Berichten

Appelkruimmel cupcakes

We gaan even door met het delen van lekkere herfst recepten. Appels passen ook helemaal in mijn straatje gedurende herfst. In het weekend vind ik het dan ook leuk om te bakken met appels.
De geur van appels met kaneel in huis is heerlijk. Dit recept heb ik voor de blog van bouwhuis gemaakt zoals meerdere recepten.

Ik vind het erg leuk om het ook hier met jullie te delen.

Wil je dit maken lees dan snel door.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig 

De cupcakes

  1. 175 gram bloem
  2. 175 gram lichtbruine basterdsuiker
  3. 4 Gram bakpoeder
  4. 175 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  5. 3 Eieren
  6. 13 Gram vanille bourbon pasta
  7. Halve theelepel kaneel
  8. Halve theelepel speculaas kruiden

 

De appelvulling:

 

  1. 2 Elstar appels
  2. 20 Gram lichtbruine basterdsuiker
  3. Halve theelepel kaneel
  4. Halve theelepel speculaaskruiden
  5. Halve theelepel maizena

 

De kruimel

  1. 30 Gram ongezouten roomboter
  2. 50 Gram bloem
  3. Kwart theelepel speculaaskruiden

 

De topping

  1. 75 Gram creme chantilly
  2. 100 ML volle melk

 

Bereidingswijze

 

  • Stap 1

 

Begin aan de cupcakes. Verwarm de oven voor op 180 graden.

 

Neem een ruime kom en voeg hier de bloem, bakpoeder, basterdsuiker, eieren, ongezouten roomboter en vanille bourbon pasta toe. Ook de kaneel en speculaas kruiden kunnen er bij. Mix het samen met een mixer gedurende 3 minuten.

  • Stap 2

 

Doe de cupcake vormpjes in je bakvorm.

Vul de cupcake papiertjes 3 kwart vol.  Bak de cupcakes gedurende 15 minuten af.

 

Na 15 minuten kijk je of de cupcakes gaar zijn door met een sateprikker in de cupcake te steken. Komt deze er schoon uit, dan zijn de cupcakes gaar.

 

  • Stap 3

 

Laat de cupcakes afkoelen en begin aan de appel vulling.

Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Doe de appels in een koekenpan samen met de licht bruine basterdsuiker, kaneel, speculaas kruiden en maizena. Bak de appels op een laag vuurtje. Doe een deksel op de koekenpan zodat de appels zacht kunnen worden. Bak de appels in een minuut of 5 zacht.

Nadat de appels klaar zijn laat je deze goed afkoelen.

 

  • Stap 4

 

Begin aan de kruimels. Voeg de roomboter, bloem en speculaaskruiden samen in een kom en kruimel het voorzichtig met je vingers. Meng het samen en kruimel het vervolgens. De kruimels mogen nu op een beklede bakplaat met bakpapier.

Bak de kruimels gedurende 10 minuten in de oven op 180 graden.

Na 10 minuten laat je de kruimels ook goed afkoelen.

 

  • Stap 5

 

Begin aan de topping.

Voeg de creme Chantilly aan een kom samen met de melk. Klop de creme Chantilly stijf met een mixer en doe deze nog en minuut of 10 in de koeling omdat kouder te worden en beter op te stijven.

 

  • Stap 6

 

Snijd een stukje uit de cupcake in het midden en vul het gat met de appel.

Neem je gewenste spuitmondje en doe deze in een spuitzak. Vul de spuitzak met de creme chantilly en spuit toefjes op je cupcake. Als extra topping voeg je nog wat appel op je creme en eindig je met een laagje kruimels.

 

Strooi de kruimels net voor je de cupcakes serveert zo blijft het wat knapperiger.

 

 

Geniet er van.

Wafels

Het is zondagochtend 10:00 om precies te zijn, het weer is niet helemaal wat ik graag zou willen.
Het regent, mijn plannen die ik voor vandaag had kunnen van tafel geveegd worden.
Om mijn dag een beetje beter te maken duik ik dan zo toch weer even de keuken in om deze wafels te maken.

Deze wafels zijn lekker, knapperig aan de buitenkant en fluffy aan de binnenkant. Precies zoals wij ze lekker vinden.
Mocht je ook lekker de keuken in willen duiken voor wafels dan moet je dit recept proberen, het is de moeite waard.

Lees hieronder het recept rustig door.

 

Beschrijving

Voor 6 wafels

  1. 130 gram bloem
  2. 1/2 Zakje bakpoeder
  3. 30 Gram suiker
  4. Snufje zout
  5. 1 Eigeel
  6. 1 Eiwit
  7. 50 Ml zonnebloemolie
  8. 230 Ml volle melk
  9. 7 Gram vanille bourbon
  10. 1/2 Theelepel speculaas kruiden

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Neem een ruime kom en doe hier de bloem, suiker, bakpoeder, zout en speculaas kruiden in. Meng dit samen met een garde.
Scheid het eigeel van het eiwit en voeg het eigeel toe aan de bloem. Voeg de olie, melk en vanille bourbon ook toe.

