Berichten

Brioche vlechtbrood

Dit brood is zo onwijs lekker, naast dat is het een plaatje op tafel. Het vlechten ging mij niet makkelijk af, maar wat ben ik blij dat het toch is gelukt.

Helaas is het beschrijven van de vlecht methode te ingewikkeld dus ik raad je aan om even te googelen hoe je met 6 strengen moet vlechten. Dit heb ik overigens ook gedaan aangezien ik geen kei ben in vlechten. Verder beschrijf ik het recept uiteraard wel voor jullie.

Lees snel door en ga dit vooral lekker thuis maken.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

  1. 10 gram gist 
  2. 120 Gram suiker
  3. 2 eieren
  4. Snufje zout
  5. 300 gram bloem
  6. 50 gram ongezouten boter
  7. 50 Ml volle melk
  8. 1 Theelepel oranjebloesemwater
  9. 50 Ml warm water
  10. 30 Gram rozijnen
  11. 1 Ei extra
  12. Sesamzaad ( optioneel )

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

De ongezouten roomboter dient op kamertemperatuur te zijn. Haal deze van te voren uit de koeling. Week de rozijnen een half uur van te voren. 

  • Stap 2

Zeef de bloem en voeg er zout aan toe. Voeg 1 tl suiker toe aan de gist. Doe het gist bij de 50 ml water. Roer dit en dek het af. Laat het water gedurende 5 minuten schuimen. 

  • Stap 3

Warm de melk op, en voeg dit toe aan de bloem, voeg de eieren en de oranjebloesem water toe. Lek de rozijnen uit en voeg deze toe aan de bloem. 

De suiker kan nu ook toegevoegd worden samen met de ongezouten roomboter.

 

Stap 3

Zodra de gist is gaan schuimen kun je deze toevoegen aan de bloem. Kneed het deeg nu in een deeg machine. De eerste 3 minuten op een lage stand, zet hem na 3 minuten hoger en laat hem nog een minuut of 7 draaien. 

  • Stap 4

Zodra het deeg goed gekneed is haal je het deeg uit de kom en vet je een andere kom in met wat zonnebloemolie. Vorm het deeg tot een mooie bal en dek deze af met vershoudfolie. Laat het deeg gedurende 2,5 uur rijzen. 

  • Stap 5

Na 2,5 uur vorm je 6 balletjes. 

Rol de bolletjes uit tot een lange sliert. Begin dan met het vlechten. 

  • Stap 6

Laat je brood nogmaals 1 uur rijzen op een warme plek. Smeer deze dan in met 1 ei. Je kunt het bestrooien met sesamzaad mocht je dit willen.

Bak het brood gedurende 35 a 40 min af in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Nadat het brood mooi rood is laat je deze volledig afkoelen.

Nu kun je gaan genieten van dit heerlijke brood.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Naan Brood

Wanneer ik in de supermarkt loop, vallen mijn ogen altijd op het Naanbrood. Ik heb het 1 x gekocht en eigenlijk nooit meer. Als het om brood gaat, Libanees brood, Turks brood, Marokkaans brood etc maak ik het liefst zelf. Dit keer heb ik Naanbrood gemaakt met charmilla. Oooh wat een ontzettend lekkere Naanbrood is het geworden.

Aankomende week ga ik wederom Naanbrood maken en deze lekker invriezen. Hoe lekker is het wanneer ik een makkelijk gerecht heb gekookt waar ik het brood bij kan serveren. Even uit de vriezer halen en laten ontdooien.

Aangezien hij zo in de smaak is gevallen wil ik dit recept met jullie delen. Lees hieronder het recept door.

Beschrijving

Wat heb je nodig 

 

  1. 125 ml warm water
  2. 4 Gram suiker
  3. 8 Gram gist
  4. 280 Gram bloem
  5. 120 Gram Griekse yoghurt
  6. 2 Teentjes knoflook
  7. 1 Eetlepel olijfolie
  8. 3 Gram zout
  9. 50 Gram ongezouten roomboter

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Neem een schaaltje en doe hier de suiker in, voeg de gist er aan toe samen met het warme water. Zet het schaaltje aan de kant en laat het 15 min rusten.

Neem een andere schaal en doe hier de bloem in. Voeg het zout toe en meng het samen. Schil de knoflook en rasp deze.

  • Stap 2

Voeg de olijfolie toe samen met de Griekse yoghurt.  Na 15 min voeg je ook het gist water toe.  Je merkt dat je water is gaan schuimen. Rasp de knoflook en voeg deze toe.  Kneed het deeg goed samen gedurende 10 min. Kneed het deeg goed door en vorm er dan een mooie bal van. Vet een andere schaal in met wat zonnebloem olie en leg het deeg erin. Dek de schaal af met vershoudfolie. Laat het deeg gedurende 1 uur rijzen. Het liefst op een warme donkere plek. Zoals in de oven bijvoorbeeld.

