Berichten

Gingerbread cookies

Gingerbread cookies, het schattige mannetje koekjes zoals ik ze wel eens noem. Ik vind ze er zo schattig uitzien.
Het enige wat ik er niet zo schattig aan vind, omdat het mij dan niet perfect lukt, is de icing. Wat een werk, ik dacht doe dat wel even…. Nou mooi niet. De koekjes zijn ook zonder icing erg lekker hoor, mijn mening haha.

Deze koekjes zie je in Amerika rond de kerstdagen veel voorbij komen, ik dacht laat ik deze eens bakken en fotograferen voor mijn volgers. Vast en zeker iemand die dit ook wel wil maken. Mocht je denken nou dit wil ik ook maken, lees dan snel het recept door.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

  1. 100 Gram lichtbruine basterdsuiker
  2. 120 Gram mais siroop ( te koop toko )
  3. 100 Gram honing
  4. 115 Gram ongezouten roomboter ( kamer temperatuur )
  5. 0,5 Theelepel gember
  6. 1 Theelepel kaneel
  7. Snufje piment
  8. Snufje nootmuskaat
  9. Snufje kardemom
  10. Kwart theelepel zout
  11. 3 Gram baking soda
  12. 1 Ei
  13. 500 Gram bloem
  14. Royal icing

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Neem een ruime kom en voeg hier de ongezouten roomboter toe samen met het ei en suiker. Let op! De roomboter moet op kamertemperatuur zijn. Mix de roomboter met de lichtbruine basterdsuiker gedurende minuut of 2. Voeg hierna de siroop en de honing toe. Mix dit nogmaals kort samen. Voeg de bovenstaande kruiden, zout en baking soda toe. Mix dit samen.

 

  • Stap 2

Voeg de bloem toe en meng dit samen tot 1 geheel. Kneed een mooie ronde bal van het deeg en laat het deeg gedurende 1 uur rusten in de koeling.

 

  • Stap 3

Bestrooi je werkblad met bloem en haal het deeg uit de koeling na 1 uur. Rol het deeg uit tot 1,5 cm dikte en druk de gewenste vormpjes eruit. Leg de koekjes op een beklede bakplaat met bakpapier.

 

  • Stap 4

Verwarm de oven voor op 160 graden, bak dan de koekjes af gedurende 12 minuten.
Zodra de koekjes gebakken zijn laat je deze eerst goed afkoelen voor je deze van de bakplat afhaalt.

Bereid je royal icing voor, gezien ik erg lui was heb ik royal icing van brand new cake gebruikt. Te koop bij baktotaal bouwhuis. Volg de stappen op de verpakking en je hebt royal icing die niet kan mislukken.
Decoreer je koekjes met een spuitmondje met een hele kleine ronde mond. Is de royal icing uitgehard?
Dan kan je gaan genieten van deze koekjes.

 

Geniet er van.

 

 

 

Crème brulee

De feestdagen komen er aan, families komen samen. Wij vieren geen kerst, maar crème brulee kan altijd in ons huis. Gezien de feestdagen in zicht zijn vond ik het wel leuk om wat lekkernijen te delen met jullie, waaronder dit heerlijke toetje. Dit is een absolute must try. Makkelijk en overheerlijk! Deze crème brulee heb ik gemaakt met de vanille stokjes van Koro. Schepje extra vanille bourbon er bij. Heerlijk!!! Wat een geweldige smaak geven de producten van Koro af! Ik ben echt oprecht fan van de webshop.

Mocht je dit recept willen maken, lees dan snel door.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig 

  1. 5 Eigeel
  2. 500 ML ongeklopt slagroom 35%
  3. 100 Gram suiker
  4. 1 Vanillestokje
  5. Lichtbruine basterdsuiker
  6. Kristalsuiker

 

Bereidingswijze

 

  • Stap 1

Verwarm je oven voor op 160 graden.

Neem een steelpan en doe hier de slagroom in, zet deze op een laag vuurtje, snijd je vanillestokje door het midden, en schraap de merg eruit. Doe dit bij je slagroom en doe het stokje er ook bij.

 

 

  • Stap 2

Neem een kom, scheid de eieren, het eigeel van de eiwit. Voeg de eigeel in een andere kom en voeg de suiker er aan toe. Klopt het goed samen, als de slagroom goed heet is, ( het mag niet borrelen haal hem voortijds van het vuur af ) voeg je het toe aan je eimengsel.

 

 

  • Stap 3

Roer alles goed door met een garde.

Gebruik een zeef, neem een maatbeker en en giet je beslag door je zeef in de maatbeker. Vul je creme nu in bakjes.

 

  • Stap 4

Neem een ovenschaal doe hier wat water in, leg je bakjes creme in je ovenschaal.

