Berichten

Pain au chocolat

Deze broodjes, serieus elke vrijdag of zaterdag staat dt op tafel.
Meneer gaat na de boodschappen even langs de bakker. De beste voor mij hier in Utrecht.
Koopt hier de overheerlijke kaas croissantjes en de pain au chocolat. Die heerlijke croissant broodjes gevuld met chocolade. Aangezien ik weet dat hij deze zo lekker vind neem ik het vrij weinig.

 

Aangezien het pasen is en vele dit vieren heb ik deze chocolade broodjes zelf gemaakt. Wetend dat mijn vriendin mij komt helpen met filmen en zij dus ook tijdens haar paas ontbijt hier van kan genieten. I mean who doesnt love chocolate. Je hoeft geen pasen te vieren om dit te maken. Je kan het ook maken voor een lekker zaterdag ochtend ontbijt. Het is wel even een werkje maar absoluut de moeite waard.

 

Wij hebben dit opgenomen omdat het vouwen wel wat werk vergt. Ik zou zeggen neem het recept door en bekijk de video. Maken jullie dit ook thuis? Dan ben ik onwijs benieuwd naar jullie resultaten.

 

Je kunt mij altijd taggen op Instagram of gebruik de hasgtag #sihamdaily

 

Lees hieronder het recept snel door.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig 

Het deeg

  1. 300 Gram wit brood meel
  2. 300 Gram patent bloem
  3. 180 Gram lauw warme melk
  4. 13 Gram zout
  5. 13 Gram gist
  6. 20 Gram honing
  7. 60 Gram ongezouten roomboter ( kamer temperatuur )

Vouwen

  1. 300 Gram ongezouten roomboter ( uit de koeling )

Vulling:

  1. Reepjes pure chocolade ( ongeveer 200 gram )

Topping

  1. 1 Eigeel

 

 

 

Beschrijving

 

  • Stap 1

Voordat je verder leest raad ik je aan de video voor het vouwen te bekijken. Klik hier om naar de video te gaan.

Weeg de melk af en warm deze op. Voeg het gist er aan toe en roer het even los. Dek de melk af en laat het gedurende 10 minuten rusten.

 

  • Stap 2

Neem een andere schaal en voeg hier de wit brood bloem en patent bloem toe. Voeg het zout, 60 gram ongezouten roomboter en de honing toe.

Giet het water er bij en zodra de melk is gaan schuimen ook de melk. Kneed het deeg in een deeg machine gedurende 8 minuten.

  • Stap 3

Haal het deeg uit de kom na 8 minuten en kneed het nogmaals goed los met je handen.
Laat het deeg 30 minuten rijzen op kamer temperatuur.

 

  • Stap 4

Wikkel het deeg in vershoudfolie. Doe het deeg nu gedurende 8 tot 12 uur in de koelkast.

 

  • Stap 5

Verwijder het deeg uit de koelkast, haal ook de ongezouten roomboter uit de koelkast en snijd deze in blokjes zoals op de video. Probeer gelijke stukken te snijden omdat dit makkelijk rollen is.

Rol het vierkante stuk roomboter uit in een bakpapiertje.

Vouw het deeg wat je hebt uitgerold om de roomboter heen. Wikkel het deeg dan om de roomboter heen. Vouw het dicht en wikkel vershoudfolie over je deeg heen. Het deeg kan weer gedurende 30 minuten in de koeling.

  • Stap 6

Na 30 minuten bestuif je weer je werkblad en rol je het deeg rechthoekig uit. Vouw het deeg nogmaals zoals op de video en het deeg kan weer de koeling in gedurende 30 minuten.

 

  • Stap 7

Nadat het deeg heeft kunnen rusten kan het deeg nogmaals uitgerold en gevouwen worden.
Voor een specifieke beschrijving kun je het best even de video bekijken.

 

  • Stap 8

Rol het deeg goed uit en snijd er repen van ongeveer 10 cm breed en 20 cm lang.
Doe hier een reepje pure chocolade in en rol het dicht. Zie video ter verduidelijking.
Laat de broodjes dan nogmaals 1 uur op een warme plek rijzen.

 

  • Stap 9

Bestrijk de broodjes met los geklopte eigeel en smeer de broodjes in. De broodjes kunnen afgebakken worden op 180 graden in een voor verwarmde oven gedurende 15 min. Laat ze even afkoelen voor je hier van gaat genieten.

Geniet er van.