Subway sandwich met gehakt in champignon saus

POMPOEN MUFFINS

Prep Time: 20 min
Cook Time: 15 min
Total Time: 1 hr

De bladeren aan de bomen beginnen weer erg mooi te kleuren, oranje, rood, geel, bruin en hier en daar nog wat groen. Naast de zomer is de herfst toch wel 1 van mijn favoriete seizoenen. Heerlijke baksels met appels, pompoen en zo veel meer.

Het is koud, ik vind het koud… en wat wil ik als ik het koud heb. Juist soep. Heel veel soep. Mij maak je rustig gelukkig met een soepje met iets simpels er bij. Hij daarin tegen moet iets stevigs bij zijn soep eten. Een tijd terug had ik broodjes bij de Turkse bakker gekocht en hier gehaktstaafjes in gedaan met een heerlijk roomsausje. Dit was zo in de smaak gevallen dat ik dit keer besloot om huis gemaakte Subway broodjes te maken met een gehakt staaf en de champignon roomsaus er bij te doen.

Ooh wat was dit lekker!! De broodjes waren de volgende dag ook ontzettend lekker! Dit was dus voor herhaling vatbaar.

Beschrijving

Opslaan

Wat heb je nodig

Broodjes

600 Gram bloem
7 Gram droge gist
3 Gram zout
10 Gram suiker
1 Eetlepel olijfolie
30 Gram ongezouten roomboter gesmolten
30 Gram Griekse yoghurt
125 ml warme melk
125 ml lauw warm water
Italiaanse kruiden

Vulling

250 Gram gehakt
1 Theelepel gehakt kruiden
Scheutje olijfolie
Paprikapoeder
Bosje koriander
1 Ui
1 Rode paprika
250 Gram gesneden champignons
250 ML Kookroom
1 Theelepel ras el hanout Johnny de Boer
1 Groenten bouillon
125 Gram kruidenroomkaas
1 Groenten bouillon blokje
1 Eetlepel maizena
Krop sla

Bereidingswijze

Opslaan

Stap 1

Begin als eerst aan de broodjes. Doe de bloem in een kom samen met de gist en de suiker aan de ene kant en het zout aan de andere kant. Voeg de olijfolie toe en smelt de roomboter. Voeg de roomboter toe, zo ook de Griekse yoghurt. Verwarm de melk lauw warm en voeg dit toe aan het deeg, voeg hierna ook meteen het water toe. Begin nu met het kneden van het deeg. Ik kneed het deeg in de deegmachine en laat deze 10 minuten draaien.

Het deeg is plakkerig, dit hoort!

Stap 2

Nadat het deeg goed gekneed is smeer je je handen in met zonnebloem olie en haal je deeg uit de kom. Maak een mooie bal van het deeg en smeer een andere kom in met zonnebloem olie. Doe het deeg hierin en laat het deeg gedurende 1 uur rijzen.

Nadat het deeg heeft gerezen vorm je kleine balletje van rond 60 gram. Druk deze hierna rechthoekig plat en rol het deeg op.

Stap 3

Leg de broodjes meteen op een beklede bakplaat met bakpapier. Smeer de broodjes licht in met melk en bestrooi ze met Italiaanse kruiden. Snijd er dan streepjes in. Laat de broodjes weer 20 min rijzen.

Na het rijzen kunnen de broodjes in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 15 min. Let er op dat ze mooi rood zijn als je er uit haalt.

Stap 4

Begin aan het gehakt. Kruid het gehakt met de gehaktkruiden en de paprika poeder, snufje zout er bij en een scheut olijfolie. Was de koriander en snijd deze fijn, voeg het toe aan het gehakt. Meng dit door elkaar en vorm gehakt staafjes. Leg deze dan even aan de kant.

Neem een ruime koekenpan en voeg hier olijfolie aan toe. Schil de ui, was deze en snijd hem in smalle reepjes. Was en ontpit de paprika en snijd de paprika ook in blokjes. Doe de ui in de koekenpan op een middelhoog vuurtje. Bak het gedurende 2 min. Voeg dan de paprika toe en bak het samen nogmaals 2 min. Voeg dan de champignons toe.

Stap 5

Voeg na 3 minuten de kookroom, de roomkaas, de groenten bouillon en ras el hanout Johnny de boer kruiden toe. Meng dit samen voeg dan de maizena toe en meng het nogmaals samen. Laat het geheel indikken gedurende 5 min. Roer het regelmatig om.

Bak de gehakt staven dan onder een grill af.

Beleg je broodje met sla, een gehakt staaf en een flinke lepel champignon room saus.

Klaar? Eet smakelijk!

Translate »