Berichten

Crème brulee

De feestdagen komen er aan, families komen samen. Wij vieren geen kerst, maar crème brulee kan altijd in ons huis. Gezien de feestdagen in zicht zijn vond ik het wel leuk om wat lekkernijen te delen met jullie, waaronder dit heerlijke toetje. Dit is een absolute must try. Makkelijk en overheerlijk! Deze crème brulee heb ik gemaakt met de vanille stokjes van Koro. Schepje extra vanille bourbon er bij. Heerlijk!!! Wat een geweldige smaak geven de producten van Koro af! Ik ben echt oprecht fan van de webshop.

Mocht je dit recept willen maken, lees dan snel door.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig 

  1. 5 Eigeel
  2. 500 ML ongeklopt slagroom 35%
  3. 100 Gram suiker
  4. 1 Vanillestokje
  5. Lichtbruine basterdsuiker
  6. Kristalsuiker

 

Bereidingswijze

 

  • Stap 1

Verwarm je oven voor op 160 graden.

Neem een steelpan en doe hier de slagroom in, zet deze op een laag vuurtje, snijd je vanillestokje door het midden, en schraap de merg eruit. Doe dit bij je slagroom en doe het stokje er ook bij.

 

 

  • Stap 2

Neem een kom, scheid de eieren, het eigeel van de eiwit. Voeg de eigeel in een andere kom en voeg de suiker er aan toe. Klopt het goed samen, als de slagroom goed heet is, ( het mag niet borrelen haal hem voortijds van het vuur af ) voeg je het toe aan je eimengsel.

 

 

  • Stap 3

Roer alles goed door met een garde.

Gebruik een zeef, neem een maatbeker en en giet je beslag door je zeef in de maatbeker. Vul je creme nu in bakjes.

 

  • Stap 4

Neem een ovenschaal doe hier wat water in, leg je bakjes creme in je ovenschaal.

Laat de crème brulee komende 40 munten op 160 graden garen in de oven.
Je creme brullee bak je dus au bain marie.

 

  • Stap 5

Na 40 minuten haal je ze uit te oven, laat ze even afkoelen doe ze dan de komende 3 uur in de koelkast. Haal ze na 3 uur uit de koelkast en bestrooi ze met kristalsuiker en lichte basterdsuiker. Je kan er nu met een brander over heen gaan anders stop je ze nog een keer in de oven tot het suiker is gesmolten.

Haal ze dan wederom uit de oven en laat ze dan wederom goed afkoelen, het liefst nog een uur in de koelkast daarna kan je er heerlijk van genieten.

Je cremebrulee is gelukt als je suiker aan de bovenkant krokant is en de creme gebonden is.

 

Geniet er van.

 

 

Tiramisu

In veel restaurants kan je tiramisu bestellen als nagerecht. Elke keer kan ik er niet van nemen omdat er alcohol in zit. Balen natuurlijk!

Laatst was ik bij mijn nicht in Brussel.
Mijn lieve nicht had tiramisu gemaakt zonder alcohol en zonder ei. Mij maak je niet gelukkiger. Misschien mag je het dan eigenlijk geen tiramisu meer noemen. Gewoon een lange vingers espresso dessert? Ik weet het niet, we noemen het dan gewoon tiramisu zonder alcohol en zonder ei.

Mocht je het op deze manier willen maken? Dan kan dat. Hieronder kun je het recept doornemen.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

 

  1. 500 Gram mascarpone
  2. 300 ML gecondenseerde melk
  3. 250 Ml ongeklopte slagroom
  4. 200 ML espresso
  5. 300 Gram lange vingers
  6. Cacao

 

Bereidingswijze

  • Stap

Doe de mascarpone in de mixer en laat deze rustig los kloppen. Ik heb de keukenmachine op een middelhoge stand gezet. Nadat de mascarpone goed losgeklopt is voeg je de gecondenseerde melk toe.

Wanneer de gecondenseerde melk goed is opgenomen voeg je de ongeklopte slagroom toe en mix je het door tot het een dikkere substantie wordt. Klop niet te lang door want dan gaat het schiften. Let dus even op je beslag.

Zet ondertussen de 200 ml espresso koffie klaar. Je kunt oploskoffie gebruiken of espresso koffie bonen malen en koffie zetten. Laat deze eerst afkoelen voor je hier mee verder gaat.

  • Stap 2

Zodra de koffie is afgekoeld, doop je de lange vingers in de koffie en leg je deze in de ovenschaal. Werk laag voor laag. Eerst een laagje lange vingers, doe hier een laag room op en weer een laag lange vingers en wederom een lag room. Tot de ovenschaal tot aan de rand gevuld is. Eindig met de room.

  • Stap 3

Zeef de cacao op de bovenkant van de tiramisu, zeef voldoende tot je geen room meer ziet. Doe de tiramisu dan in de koeling. De tiramisu moet de tijd hebben om goed op te stijven. Laat het dus het liefst een nachtje rusten in de koeling.

Heb je nog wat room over? Vul deze dan in glaasjes. Zo heb je tiramisu in a glass.