Berichten

Appelkruimmel cupcakes

We gaan even door met het delen van lekkere herfst recepten. Appels passen ook helemaal in mijn straatje gedurende herfst. In het weekend vind ik het dan ook leuk om te bakken met appels.
De geur van appels met kaneel in huis is heerlijk. Dit recept heb ik voor de blog van bouwhuis gemaakt zoals meerdere recepten.

Ik vind het erg leuk om het ook hier met jullie te delen.

Wil je dit maken lees dan snel door.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig 

De cupcakes

  1. 175 gram bloem
  2. 175 gram lichtbruine basterdsuiker
  3. 4 Gram bakpoeder
  4. 175 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  5. 3 Eieren
  6. 13 Gram vanille bourbon pasta
  7. Halve theelepel kaneel
  8. Halve theelepel speculaas kruiden

 

De appelvulling:

 

  1. 2 Elstar appels
  2. 20 Gram lichtbruine basterdsuiker
  3. Halve theelepel kaneel
  4. Halve theelepel speculaaskruiden
  5. Halve theelepel maizena

 

De kruimel

  1. 30 Gram ongezouten roomboter
  2. 50 Gram bloem
  3. Kwart theelepel speculaaskruiden

 

De topping

  1. 75 Gram creme chantilly
  2. 100 ML volle melk

 

Bereidingswijze

 

  • Stap 1

 

Begin aan de cupcakes. Verwarm de oven voor op 180 graden.

 

Neem een ruime kom en voeg hier de bloem, bakpoeder, basterdsuiker, eieren, ongezouten roomboter en vanille bourbon pasta toe. Ook de kaneel en speculaas kruiden kunnen er bij. Mix het samen met een mixer gedurende 3 minuten.

  • Stap 2

 

Doe de cupcake vormpjes in je bakvorm.

Vul de cupcake papiertjes 3 kwart vol.  Bak de cupcakes gedurende 15 minuten af.

 

Na 15 minuten kijk je of de cupcakes gaar zijn door met een sateprikker in de cupcake te steken. Komt deze er schoon uit, dan zijn de cupcakes gaar.

 

  • Stap 3

 

Laat de cupcakes afkoelen en begin aan de appel vulling.

Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Doe de appels in een koekenpan samen met de licht bruine basterdsuiker, kaneel, speculaas kruiden en maizena. Bak de appels op een laag vuurtje. Doe een deksel op de koekenpan zodat de appels zacht kunnen worden. Bak de appels in een minuut of 5 zacht.

Nadat de appels klaar zijn laat je deze goed afkoelen.

 

  • Stap 4

 

Begin aan de kruimels. Voeg de roomboter, bloem en speculaaskruiden samen in een kom en kruimel het voorzichtig met je vingers. Meng het samen en kruimel het vervolgens. De kruimels mogen nu op een beklede bakplaat met bakpapier.

Bak de kruimels gedurende 10 minuten in de oven op 180 graden.

Na 10 minuten laat je de kruimels ook goed afkoelen.

 

  • Stap 5

 

Begin aan de topping.

Voeg de creme Chantilly aan een kom samen met de melk. Klop de creme Chantilly stijf met een mixer en doe deze nog en minuut of 10 in de koeling omdat kouder te worden en beter op te stijven.

 

  • Stap 6

 

Snijd een stukje uit de cupcake in het midden en vul het gat met de appel.

Neem je gewenste spuitmondje en doe deze in een spuitzak. Vul de spuitzak met de creme chantilly en spuit toefjes op je cupcake. Als extra topping voeg je nog wat appel op je creme en eindig je met een laagje kruimels.

 

Strooi de kruimels net voor je de cupcakes serveert zo blijft het wat knapperiger.

 

 

Geniet er van.

Pumpkinspice appel cake

Herfst, qua weer ben ik er geen fan van. Althans niet van de kou en de regen. Ik ben wel dol op de blaadjes die kleuren aan de bomen. Wat ik het leukst vind aan de herfst is de lekkere gerechten die ik dan mag koken.
Zo heb ik dit afgelopen weekend deze heerlijke cake gebakken.

Ik ben gek op appels in een cake dus heb ik hier dit keer weer voor gekozen.
Een heerlijke cake met pumpkin spice kruiden en laagje gekarameliseerde appels. De kruiden zijn te koop bij www.koro-shop.nl, heb je geen zin om te zoeken klik dan hier om het te bestellen.
Ook leuk, ik mag jullie 5% korting geven op je complete bestelling. Gebruik de kortingscode ” SIHAM” bij het betalen en je korting wordt verwerkt.
Mocht je dit eens willen maken moet je snel dit recept door lezen.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig 
Cakebeslag
  1. 175 gram bloem
  2. 175 gram lichtbruine basterdsuiker
  3. 16 Gram bakpoeder
  4. 175 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  5. 3 Eieren
  6. 13 Gram vanille bourbon pasta
  7. Halve theelepel kaneel
  8. Halve theelepel pumpkinspice kruiden
De appeltopping
  1. 2 Elstar appels
  2. 20 Gram lichtbruine basterdsuiker
  3. Halve theelepel kaneel
  4. Halve theelepel pumpkinspice kruiden
De topping
  1. 75 Gram creme chantilly
  2. 100 ML espresso chocolade koffie te koop bij Koro.nl

