Berichten

Pumpkinspice appel cake

Herfst, qua weer ben ik er geen fan van. Althans niet van de kou en de regen. Ik ben wel dol op de blaadjes die kleuren aan de bomen. Wat ik het leukst vind aan de herfst is de lekkere gerechten die ik dan mag koken.
Zo heb ik dit afgelopen weekend deze heerlijke cake gebakken.

Ik ben gek op appels in een cake dus heb ik hier dit keer weer voor gekozen.
Een heerlijke cake met pumpkin spice kruiden en laagje gekarameliseerde appels. De kruiden zijn te koop bij www.koro-shop.nl, heb je geen zin om te zoeken klik dan hier om het te bestellen.
Ook leuk, ik mag jullie 5% korting geven op je complete bestelling. Gebruik de kortingscode ” SIHAM” bij het betalen en je korting wordt verwerkt.
Mocht je dit eens willen maken moet je snel dit recept door lezen.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig 
Cakebeslag
  1. 175 gram bloem
  2. 175 gram lichtbruine basterdsuiker
  3. 16 Gram bakpoeder
  4. 175 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  5. 3 Eieren
  6. 13 Gram vanille bourbon pasta
  7. Halve theelepel kaneel
  8. Halve theelepel pumpkinspice kruiden
De appeltopping
  1. 2 Elstar appels
  2. 20 Gram lichtbruine basterdsuiker
  3. Halve theelepel kaneel
  4. Halve theelepel pumpkinspice kruiden
De topping
  1. 75 Gram creme chantilly
  2. 100 ML espresso chocolade koffie te koop bij Koro.nl

Bereidingswijze

  • Stap 1
Begin aan de cake. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Neem een ruime kom en voeg hier de bloem, bakpoeder, basterdsuiker, eieren, ongezouten roomboter en vanille bourbon pasta toe. Ook de kaneel en pumpkinspice kruiden kunnen er bij. Mix het samen met een mixer gedurende 5 minuten. Mocht je het lekker vinden om de cake wat natter en smuiger te maken schil je een extra appel, snijd je de appel in stukjes. Bestrooi de appels met een laag je bloem en voeg het toe aan het beslag.
Niet iedereen vind dit lekker, dus ik het weg gelaten. Giet het beslag in een bakvorm naar keuze.

Bak de cake gedurende 40 minuten gaar op 180 graden.

  • Stap 2

 

Laat de cake goed afkoelen en begin aan de appel.
Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Doe de appels in een koekenpan samen met de licht bruine basterdsuiker, kaneel en pumpkinspice kruiden.  Bak de appels op een laag vuurtje. Doe een deksel op de koekenpan zodat de appels zacht kunnen worden. Bak de appels in een minuut of 5 zacht.
Nadat de appels klaar zijn laat je deze goed afkoelen.
  • Stap 3
Begin aan de topping.
Zet de espresso. Heb je niet de chocolade espresso van koro in huis, dan gebruik je gewone espresso. Laat de koffie compleet koud worden voor je hier mee verder gaat.
Voeg de creme Chantilly aan een kom samen met de koffie.
Klop de creme Chantilly stijf met een mixer en doe deze nog en minuut of 10 in de koeling omdat kouder te worden en beter op te stijven.
  • Stap 4
Neem je gewenste spuitmondje en doe deze in een spuitzak. Vul de spuitzak met de creme chantilly en spuit toefjes op de cake. Als topping  voeg je de appels toe aan de cake.

Strooi wat kaneelsuiker boven op de appels en je kunt genieten van een heerlijk plakje cake.

Het is een wel wat drogere cake dus een cappuccino er bij is nooit verkeerd.

Geniet er van.

 

 

 

 

Griesmeel vla cake

Mijn mama’s cake. Deze cake heeft ze regelmatig gemaakt. Ik kan mij alleen herinneren dat hij in die tijd alleen wat droger was. Ze weet niet meer precies wat ze er in deed waardoor het wat droger was. Deze variant van de cake is daarin tegen wel enorm lekker smeuig. De cake dient een nachtje in de koeling te rusten zo komen de smaken van de cake veel beter naar voren.

