschrijving

Wat heb je nodig:

  1. 250 gram bloem
  2. 2 eieren
  3. 30 gram geraspte kokos
  4. 70 gram rietsuiker of gewone kristalsuiker
  5. 20 Gram Kokossuiker ( kan weg gelaten worden
  6. 400 ML kokosmelk
  7. 1 bakpoeder
  8. 1 vanillesuiker
  9. Mayple syrup

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Neem een diepe kom en zeef eerst je bloem en bakpoeder in. Voeg hierna de suiker en vanillesuiker toe. Meng het geheel samen met een garde. Hierna kun je de kokos toevoegen.

  • Stap 2

Voeg de eieren toe aan je bloem kokos mengsel. Meng het goed samen met een garde. Voeg hierna de kokosmelk toe. Meng het nogmaals heel goed met de garde.

  • Stap 3

Hierna zet je een koekenpan met antibaklaag op het vuur. Zodra de koekenpan heet is voeg je beslag toe aan je koekenpan. Zet de deksel erop en bak de pancake gedurende 1 a 2 min. Je ziet dat de andere kant gaar zodra de bovenkant bijna droog is. Haal de deksel eraf keer de pancake en bak de andere kant mooi rood. Let op, gebruik een koekenpan met antiibaklaag

  • Stap 4 

Zodra je alles hebt afgebakken strooi er nog wat geraspte kokos over en kun je het afmaken met fruit fruit en eventueel kokosstukjes. Giet er wat mayple syrup overheen om hem af te maken. 

Geniet er van.  

 

   

 

 

Wafels

Het is zaterdagochtend 10:00 om precies te zijn, het weer is niet helemaal wat ik graag zou willen.
Het regent, mijn plannen die ik voor vandaag had kunnen van tafel geveegd worden.
Om mijn dag een beetje beter te maken duik ik dan zo toch weer even de keuken in om deze wafels te maken.

Deze wafels zijn lekker, knapperig aan de buitenkant en fluffy aan de binnenkant. Precies zoals wij ze lekker vinden.
Mocht je ook lekker de keuken in willen duiken voor wafels dan moet je dit recept proberen, het is de moeite waard.

Lees hieronder het recept rustig door.

 

Beschrijving

Voor 6 wafels

  1. 130 gram bloem ( Koro )
  2. 1/2 Zakje bakpoeder
  3. 30 Gram suiker
  4. Snufje zout
  5. 1 Eigeel
  6. 1 Eiwit
  7. 50 Ml zonnebloemolie
  8. 230 Ml volle melk
  9. 7 Gram vanille bourbon ( Koro )
  10. 1/2 Theelepel speculaas kruiden ( Koro )

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Neem een ruime kom en doe hier de bloem, suiker, bakpoeder, zout en speculaas kruiden in. Meng dit samen met een garde.
Scheid het eigeel van het eiwit en voeg het eigeel toe aan de bloem. Voeg de olie, melk en vanille bourbon ook toe.

 

  • Stap 2

Meng alles goed samen met een garde. Klop de eiwit stijf met een mixer. De eiwit dient compleet stijf te zijn, wanneer je de kom om draait er ook niets uitglijd.

 

  • Stap 3

Voeg de eiwit toe aan je beslag en vouw dit langzaam met een spatel. Doe dit wel voorzichtig anders vouw je alle lucht er uit. Zodra de eiwit is op genomen stop je met vouwen.

 

  • Stap 4

Verwarm je wafelijzer en vet deze in met bakspray. Giet er wat van je beslag in en bak de wafels mooi af.
De wafels hebben een minuut of 4 nodig bij mij. Elke wafelijzer verschilt dus let er op dat je ze niet aanbrand.

Zijn de wafels gaar? Garneer dan met gewenst fruit.

Geniet er van.

 

 

 


 

Speculaas pancakes

Daar ben ik weer met een nieuw pancake recept. Dit keer met de speculaas pasta van Koro-shop.nl
Dit is zo lekker, machtig, maar lekker! Terwijl ik weer bij koro aan het bestellen was, zag ik de pasta en dacht ik meteen aan pancakes of koekjes…. Ik heb nog pasta over dus die koekjes kunnen er heel snel zomaar komen haha! Ook deze pancakes moet je eens uitproberen ze zijn heerlijk!

