Name: Marouk
Prep time: 51 min
Cook time: 12 min
Total time: 63 min
Ingredients: 450 Gram patent bloem; 5 Gram gist; 4 Gram bakpoeder; 4 Gram zout; 20 Gram kristal suiker; 250 ML volle melk; Aantal saffraan draadjes; 1 Ei maat M; 250 Gram dadelpasta; 50 Gram amandelmeel; 1 Theelepel kaneel; 0,5 Theelepel kardemom; 1 eigeel; 1 Eetlepel azijn

MAROUK

Prep Time: 53 min
Cook Time: 12 min
Total Time: 1 hr 5 min

Heerlijke gele dadelbroodjes vanuit Al Quds.
Een recept die je eens moet maken, proef de heerlijke smaken vanuit Al Quds nu gewoon bij jou thuis.

Naar recept gaan

Marouk

Heerlijk gevulde broodjes vanuit Al Quds. Een week of 2 geleden deelden mijn lieve foodiecollegas, instapagina Ellouisa Cooking en Foodbyla dit heerlijke recept.

Dit moest ik natuurlijk ook maken. Oh wat zijn ze goed gelukt en onwijs lekker zeg! Met toestemming van deze meiden heb ik het recept nu ook op de blog geplaatst.

Print it

Pin it

Voorbereidingstijd 51

Bereidingstijd 12

Totale tijd 1 3

Gang Nagerecht, ontbijt, lunch, brunch

Keuken palestijns

Porties 12 broodjes

Ingrediënten

450 Gram patent bloem
5 Gram gist
4 Gram bakpoeder
4 Gram zout
20 Gram kristal suiker
250 ML volle melk
Aantal saffraan draadjes
1 Ei maat M
250 Gram dadelpasta
50 Gram amandelmeel
1 Theelepel kaneel
0,5 Theelepel kardemom
1 eigeel
1 Eetlepel azijn

Omschrijving

1: Neem een vijzel en stamp hier de saffraan in fijn, je mag best wel wat saffraan gebruiken, ik had iets te weinig in huis waardoor mijn broodjes minder geel oranje waren. Voeg de suiker toe aan de saffraan. Verwarm de melk lauw warm op en voeg 100 ml van de melk toe aan de saffraan, meng dit samen.

2: Voeg de bloem, gist, bakpoeder, suiker, ei en melk toe aan een andere kom, meng dit samen. Voeg dan de saffraan met melk toe aan de bloem. Kneed tot 1 geheel. Kneed het deeg nogmaals met een deeg machine gedurende 8 minuten.

3: Laat het deeg gedurende 30 minuten rijzen. Bereid de dadels voor. Je kunt er voor kiezen verse dadels te stomen of je gebruikt kant en klare dadenpasta. Mocht de dadenpasta ook hard zijn stoom dit dan gedurende 30 minuten.

4: Heb je verse dadels gebruikt, maal de dadels dan fijn in een hakmolen, voeg hier de kaneel en kardemom aan toe samen met de amandelmeel.

Mocht je dadenpasta hebben gebruikt dan voeg je ook de kaneel, kardemom en amandelmeel toe. Meng dit samen tot 1 geheel.

5: Het deeg is nu gerezen, druk de lucht er uit en vorm 12 balletjes van 60 gram.
Rol 1 deeg balletjes uit tot en ovale lap deeg, verdeel de dadels ook over 12 balletjes van 20 gram. Rol de dadel ui tot een lange sliert die op je deeg kunt leggen.

6: Rol het deeg dicht met de dadel erin. Snijd inkepingen in het deeg en druk het deeg aan beide kanten dicht tot een cirkel.

7: Laat de broodjes nogmaals 30 minuten rijzen. Scheid het eigeel van het eiwit en kluts het eigeel los, voeg dan de azijn er bij. Smeer de broodjes in met de eigeel.

8: Bak de broodjes af in een voorverwarmde oven op 170 graden gedurende 12 minuten. Wanneer de broodjes gaar zijn laat je deze kort koelen.

Geniet er van, bsaha.