  • Stap 3

Na 1 uur is je deeg mooi gerezen, druk nu de lucht eruit. Vorm 8 balletjes van het deeg.

  • Stap 4

 

Bestuif je werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een cm of 1. Neem een zware koekenpan en zet deze op het vuur.

Vet de koekenpan in met een laagje olijfolie en bak de naan hier in af. Je merkt dat het deeg mooi bol wordt wanneer hij bakt. Je bakt het net als een pannenkoek aan beide kanten. Wanneer je het brood hebt gebakken smelt je de ongezouten roomboter en smeer je al het Naanbrood in met de ongezouten roomboter. Bestrooi de Naanbrood met fijn gehakte peterselie, dit is optioneel.

 

 

Tashnift

Zodra ik thuis kwam van een dag school rook in ik de straat de geur al van het brood die mijn moeder had gebakken. Tashnift, ik was / ben er dol op!
We moesten het brood altijd laten afkoelen, niemand die daar op ging wachten. Tegen de tijd dat we aan tafel gingen zitten om te eten hadden we al een heel brood op met kaas.

Nu vind ik het nog steeds heerlijk en maak ik het geregeld zelf thuis, al kan niets tippen aan mijn moeders brood. Mijn moeder heeft mij met dit recept stapsgewijs alles uitgelegd via FaceTime. Het hele proces, op de 1 of andere manier kwam hij toch niet zo uit zoals mijn moeder hem maakt.

Dit keer ben ik dik tevreden! Dit recept heb ik dan ook voor jullie uitgetikt en gefotografeerd.

Beschrijving

Wat heb je nodig

  1. 500 Gram tarwebloem
  2. 250 Gram fijne griesmeel
  3. 10 Gram gist
  4. 12 Gram zout
  5. 500 Ml lauw warm water
  6. 50 Gram bloem gemengd met 50 gram griesmeel om te bestrooien

 

Bereidingswijze

 

  • Stap 1

 

Neem een ruime kom, doe hier de bloem en griesmeel in. Aan de ene kant voeg je de gist toe en aan de andere kant het zout. Meng deze 2 nooit samen.

  • Stap 2

Voeg het lauwwarme water toe. Begin met het kneden van het deeg. Ik kneed het deeg in de keukenmachine en laat deze 15 min doorkneden op een middelhoge stand. Nadat het deeg goed gekneed is vet je handen licht in met olijfolie. Haal het deeg uit de kom en maak er een mooie bal van. Let op het deeg is plakkerig, de olijfolie dient ervoor dat het minder aan je handen plakt. Ga geen bloem toevoegen. Leg de bal terug in de kom.

  • Stap 3

Dek de kom af met vershoudfolie en doe hier een doek overheen. Laat het deeg gedurende 1,5 uur rijzen. Nadat het deeg verdubbeld is duw je de lucht eruit.

Neem een klein schaaltje en meng hier de 50 gram bloem met 50 gram griesmeel in.

  • Stap 4

Strooi de bloem met griesmeel op je werkblad, smeer je handen nogmaals in met olijfolie en verdeel het deeg in 2 stukken. Rol het deeg door de bloem griesmeel. Maak er wederom mooie ballen van.

  • Stap 5

Let 2 theedoeken op tafel en bestrooi deze ook met griesmeel en bloem. Leg hier een bal deeg op en druk met 2 handen plat tot of 1,5 a 2 cm dikte. Doe dit met beide ballen deeg.

  • Stap 6

Strooi wat bloem en griesmeel op je brood en dek deze af met een theedoek. Laat het deeg wederom een uur rijzen.

  • Stap 7

Bij de laatste 10 min dat het deeg aan het rijzen is zet je de brood pan, Tashnift pan op het vuur, zet de laag tot middelhoog vuur. Laat de pan goed warm worden.

Nadat de pan warm is haal je het theedoek van 1 brood af, schuif of klap 1 brood om in een brood plank of ruim bord zodat je brood kunt overplaatsen in de pan. ( excuus heb hier geen foto’s van het ging mij niet makkelijk af met 1 hand. ) schuif het deeg in de pan. Draai met een saté prikker wat gaatjes in brood en laat het brood aan beide kanten mooi gaar worden. Bij mij had het brood aan beide kanten 20 min nodig om mooi gaar te worden. Dit kan bij jou anders zijn, let er op dat je het brood niet aanbrand. Zet het vuur dus niet te hoog maar ook niet te laag. Nadat het brood gaar is laat je deze onder een theedoek rustig afkoelen.

Hierna kun je heerlijk genieten van een stukje huis gemaakte Tashnift.

Geniet er van.