Wil je deze maken lees dan snel het recept door.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig

  1. 270 Gram bloem
  2. 2 Eieren maat M
  3. 70 Gram suiker
  4. 1 Zakje bakpoeder
  5. 1 Zakje vanillesuiker
  6. Snufje zout
  7. 450 ML volle melk
  8. 150 Gram speculaas pasta van koro
  9. Ongezouten roomboter
  10. Speculaas koekjes

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Neem een ruime kom en voeg hier de bloem aan toe.
Voeg de suiker toe aan de bloem samen met de, bakpoeder en vanille suiker. Meng dit samen met een garde.

 

  • Stap 2

De natte ingrediënten kunnen toegevoegd worden. Breek de eieren voeg dit toe samen met de melk. Meng het met een garde tot je geen klontjes meer hebt. Voeg de speculaas pasta toe aan je beslag en roer dit goed samen met de garde. Maal de speculaas grof of breek deze en voeg het toe aan het beslag.  Meng het beslag nogmaals kort.

 

  • Stap 3

Zet een kleine koekenpan met antibaklaag op een middelmatig vuurtje. Zodra de koekenpan goed heet is voeg je een klontje roomboter toe aan de pan. Laat dit smelten. Giet dan een volle soeplepel beslag toe aan je pannetje. Doe de deksel op de koekenpan en laat gedurende 1 minuut de pancake bakken. Je merkt dat de pancake opdroogt. Keer de pancake dan om om aan de andere kant gaar te worden. Doe de deksel er steeds op zodat hij van binnen goed gaart.

Zodra je alle pancakes hebt gebakken stapel je deze op. Laat ze even afkoelen.

 

  • Stap 4

Smelt de wat extra speculaas pasta in de magnetron en giet deze dan over je pancakes heen.

Decoreer met gebroken speculaas.

Geniet er van!

 

 

 

 

 

Groene curry

Laatste tijd deel ik veel bak recepten dus het is weer tijd voor een lekkere avond maaltijd gerecht.

Dit keer deel ik een lekker curry recept. De curry van koro is vegan maar het gerecht niet.
Mocht je er voor kiezen om je gerecht compleet vegan te maken kun je er voor kiezen om de kip weg te laten of dit te vervangen met vegan kip stukjes, het is net wat je zelf lekker vind.

Wij zijn thuis echt rijst eters dus rijst staat zeker elke week op tafel. Gezien je er ook lekker mee kunt variëren kan je dan ook wekelijks een ander gerecht op tafel zetten.

Wil je dit maken, lees dan het recept door.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig 

  1. 1 Ui
  2. 1 Rode paprika
  3. 2 Teentjes knoflook
  4. 150 Gram sperziebonen
  5. 200 Gram kipfilet
  6. 400 ML kokosmelk
  7. 250 Gram kikkererwten uit blik
  8. 1 Eetlepel vissaus
  9. Halve theelepel zout
  10. 50 Gram lichtbruine basterdsuiker
  11. 1 Limoen
  12. 3 Volle eetlepels koro groene curry
  13. 1 Theelepel sambal
  14. 250 Gram basmati rijst
  15. Klein bosje koriander
  16. Scheut olijfolie

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Neem een ruime koekenpan of en voeg hier een scheut olijf olie aan toe. Snijd de kipfilet in blokjes en voeg dit toe aan de koekenpan, zet de koekenpan op een laag tot middelhoog vuurtje en bak dit langzaam.
Schil de ui, was deze en snijd de ui in blokjes, voeg de ui toe aan de kip.
Ontpit de paprika en snijd de paprika ook in blokjes, de paprika mag direct bij de ui.

 

  • Stap 2

Bak de ui samen met de paprika, breek de sperziebonen door midden, was deze en voeg het toe aan de pan. Bak de groenten samen met de kip rustig gaar.

 

  • Stap 3

Na een minuut of 5 lek je eerst de kikkererwten uit en voeg je dit toe aan de pan. Voeg de basterdsuiker, vissaus, zout en sambal toe. Giet de kokosmelk er bij en voeg ook de curry toe. Roer het een beetje om zodat alles goed verdeeld wordt. Pers je limoen uit en voeg het sap toe aan de curry. Roer het nogmaals goed om en zet je fornuis wat lager om het even te sudderen. Was de koriander, hak deze fijn en strooi wat koriander op de curry.

 

  • Stap 4

Kook ondertussen de rijst gaar. Je kunt er voor kiezen om ondertussen ook wat naanbrood te bakken. Recept van het naambrood kun je hier vinden.

Nadat je rijst gaar is gekookt kun je het gerecht serveren, garneer met wat extra koriander mocht je dit lekker vinden.

Geniet er van.