Laat de crème brulee komende 40 munten op 160 graden garen in de oven.
Je creme brullee bak je dus au bain marie.

 

  • Stap 5

Na 40 minuten haal je ze uit te oven, laat ze even afkoelen doe ze dan de komende 3 uur in de koelkast. Haal ze na 3 uur uit de koelkast en bestrooi ze met kristalsuiker en lichte basterdsuiker. Je kan er nu met een brander over heen gaan anders stop je ze nog een keer in de oven tot het suiker is gesmolten.

Haal ze dan wederom uit de oven en laat ze dan wederom goed afkoelen, het liefst nog een uur in de koelkast daarna kan je er heerlijk van genieten.

Je cremebrulee is gelukt als je suiker aan de bovenkant krokant is en de creme gebonden is.

 

Geniet er van.

 

 

Gevulde speculaas met dadelspijs

Sinterklaas is er weer dus het is weer tijd om wat leuke Sint recepten te plaatsen.
Persoonlijk vieren wij dit kinderfeest niet, maar een goede hap uit dit stukje gevulde speculaas laten we zeer zeker niet staan.

Veel gaan voor safe en maken de gevulde speculaas met amandelspijs. Dit keer heb ik voor gekozen om een combinatie te maken van amandelspijs en dadelspijs. Een lekkere dunne laag die het net even wat extra’s geeft. Uiteraard kun je dit weg laten in het recept. Je kunt er gewoon voor kiezen om wat meer amandelspijs te gebruiken. Wil je dit maken lees dan het recept snel door.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig

  1. 200 Gram zelfrijzend bakmeel
  2. 150 Gram ongezouten roomboter
  3. 100 Gram bruine basterdsuiker
  4. Snufje zout
  5. 10 Gram koek en speculaas kruiden
  6. 4 Eetlepels melk
  7. 200 Gram amandelspijs ( bouwhuis )
  8. Halve citroen
  9. 100 Gram dadelspijs ( koro )
  10. 1 Ei geel
  11. 50 Gram amandelmeel
  12. 20 ml oranjebloesemwater
  13. Amandelschaafsel

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Neem een ruime kom en voeg hier de bloem, zout, koekkruiden en basterdsuiker toe.
Meng dit samen met een garde. Snijd de ongezouten roomboter in blokjes en voeg dit toe samen met de melk. Kneed het deeg tot een mooie bal met je hand. Zodra alle ingrediënten zijn opgenomen maak je er een bal van en wikkel je deze in vershoudfolie. Laat het deeg rusten gedurende 2 uur in de koeling. Je kunt hem ook de hele nacht laten rusten.

 

  • Stap 2

Stoom de dadelspijs in een cous cous pan tot deze zacht is. Zodra de dadelspijs zacht is haal je deze uit de pan en voeg je de oranjebloesem water toe. Meng het samen met een vork. Doe dit wel met een vork want het is heet. Voeg dan de amandelmeel toe en meng het samen tot je een mooie deeg bal hebt die je kunt uitrollen. Voeg in stapjes toe, wanneer je denkt dat je het kunt uitrollen kun je stoppen met toevoegen, zo niet voeg je extra toe. Strooi wat amandelmeel op je aanrecht en rol de dadelspijs tot een 0,5 cm dikte uit en leg deze op een bakpapier.

 

  • Stap 3

Ik heb de amandelspijs van baktotaal bouwhuis gebruikt en deze kon ik meteen gebruiken zonder extra toe te voegen. Wel heb ik voor een wat milde citroen smaak een halve citroen uitgeperst en deze bij de amandelspijs toe gevoegd. Dit is geen moetje en kan je weg laten. Meng de sap dan met het spijs tot alles goed is opgenomen. Rol de amandelspijs tot de gewenste dikte uit. Haal ondertussen het deeg uit de koeling.

 

  • Stap 4

Laat het deeg even op kamertemperatuur komen. Bestrooi je aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 1 cm. Snijd het deeg in de gewenste vorm, in de maat van je bakvorm.

Bekleed je bakvorm met bakpapier en leg de eerste laag van je deeg erin. Gevolgd door dadelspijs en dan de amandelspijs. Maak wederom een bal van je deeg en rol deze weer uit. Leg je laatste stuk deeg op de amandelspijs.

 

  • Stap 5

Scheid je eigeel van je eiwit en smeer de speculaas in met het eigeel. Strooi de amandelschaafsel op
Verwarm je oven voor op 170 graden. Bak de speculaas in 40 minuten gaar. Zodra de speculaas gaar is laat je de speculaas eerst heel goed afkoelen voor je hem uit de bakvorm haalt.

Is hij afgekoeld, snijd er dan een goed stuk uit en ga lekker genieten van deze heerlijke gevulde speculaas.

 

Enjoy!