Berichten

Oliebollen

Het is weer de tijd van het jaar, tijd om met zijn allen de keuken in te duiken en om oliebollen te bakken.
Ik kijk terug naar een wisselvallig jaar. Een jaar met ups and downs. Een jaar waar de hele wereld op zijn kop stond. Ten alle tijden Alhamdoulilah. Dit keer heb ik voor de blog oliebollen gebakken, dit ging mij overigens niet makkelijk af. Ik heb het beslag wel 3 x gemaakt omdat het deeg maar niet wilde rijzen. Eindstand na de 3e x heb ik het recept aangepast en is het dit keer wel gelukt.

Lees hieronder mijn recept voor deze heerlijke oliebollen. De oliebollen kan je natuurlijk vullen naar wens, ik heb het simpel gehouden door er alleen rozijnen door heen te doen. Je kunt er ook voor kiezen om appel rasp door het beslag te mengen.

 

Lees snel het recept door en laat mij vooral weten wanneer jullie de oliebollen hebben gemaakt.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig: 

 

  1. 500 Gram bloem
  2. 400 Ml warme melk
  3. 100 Ml Warm water
  4. 10 Gram gist
  5. 30 Lichtbruine basterdsuiker
  6. 100 Gram rozijnen
  7. 2 Eieren
  8. 2 Citroenen
  9. 10 Gram zout
  10. Poedersuiker
  11. 1.5 L zonnebloemolie

 

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Wel de rozijnen in een kommetje lauw water.

Voeg de basterdsuiker en de gist toe aan het water, roer dit en dek het af gedurende 10 minuten.
Zeef de bloem in een ruime kom, rasp de citroenen erboven en voeg het zout toe. Warm de melk op en voeg dit toe aan de bloem. Voeg hierna ook de 2 eieren toe. Begin met het kneden van het deeg in een kneedmachine.

  • Stap 2

Zodra het water is gaan schuimen voeg je dit ook toe aan de bloem. Kneed het deeg dan weer verder. Na een minuut of 3 kneden lek je de rozijnen uit en voeg je deze toe aan het beslag. Kneed het deeg dan nogmaals een minuut door.

  • Stap 3

Dek het deeg af met vershoudfolie en een handdoek en laat het beslag op een warme plek rijzen. Het deeg dient een uur te rijzen en verdubbelt dan in formaat.

Na 50 minuten zet je de frituur pan of zoals ik het heb gedaan in een ruime koekenpan. Voeg de zonnebloemolie toe aan de koekenpan en laat de olie langzaam heet worden. Mocht je een keukenthermometer in huis hebben kun je het beste de olie temperaturen. Olie dient 160 graden te zijn als je gaat bakken. Ik zet mijn pan op een middelhoog vuurtje en laat het langzaam op temperatuur komen.

  • Stap 4

Zodra de olie op temperatuur is bak je alle oliebollen af en leg je deze op een keukenpapiertje zodat de oliebollen goed kunnen uitlekken. Zodra ze wat afgekoeld zijn kun je deze bestrooien met poedersuiker.

 

Klaar? Lekker van gaan genieten ze zijn heerlijk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sfouf / Sellou

Sfouf oftewel sellou zoals wij shab Nador het zeggen is mijn grootste verslaving. Iedereen in mijn familie weet dat ik er dol op ben. Toen ik nog een jong klein meisje was moest mijn moeder het verstoppen als het in huis was. Zodra ik en mijn broer er achter kwamen vond ze ons in een hoekje met de bak selou voor onze neus om deze rustig naar binnen te werken met een pak melk er bij. Ik ben nooit over mijn liefde voor selou gegroeid ik kan er nog steeds intens van genieten. Er zijn 2 personen in mijn leven die deze perfect maken, mijn lieve tante en schoonmoeder. Deze powervrouwen weten hoe je dit het beste kan maken. Mijn lieve mama bakt er niets van, ze kan heel veel maar haar selou kunnen we beter niet aan beginnen haha!

Uiteraard heeft mijn tante mij geleerd hoe ik sellou moet bereiden. Daarom wil ik vandaag ook haar recept met jullie mee delen.

Beschrijving

  1. 1 Kilo bloem
  2. 1 Kilo amandelen
  3. 500 Gram Sesamzaadjes
  4. 100 Gram Anijs
  5. 100 Gram Venkel
  6. 150 Gram poedersuiker
  7. 250 Gram honing
  8. 250 Gram zonnebloem olie
  9. 350 Gram ongezoute roomboter
  10. Arabische gom ( 2 balletjes, kan je weglaten )
  11. 1 Bolletje nootmuskaat
  12. 2 Eetlepels kaneel

 

Bereidingswijze

  • Stap 1 

Bak de bloem in een grote koekenpan of in de oven, doe je het in de koekenpan doe er dan steeds 250 gram in. Het vuur moet je niet all te hoog zetten de bloem mag niet aanbranden. Het is de bedoeling dat je de bloem steeds wat roert met een spatel zodat de bloem overal mooi bakt. Je stopt wanneer het een mooie lichtbruine kleur heeft. Ook kun je het in de oven doen. Zet de oven dan op 180 graden en roer het ook steeds om. Dit tot je bloem mooi bruin is.

 

  • Stap 2 

Neem een ruime pan en doe hier 800 Gram amandelen, giet er kokend water over heen. Dit zorgt ervoor dat de amandelen gaan vervellen. Als het water is afgekoeld lek je de amandelen uit en verwijder je het velletje van de amandelen. Droog hierna de amandelen goed uit. Zodra je dit hebt gedaan neem je wederom een ruime koekenpan. Doe hier wat olie in en bak de amandelen er mooi knapperig in. Voeg de amandelen pas toe wanneer de olie goed heet is, je moet er wel op letten dat de amandelen niet aanbranden. Zodra de amandelen knapperig zijn kun je ze uit de olie halen en ze goed droog deppen met een keukenpapier.

  • Stap 3

 

Maal hierna de amandelen fijn. Ik vind het persoonlijk lekker als er wat knapperige stukjes tussen zitten.

Je hebt heel wat koekenpannen nodig voor dit gerecht. Je gaat nu verder met het roosteren van de sesamzaad.

  • Stap 4


Rooster de sesamzaad en maal deze fijn in een keukenmachine. Doe deze bij de amandelen. Rooster ook de anijs en venkelzaad ook deze kun je fijnmalen in de keukenmachine. Ook de anijs en venkel kan bij de amandelen.

  • Stap 5


Hak de overige 200 gram amandelen grof en voeg het toe aan de kom met de zaadjes. Zeef de bloem en de poedersuiker boven je amandelen. Meng dit geheel door elkaar. Rasp nu de nootmuskaat bij je sellou en voeg de gemalen arabische gom en kaneel toe.

 

  • Stap 6

Voeg de olie toe en meng het geheel samen. Smelt de roomboter in een pannetje. Zodra de roomboter is gesmolten verwijder je eerst het witte laagje van de roomboter, hierna voeg je dit toe aan de sellou.

Als laatst gaat de honing erbij. Meng dit allemaal goed samen om er 1 geheel van te maken. Wil je het zoeter of plakkeriger maken kun je honing of poedersuiker toevoegen.

Dit is heerlijk om als toetje te eten tijdens de ramadan.

Ik kan er persoonlijk het hele jaar van eten.

Geniet er van