Wil je dit maken… Lees dan snel het recept door.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig

  1. 500 Gram fijne griesmeel
  2. 1 L vanillevla
  3. 4 Eieren
  4. 200 Gram suiker
  5. 250 ML zonnebloemolie
  6. 1 Zakje bakpoeder
  7. Poedersuiker ( optioneel )
  8. Kokos ( optioneel )
  9. Abrikozenjam ( optioneel )
  10. 100 Gram witte chocolade ( optioneel )

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Neem een kom doe hier de griesmeel in, de vla kan er bij zo ook de eieren. Voeg de bakpoeder en suiker toe. Hierna kan de olie erbij. Je kunt nu het beslag mixen. Mix gedurende 8 min door op de hoogste stand.

  • Stap 2

Nadat het beslag klaar is met mixen vet je de bakvorm in. Vet de bakvorm in met olie en bestrooi deze met griesmeel zodat de cake niet aan de vorm blijft plakken. Ik heb een nordic ware bakvorm gebruikt.
Doe het beslag dan in de bakvorm en laat de cake gedurende  40 a 50 min garen in de oven.

Check de cake na 40 minuten door een sateprikker in de cake te stoppen. Komt deze er schoon uit dan is de cake gaar.

  • Stap 3

Zodra de cake gaar is laat je de cake eerst 20 min koelen alvorens je deze uit de bakvorm stort.
De cake mag nu de koeling in, het liefst laat je de cake een nachtje staan. Anders gedurende 4 uur.

 

  • Stap 4

Nadat je de cake de volgende dag uit de koeling haalt kun je ervoor kiezen om poedersuiker boven de cake te zeven of besmeren met abrikozenjam en bestrooien met kokos. Wil je de cake insmeren met de jam verwarm de jam dan eerst een minuut in de magnetron zodat deze vloeibaar wordt en makkelijker uit te smeren is.

Je kunt ook witte chocolade au bain Marie smelten, deze over je cake gieten en afwerken met fijn gehakte walnoten. Aan jou de keus wat je het lekkerst vindt.

 

Geniet er van.

 

 

 

Citroen maanzaad pancakes

Hier komt hij dan een nieuwe pancake.

Een pancake die zeker op de blog een plekje moet hebben.
Mijn blog bevat heel wat pancake recepten en deze hoort dan zeer zeker ook in het rijtje thuis.
Pancakes zijn voor mij favoriet tijdens de lunch. Bij hem vallen ze ook goed in de smaak.
Mijn moeder is een weekendje bij mij geweest dus deze heeft ze ook mogen proeven. De pancakes zijn door ons alle 3 goed gekeurd.

 

Aangezien het recept zo goed is gelukt deel ik dit dan ook met jullie..
Stuur je mij een berichtje als deze eens maakt ?

 

Lees snel door voor het recept.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig 

 

  1. 250 Gram bloem
  2. 2 Eieren maat M
  3. 40 Gram suiker
  4. 1 Zakje bakpoeder
  5. 1 Zakje vanillesuiker
  6. Snufje zout
  7. 350 ML volle melk
  8. Rasp en sap van 2 citroenen
  9. 1 Eetlepel maanzaad
  10. 30 Gram lemoncurd
  11. Ongezouten roomboter

 

 

Bereidingswijze

 

  • Stap 1

Neem een ruime kom en voeg hier de bloem aan toe.
Voeg de eieren toe aan de bloem samen met de suiker, bakpoeder en vanille suiker. Voeg ook je snufje zout toe, rasp de citroen en voeg dit ook toe.

  • Stap 2

Pers de citroen uit en en voeg de sap toe. De maanzaad mag er bij en zo ook de melk. Meng het samen met een garde tot je geen klontjes meer hebt. Voeg de lemoncurd toe en meng het nogmaals goed samen met de garde.

 

  • Stap 3

Zet een kleine koekenpan met antibaklaag op een middelmatig vuurtje. Zodra de koekenpan goed heet is voeg je een klontje roomboter toe aan de pan. Laat dit smelten. Giet dan een volle soeplepel beslag toe aan je pannetje. Doe de deksel op de koekenpan en laat gedurende 1 minuut de pancake bakken. Je merkt dat de pancake opdroogt. Keer de pancake dan om om aan de andere kant gaar te worden. Doe de deksel er steeds op zodat hij van binnen goed gaart.