Bereidingswijze

  • Stap 1
Begin aan de cake. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Neem een ruime kom en voeg hier de bloem, bakpoeder, basterdsuiker, eieren, ongezouten roomboter en vanille bourbon pasta toe. Ook de kaneel en pumpkinspice kruiden kunnen er bij. Mix het samen met een mixer gedurende 5 minuten. Mocht je het lekker vinden om de cake wat natter en smuiger te maken schil je een extra appel, snijd je de appel in stukjes. Bestrooi de appels met een laag je bloem en voeg het toe aan het beslag.
Niet iedereen vind dit lekker, dus ik het weg gelaten. Giet het beslag in een bakvorm naar keuze.

Bak de cake gedurende 40 minuten gaar op 180 graden.

  • Stap 2

 

Laat de cake goed afkoelen en begin aan de appel.
Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Doe de appels in een koekenpan samen met de licht bruine basterdsuiker, kaneel en pumpkinspice kruiden.  Bak de appels op een laag vuurtje. Doe een deksel op de koekenpan zodat de appels zacht kunnen worden. Bak de appels in een minuut of 5 zacht.
Nadat de appels klaar zijn laat je deze goed afkoelen.
  • Stap 3
Begin aan de topping.
Zet de espresso. Heb je niet de chocolade espresso van koro in huis, dan gebruik je gewone espresso. Laat de koffie compleet koud worden voor je hier mee verder gaat.
Voeg de creme Chantilly aan een kom samen met de koffie.
Klop de creme Chantilly stijf met een mixer en doe deze nog en minuut of 10 in de koeling omdat kouder te worden en beter op te stijven.
  • Stap 4
Neem je gewenste spuitmondje en doe deze in een spuitzak. Vul de spuitzak met de creme chantilly en spuit toefjes op de cake. Als topping  voeg je de appels toe aan de cake.

Strooi wat kaneelsuiker boven op de appels en je kunt genieten van een heerlijk plakje cake.

Het is een wel wat drogere cake dus een cappuccino er bij is nooit verkeerd.

Geniet er van.

 

 

 

 

Apple pancakes

Naast de kokos Pancakes zijn deze Amerikaanse pannenkoeken met appel toch ook wel mijn favoriet! Ik heb over het algemeen het liefst de Amerikaanse versie dan de Nederlandse of de Franse crêpes.

Ik wil gewoon Fluffy Pancakes… lekker zoet…zo heb ik een tijdje terug voor alle crazy hectische periode de lekkerste American Apple Pancakes gemaakt. Oeee they are good!!!

Hieronder deel ik dan ook het recept met jullie mee..

Beschrijving

Wat heb je nodig:

  1. 250 gram bloem
  2. 2 Eieren maat L
  3. 100 gram suiker
  4. 400 ML kokosmelk
  5. 1 bakpoeder
  6. 1 vanillesuiker
  7. 1 Theelepel kaneel
  8. 3 Appels ( Jonagold of een andere zoete appel )
  9. 1 Citroen
  10. 2 Theelepels Suiker
  11. Ongezouten roomboter

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Neem een diepe kom en zeef eerst je bloem en bakpoeder in. Voeg hierna de suiker, kaneel en vanillesuiker toe. Was de Citroen, dep deze af en rasp het bij je droge ingrediënten. Meng het geheel samen met een garde.

  • Stap 2

Nadat je de droge ingrediënten hebt samengevoegd begin je met het toevoegen van de natte ingrediënten. Voeg de eieren toe en de melk. Meng het geheel goed door met een garde. Je kunt er ook voor kiezen om een mixer te gebruiken. Ik doe dit niet.

 

  • Stap 3

Was en schil de appels Snijd ze hierna in partjes. Voeg 1 Theelepel kaneel toe, zo ook 1 theelepel suiker en de citroensap. Meng dit goed samen met een spatel.

 

  • Stap 4

De appels mag nu in de beslag toegevoegd worden.
Meng de appels met een spatel door je pancake beslag.

 

  • Stap 5

Hierna zet je een koekenpan met antibaklaag op het vuur. Zodra de koekenpan heet is voeg je eerst een klontje ongezouten roomboter en  beslag toe aan je koekenpan. Zet de deksel erop en bak de pancake gedurende 1 a 2 min. Je ziet dat de andere kant gaar zodra de bovenkant bijna droog is. Haal de deksel eraf keer de pancake en bak de andere kant mooi rood.

 

  • Stap 6

Zodra je de Pancakes hebt afgebakken kun je er voor kiezen te decoreren met notenmix en bebogeen

Geniet er van.