Berichten

Cinnamonrolls

Die laagjes, de vulling en dan ook niet te vergeten de topping. Who doesnt love cinnamonrolls. Ik kan je zeggen wij vinden ze heerlijk maar wel machtig. De broodjes moeten van mij zacht en fluffy zijn. De kaneel moet niet al te overheersend zijn. Sommige vinden het wel lekker als de kaneel overduidelijk aanwezig is, ik liever niet.

Haha wat een introductie. Nadat je dat hebt gelezen kan je er dus van uit gaan dat dit recept hele lekkere fluffy cinnamonrolls zijn. Nadat ik ze had afgebakken en besmeerd heb, heb ik ze eerst heel goed laten afkoelen en daarna ging er een batch de vriezer in. Wat moet ik anders met zoveel broodjes. Uit het haal je zeker 24 broodjes uit. Je kunt het recept voor je zelf halveren, de broodjes kunnen ook prima de vriezer in.

Hieronder kun je het complete recept doornemen. Voor een stappen video kun je deze bekijken op mijn YouTube kanaal.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig 

  1. 700 Gram bloem
  2. 125 ML water
  3. 9 Gram gist
  4. 185 ML melk
  5. 13 Gram suiker
  6. 50 Gram Griekse yoghurt
  7. 60 Gram ongezouten roomboter
  8. 60 Gram suiker
  9. Snufje zout
  10. 1 Ei
  11. 300 Gram monchou
  12. 100 Gram poedersuiker
  13. 100 Gram witte chocolade
  14. 40 Gram kaneel
  15. 70 Gram lichtbruine basterdsuiker

 

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Vul de 125 warm water in een glas en voeg er de 13 gram suiker en gist aan toe. Roer het water en laat het dan afgedekt een minuut of 10 staan.

  • Stap 2

Voeg de ongezouten roomboter toe aan je kom, warm de melk op en voeg deze toe aan de roomboter. Hierna kan de 60 Gram suiker er bij. Breek het ei en voeg het toe. Mix dit samen. Terwijl het mixt in de kneedmachine voeg je een snufje zout toe. Voeg hierna de Griekse yoghurt en gist water toe.

  • Stap 3

Voeg de bloem in 2 stappen toe en kneed het deeg gedurende 10 minuten. Het is een wat plakkerig deeg. Vet hierna een schaal in met zonnebloemolie en doe je bal deeg in de schaal. Dek het deeg af met vershoudfolie en laat het deeg gedurende 1 uur rijzen op een warme plek. Het deeg dient te verdubbelen in formaat.

  • Stap 4

Na 1 uur rijzen duw je de lucht uit het deeg en bestuif je werkblad met bloem. Rol het deeg uit tot 1 cm dikte.
Smelt 50 gram ongezouten roomboter en smeer dit op het deeg. Meng kaneel met basterdsuiker en strooi dit royaal over het deeg heen.  Rol het deeg strak op in de lengte.Snijd dan plakken van 3 a 4 cm en leg deze op een beklede bakplaat met bakpapier. Dek de bakplaat weer af met vershoudfolie.  De cinnamonrolls mogen nu weer gedurende 45 minuten rijzen.

  • Stap 5

Nadat de cinnamonrolls zijn gerezen mogen ze gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Begin ondertussen aan de topping.
De monchou dient op kamertemperatuur te zijn. Doe de monchou in een beslagkom en voeg hier de poedersuiker aan toe, mix het samen. Smelt de witte chocolade au bain marie. Voeg dit dan toe aan de monchou beslag en mix het nog een minuut door op een middelhoge stand.

  • Stap 6

Nadat de cinnamonrolls gaar zijn laat je deze eerst een minuut of 10 afkoelen. Smeer dan de topping op je rolls. Je kunt er voor kiezen om gehakte walnoten op de broodjes te strooien. Dit is optioneel en hoeft dus niet.

 

Mocht je alle stappen willen bekijken, bekijk dan de video op mijn YouTube kanaal. Klik hier om naar de link te gaan.