Zodra je alle pancakes hebt gebakken stapel je deze op. Laat ze even afkoelen.

Je kunt er voor kiezen om de pancakes te decoreren met kokosvlokken.

Geniet er van!

 

 

 

 

 

Citroen maanzaad tulband

Veel weten dat ik gek ben op een cake die lekker vochtig is en een goede citroen smaak heeft. Ik wordt er helemaal gelukkig van. De volgende dag zijn de vochtige cakes meestal nog lekkerder!!! Dit keer deel ik dus deze heerlijke vochtige citroen maanzaad cake. Je kunt de structuur een beetje vergelijken met een red velvet. Ietsje pietsje droger maar komt goed in de buurt… ik zou zeggen maak hem en oordeel wat je er van vind!

Lees je snel door?

Beschrijving

  1. 240 Gram bloem
  2. 200 Gram suiker
  3. 8 Gram bakpoeder
  4. 2 Gram bakingsoda
  5. Rasp en sap van 2 citroenen
  6. 180 Gram ongezouten roomboter ( op kamer temperatuur )
  7. 3 Eieren
  8. 180 Ml karnemelk
  9. Snufje zout
  10. 2 Theelepels maanzaad
  11. Poedersuiker

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Voeg in een kom de bloem, bakpoeder, bakingsoda, citroenrasp en zout toe. Meng dit met een garde.

  • Stap 2

Mix in een andere kom de ongezouten roomboter met de suiker gedurende 5 minuten. Mix de boter op de hoogste stand en schraap de zijkanten schoon zodat al het boter goed fluffy wordt gemixt.

  • Stap 3

Voeg na 5 minuten de eieren 1 voor 1 toe en zet de mixer op een lagere stand. Hierna kun je de citroenen uitpersen en voeg je het sap toe aan de boter. Laat het rustig door mixen.

 

  • Stap 4

Voeg nadat alles samen is gemixt de helft van je bloem toe en zet de mixer op een middelhoge stand. Zodra alles is opgenomen voeg je de karnemelk toe en mix je alles wederom goed samen. Hierna voeg je de andere helft van de bloem toe. Mix gedurende 2 minuten door. Schraap de zijkanten wel schoon zodat al het beslag goed wordt gemixt.

Voeg als laatst de maanzaad toe en laat de mixer nog 1 minuut draaien.

  • Stap 5

Vet een bakvorm in met bak spray of ongezouten roomboter en bestrooi deze met bloem. Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake gedurende 45 minuten gaar in de oven op 180 graden.

  • Stap 6

Na 40 minuten kun je kijken of de cake gaar is door met een mes of saté prikker in je cake te prikken. Als deze er schoon uit komt is je cake gaar.

Laat de cake  gedurende 20 minuten koelen voor je hem uit de tulband stort. Zodra de cake goed is afgekoeld strooi je hier poedersuiker over heen en je kunt genieten van een heerlijk plakje cake.

Geniet er van!

 

 

 

 

 

Dadel Caramel cake

Dit is een must try, de overheerlijke dadel caramel cake. Een heerlijke cake met de dadels van Nakheel Alya. Serieus, hij is gewoon te lekker en ik ga er niet al te veel woorden aan vuil maken. Ramadan nadert, heb je na maghreb zin in een bakje koffie met een stukje cake. Dan is dit het plakje die je moet nemen.

Lees het recept door, ga het thuis maken en dan weet je waar ik het over heb.

Beschrijving

 

Wat heb je nodig: 

  1. 230 Gram bloem 
  2. 100 Gram lichtbruine basterdsuiker
  3. 100 Gram sukkari dadels (Nakheel Alya )
  4. 1 Zakje bakpoeder
  5. 1 Eetlepel dadelstroop ( Nakheel Alya )
  6. 110 Gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  7. 1 Ei Maat L
  8. 170 ML gekookt en afgekoeld water
  9. 2 Eetlepels bebogeen
  10. Handjevol walnoten

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Kook het water en giet het water in een kommetje, weeg meteen 170 ml af en laat deze rustig afkoelen.
Voeg de ongezouten roomboter toe aan een kom, breek het ei en doe de bloem en basterdsuiker erbij.
Voeg het afgekoelde water toe en zo ook de bakpoeder en de dadenstroop.

