Mexican Taco’s – Siham Daily

POMPOEN MUFFINS

Prep Time: 20 min
Cook Time: 15 min
Total Time: 1 hr

De bladeren aan de bomen beginnen weer erg mooi te kleuren, oranje, rood, geel, bruin en hier en daar nog wat groen. Naast de zomer is de herfst toch wel 1 van mijn favoriete seizoenen. Heerlijke baksels met appels, pompoen en zo veel meer.

Ik vind taco’s oprecht heerlijk, heb alleen nooit het gevoel dat ze je echt wel vullen. En na 2 taco’s denk ik wel enough, anders blijf je eten. Ik serveer er altijd nog een frisse salade bij anders hebben we een uur later rustig weer honger.

Een week of 2 geleden maakte ik deze weer. Dit keer heb ik het zonder zakje of de taco schelpen gedaan uit de winkel. Ik heb er voor gekozen om het zelf te kruiden en mini wraps te gebruiken voor de schelpen.
Ik vind ze op deze manier ook wel lekkerder. Hieronder lees je het makkelijke maar ook lekkere recept door.

[checklist-box title=”Beschrijving” extraTitle=”” extraUrl=””]

Wat heb je nodig:

300 Gram rundergehakt
400 Gram chilli bonen
2 Rode uien
3 Teentjes knoflook
1 Rode paprika
1 Gele paprika
1 Theelepel chilipoeder
1 Theelepel komijn
1 Theelepel knoflookpoeder
1 Theelepel oregano
1 Theelepel paprikapoeder
8 Kleine wraps
Olijfolie
Bosje koriander
400 Gram tomatenblokjes met basilicum
1 Avocado
1 Limoen
1 Rode ui
1 Tomaat
Peper & Zout

[/checklist-box]

[checklist-box title=”Bereidingswijze ” extraTitle=”” extraUrl=””]

Stap 1

Neem een ruime koekenpan en doe hier een scheutje olijfolie in. Snijd de 2 uien in blokjes en voeg deze toe aan de koekenpan. Zet de koekenpan op een middelhoog vuurtje. Schil de knoflook en rasp deze bij de uien. Bak het rustig samen. Voeg dan het gehakt toe. Rul het gehakt.

Stap 2

Ontpit de paprika en snijd deze in blokjes, voeg de paprika toe aan de koekenpan. Bak het weer een minuut samen en voeg de kruiden toe. Meng het met een spatel en laat het een minuut of 2 bakken.

Stap 3

Voeg de tomatenblokjes en chillibonen toe. Laat het nog een minuut of 5 op een lage stand doorsudderen.

Stap 4

Bereid je taco schelpen voor. Neem een muffinbakvorm en draai deze om. Vouw de taco dubbel en steek hem tussen de muffin vorm zodat je schelpen creëert. Doe de schelpen gedurende 10 min in een voorverwarmde oven op 190 graden.

Stap 5

Bereid de guacamole voor. Snijd de avocado in het midden en verwijder het vlees. Prak dit in een schaaltje. Schil de ui en snijd de in kleine blokjes. Snijd ook de tomaat in kleine blokjes en voeg de tomaat en ui toe aan de avocado. Pers de limoen uit en voeg zwarte peper en zout toe naar smaak. Hak de koriander fijn en voeg dit dan ook toe. Meng dit samen en de guacamole is klaar.

Stap 6

Haal de taco schelpen uit de oven en vul deze met de vulling. Eindig met als topping je guacamole.

[/checklist-box]

Translate »