 

 

 

 

 

 

Pizza broodjes

De paar dagen die ik bij mijn ouders heb besteed heb ik echt heel goed besteed. Samen met mijn moeder heb ik natuurlijk dagelijks wel iets gebakken of gekookt. Het is samen gewoon enorm gezellig in de keuken. Mijn mama die zich enorm irriteert aan de zooi die zich ontwikkeld wanneer ik ga bakken. Wanneer ik bezig ben en niet meteen alles terug leg. Moeder dat doe ik wanneer ik klaar ben. Haha, mijn moeder is gewoon te leuk. Samen creëren we wel hele lekkere gerechten. Zo ook deze lekkere pizza broodjes, ze zijn heerlijk en luchtig.

Hoe we deze hebben gemaakt kun je hieronder lezen.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

24 Gram suiker

9 Gram gist

1 Eiwit

8 Gram bakpoeder

1 Eetlepel pizza kruiden

75 ml olijfolie

150 Gram Griekse yoghurt

550 Gram bloem

150 gram griesmeel fijn

200 ml lauw warm water

Sesamzaadjes

 

Vulling

2 Uien

1 Rode paprika

1 Groene paprika

1 Gele paprika

250 Gram kipfilet

1 Blikje tomatenpuree

Halve theelepel zwarte peper

Halve theelepel sambal

1 Theelepel knoflookpoeder

1 Theelepel uienpoeder

1 Theelepel zout

1 Theelepel paprikapoeder

Geraspte mozzarella

 

Bereidingswijze

 

  • Stap 1

Neem een ruime schaal en doe hier de bloem, griesmeel, snufje zout, suiker en gist samen en bakpoeder bij. Voeg hierna de volle Griekse yoghurt, en olijfolie toe. Scheid het eigeel van het eiwit en voeg het toe aan de kom.  Gooi het eigeel niet weg deze ga je later gebruiken. De pizzakruiden kunnen er ook bij.  Begint met het mengen van het deeg. Doe je het deeg in een deegmachine laat het dan langzaam draaien en voeg beetje bij beetje het water toe. Het deeg mag gedurende 10 min goed doorkneden. Je merkt dat het een mooie bal deeg wordt . Dek hierna het deeg af en laat het dan gedurende 1 uur rijzen op een warme plek.

Je zult merken dat het deeg zich verdubbeld.

 

  • Stap 2

 

Terwijl het deeg rustig aan het rijzen is begin je aan je vulling.

Schil de uien en was deze, snijd de uien in kleine blokjes en voeg het toe aan een koekenpan. Ontpit de paprika, was deze en snijd het ook weer in kleine blokjes.
Snijd de kipfilet ook in hele kleine stukjes.

Doe de paprika samen met de kipfilet in de koekenpan bij de uien en bak het samen langzaam af op een laag vuurtje met de deksel op de pan. Voeg vooraf wel wat olijfolie toe aan de pan.

Bak de groenten langzaam af en voeg de paprika poeder, knoflookpoeder, uien poeder, sambal en zwarte peper toe. Zo ook het zout en meng het samen met een spatel. Zodra alles goed gaar is haal je de groenten van het vuur en lek je deze uit in een zeef. Laat de groenten dan ook goed afkoelen.

Je deeg is ondertussen gerezen. Haal nu balletjes van 70 gram uit je deeg en zet deze op een beklede bakplaat met bakpapier.  Laat het deeg dan gedurende 15 minuten rijzen.

 

  • Stap 3

 

Neem een schaaltje en voeg hier wat bloem aan toe. Druk nu het glas in je bolletje deeg. Zie de foto voor verduidelijking. Doe dit met alle balletjes deeg, Herhaal nadat je het hebt gedaan het proces nogmaals.
Smeer hierna de binnenkant van de balletjes in met een dun laagje tomatenpuree.

 

  • Stap 4

Strooi wat geraspte mozzarella op de tomatenpuree, doe er dan een lepel vulling op en eindig met mozzarella. Smeer de broodjes in met het overgebleven eigeel. En strooi op de broodjes wat sesamzaadjes.

Verwarm de oven voor met een schaal water in de oven. De oven mag op 200 graden.
Zodra de oven op temperatuur is verwijder je de schaal water uit de oven en bak je de broodjes in 15 a 20 min mooi rood bruin.