 

  • Stap 2

Voeg de sukkari dadels ( ontpit deze en snijd het eerst in stukjes ). Mix het beslag gedurende 3 minuten.

  • Stap 3

Vet een bakblik of springvorm van 20 cm in en voeg hier ook een op maat geknipte bakpapier aan toe
Giet het beslag in de bakblik, bak de cake gedurende 30 minuten af in een voorverwarmde oven op 180 graden.

  • Stap 4

Zodra de cake gaar is laat je deze eerst heel goed afkoelen. Haal hem dan uit de bakblik en laat deze nogmaals een half uurtje koelen.

Smeer de bewogen veroveren garneer met grof gehakte walnoten. 

Geniet ervan. 

 

 

 

 

 

Chocolade chip cake

Deze cake is gewoonweg heerlijk, meestal vind ik de chocolade cakes snel wat aan de droge kant. Ik kan je zeggen dat is deze absoluut niet. Wel is hij enorm machtig maar oh zo lekker.

Het liefst duik ik nu de keuken in om hem weer te maken. Ga ik niet doen, we werken allebei de cake naar binnen en gaan spijt hebben. We zijn net zo goed bezig nu.

Anyways ik houd het kort, hieronder kun je het volledige recept doornemen.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

  1. 240 Gram bloem
  2. 230 Gram suiker
  3. 70 Gram cacao
  4. 1 Bakpoeder
  5. 1 Vanillesuiker
  6. 2 Eieren
  7. Snufje zout
  8. 175 ml Karnemelk
  9. 175 ml Warm water
  10. 75 ml Zonnebloemolie
  11. 200 Gram smelt chocolade chips

 

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Begin eerst met het toevoegen van de droge ingrediënten.

Neem een ruime mengkom en voeg hier de bloem in. Voeg hierna de suiker er afgewogen aan toe.

  • Stap 2

Voeg de vanille suiker toe, het zakje bakpoeder en het snufje zout. Weeg de cacao af en voeg dit ook meteen toe aan je mengkom.

  • Stap 3

 

Voeg nu de natte ingrediënten, weeg de karnemelk, olie en warm water af. Voeg dit toe aan je mengkom samen met de eieren. Mix dan alles gedurende 5 minuten op een middelmatig stand.

  • Stap 4

 

Vet de gewenste bakvorm goed in en bestrooi deze met cacao. Giet het beslag erin en strooi dan 130 gram chocolade chips op je beslag.

De cake mag in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40 min. Let er op dat je na 40 min kijkt of hij goed gaar is door er een saté prikker in te steken. Komt deze er schoon uit dan is de cake gaar.

Laat de cake als hij gaar is 30 min afkoelen en stort hem dan uit de vorm. Smelt de overige chocolade en giet dit over de cake heen.

Ben je klaar? Geniet dan van een heerlijke plak chocolade cake.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Straciatella fudge cake

Even in zijn verjaardagspirit blijven, als je jarig bent trakteer je. Elk jaar vraagt hij mij 2 cakes te maken en deze vervolgens mee te nemen naar zijn werk.
Dit jaar heb ik een straciatella fudge cake en een speculaas gebakken.

Vandaag deel ik het recept van de straciatella fudge cake.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

 

  1. 180 Gram straciatella kwark
  2. 1 Bakpoeder
  3. 150 Gram suiker
  4. 2 Eieren
  5. 300 Gram bloem
  6. 180 Gram zonnebloemolie
  7. 1 Zak Lonka caramel fudge
  8. Bebogeen

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

 

Neem een kommetje en voeg hier de olie en het suiker aan toe. Meng het samen met een garde. Voeg hierna de 2 eieren toe en meng het nogmaals los met de garde. Heb je dit gedaan? Weeg dan de kwark af en voeg dit ook toe. Meng het nogmaals met de garde.