 

  • Stap 2

Meng alles goed samen met een garde. Klop de eiwit stijf met een mixer. De eiwit dient compleet stijf te zijn, wanneer je de kom om draait er ook niets uitglijd.

 

  • Stap 3

Voeg de eiwit toe aan je beslag en vouw dit langzaam met een spatel. Doe dit wel voorzichtig anders vouw je alle lucht er uit. Zodra de eiwit is op genomen stop je met vouwen.

 

  • Stap 4

Verwarm je wafelijzer en vet deze in met bakspray. Giet er wat van je beslag in en bak de wafels mooi af.
De wafels hebben een minuut of 4 nodig bij mij. Elke wafelijzer verschilt dus let er op dat je ze niet aanbrand.

Zijn de wafels gaar? Garneer dan met gewenst fruit.

Geniet er van.

 

 

 

 

 

Pumpkinspice appel cake

Herfst, qua weer ben ik er geen fan van. Althans niet van de kou en de regen. Ik ben wel dol op de blaadjes die kleuren aan de bomen. Wat ik het leukst vind aan de herfst is de lekkere gerechten die ik dan mag koken.
Zo heb ik dit afgelopen weekend deze heerlijke cake gebakken.

Ik ben gek op appels in een cake dus heb ik hier dit keer weer voor gekozen.
Een heerlijke cake met pumpkin spice kruiden en laagje gekarameliseerde appels. De kruiden zijn te koop bij www.koro-shop.nl, heb je geen zin om te zoeken klik dan hier om het te bestellen.
Ook leuk, ik mag jullie 5% korting geven op je complete bestelling. Gebruik de kortingscode ” SIHAM” bij het betalen en je korting wordt verwerkt.
Mocht je dit eens willen maken moet je snel dit recept door lezen.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig 
Cakebeslag
  1. 175 gram bloem
  2. 175 gram lichtbruine basterdsuiker
  3. 16 Gram bakpoeder
  4. 175 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  5. 3 Eieren
  6. 13 Gram vanille bourbon pasta
  7. Halve theelepel kaneel
  8. Halve theelepel pumpkinspice kruiden
De appeltopping
  1. 2 Elstar appels
  2. 20 Gram lichtbruine basterdsuiker
  3. Halve theelepel kaneel
  4. Halve theelepel pumpkinspice kruiden
De topping
  1. 75 Gram creme chantilly
  2. 100 ML espresso chocolade koffie te koop bij Koro.nl

Bereidingswijze

  • Stap 1
Begin aan de cake. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Neem een ruime kom en voeg hier de bloem, bakpoeder, basterdsuiker, eieren, ongezouten roomboter en vanille bourbon pasta toe. Ook de kaneel en pumpkinspice kruiden kunnen er bij. Mix het samen met een mixer gedurende 5 minuten. Mocht je het lekker vinden om de cake wat natter en smuiger te maken schil je een extra appel, snijd je de appel in stukjes. Bestrooi de appels met een laag je bloem en voeg het toe aan het beslag.
Niet iedereen vind dit lekker, dus ik het weg gelaten. Giet het beslag in een bakvorm naar keuze.

Bak de cake gedurende 40 minuten gaar op 180 graden.

  • Stap 2

 

Laat de cake goed afkoelen en begin aan de appel.
Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Doe de appels in een koekenpan samen met de licht bruine basterdsuiker, kaneel en pumpkinspice kruiden.  Bak de appels op een laag vuurtje. Doe een deksel op de koekenpan zodat de appels zacht kunnen worden. Bak de appels in een minuut of 5 zacht.
Nadat de appels klaar zijn laat je deze goed afkoelen.
  • Stap 3
Begin aan de topping.
Zet de espresso. Heb je niet de chocolade espresso van koro in huis, dan gebruik je gewone espresso. Laat de koffie compleet koud worden voor je hier mee verder gaat.
Voeg de creme Chantilly aan een kom samen met de koffie.
Klop de creme Chantilly stijf met een mixer en doe deze nog en minuut of 10 in de koeling omdat kouder te worden en beter op te stijven.
  • Stap 4
Neem je gewenste spuitmondje en doe deze in een spuitzak. Vul de spuitzak met de creme chantilly en spuit toefjes op de cake. Als topping  voeg je de appels toe aan de cake.

Strooi wat kaneelsuiker boven op de appels en je kunt genieten van een heerlijk plakje cake.

Het is een wel wat drogere cake dus een cappuccino er bij is nooit verkeerd.

Geniet er van.