  • Stap 2

 

Nadat je het goed samen hebt gemengd met de garde zeef je de bakpoeder erboven. Hierna mag de bloem er direct bij gezegd worden. Meng het geheel nogmaals met de garde. Je hoeft voor dit beslag geen mixer te gebruiken.  Een garde is in principe voldoende. Meng het beslag goed samen.

  • Stap 3

Snijd de lonka fudge blokjes in kleine stukjes en meng deze met een beetje bloem. Dit zodat de blokjes in het beslag niet naar de bodem zullen zakken tijdens het bakken.

Spray de bakvorm met bakspray of vet het goed in met ongezouten roomboter en bestrooi het dan met bloem. Giet je beslag in de bakvorm en verdeel het gelijk over de gehele bakvorm.

  • Stap 4

Strooi de fudge blokjes boven je beslag en druk ze een beetje naar binnen. De cake mag gedurende 50 min in een voorverwarmde oven op 180 graden. As je merkt dat de cake te donker wordt terwijl hij nog niet gaar is, bekleed je  hem met een laagje aluminium  folie. Zo wordt de cake niet donkerder en gaart hij van binnen.

Na 40 min kun je controleren of hij gaar is door een saté prikker in de cake te steken. Als deze er droog uitkomt is de cake gaar.

Nadat de cake gaar is moet hij eerst een minuut of 30 afkoelen buiten de oven voor je hem uit de bakvorm stort. Laat hem compleet afkoelen voor je hem aansnijd.

Smelt 2 volle eetlepels bebogeen en giet deze over de cake en bestrooi de cake met wat fudge blokjes. Hierna kun je echt genieten van deze heerlijke cake.

 

Eet smakelijk.

 

 


 

 

 

 

Sinaasappel Kwark Cake

Deze cake is zoo lekker!! Volgende dag is hij nog steeds lekker zacht en even smeuïg. Bij mij is het een favoriet! Heerlijk! Ik vind cakes met kwark over het algemeen erg lekker!

Normaal ben ik van de citroen smaken in cakes maar ook dit recept is een toppertje!

Lees de bereidingswijze hieronder.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig 

 

  1. 280 Gram Sinaasappelkwark
  2. 1 Sap van een Sinaasappel
  3. 1 Rasp van een sinaasappel
  4. 1 Bakpoeder
  5. 150 Gram suiker
  6. 2 Eieren
  7. 300 Gram bloem
  8. 180 Ml zonnebloemolie
  9. Handjevol gekonfijte sinaasappels
  10. Ongezouten roomboter om de bakvorm in te smeren
  11. 100 Gram witte chocolade

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Neem een ruime kom, voeg hier de suiker  en olie aan toe. Meng dit goed samen met een garde.

  • Stap 2

Voeg 2 eieren toe, meng het goed met de garde en voeg hierna de kwark toe. Meng dit nogmaals goed met de garde.

 

  • Stap 3

Was de sinaasappel, dep hem droog en rasp de schil boven je beslag. Pers dan de sap uit de sinaasappel. Meng dit dan goed met een garde.

Zeef de bakpoeder met een zeef.

 

  • Stap 4

Zeef de bloem en meng het nogmaals heel goed met de garde. Er mogen geen klontjes meer zijn. Je hoeft dit beslag niet met de mixer te doen. Met de garde is het echt wel voldoende. Voeg de gekonfijte sinaasappels toe en meng dit samen.

Smeer hierna je bakvorm in met ongezouten roomboter en verwarm je oven voor op 180 graden.

 

  • Stap 5

Bestrooi je bakvorm licht met wat bloem en giet je beslag er in. Sla de bakvorm licht tegen je aanrecht blad zodat het beslag mooi verdeeld wordt.

De cake mag nadat de oven goed voorverwarmd is in de oven. De cake kan gedurende 45 min in de oven. Als je merkt dat de bovenkant te snel gaart doe er dan aluminiumfolie overheen. Zo brand de cake niet aan. Open de ovendeur niet voor de 30 min.

 

  • Stap 6

Zodra de cake gaar is haal je deze uit te oven om vervolgens goed af te koelen. Na 30 min ongeveer kun je de cake uit te bakvorm halen. Smelt de chocolade au bain marie. Giet dan de gesmolten chocolade over de cake heen en je kunt hem aansnijden om er vervolgens lekker van te genieten.