Gevulde speculaas met dadelspijs

POMPOEN MUFFINS

Prep Time: 20 min
Cook Time: 15 min
Total Time: 1 hr

De bladeren aan de bomen beginnen weer erg mooi te kleuren, oranje, rood, geel, bruin en hier en daar nog wat groen. Naast de zomer is de herfst toch wel 1 van mijn favoriete seizoenen. Heerlijke baksels met appels, pompoen en zo veel meer.

Sinterklaas is er weer dus het is weer tijd om wat leuke Sint recepten te plaatsen.
Persoonlijk vieren wij dit kinderfeest niet, maar een goede hap uit dit stukje gevulde speculaas laten we zeer zeker niet staan.

Veel gaan voor safe en maken de gevulde speculaas met amandelspijs. Dit keer heb ik voor gekozen om een combinatie te maken van amandelspijs en dadelspijs. Een lekkere dunne laag die het net even wat extra’s geeft. Uiteraard kun je dit weg laten in het recept. Je kunt er gewoon voor kiezen om wat meer amandelspijs te gebruiken. Wil je dit maken lees dan het recept snel door.

[checklist-box title=”Beschrijving ” extraTitle=”” extraUrl=””]

Wat heb je nodig

200 Gram zelfrijzend bakmeel
150 Gram ongezouten roomboter
100 Gram bruine basterdsuiker
Snufje zout
10 Gram koek en speculaas kruiden
4 Eetlepels melk
200 Gram amandelspijs ( bouwhuis )
Halve citroen
100 Gram dadelspijs ( koro )
1 Ei geel
50 Gram amandelmeel
20 ml oranjebloesemwater
Amandelschaafsel

[/checklist-box]

[checklist-box title=”Bereidingswijze ” extraTitle=”” extraUrl=””]

Stap 1

Neem een ruime kom en voeg hier de bloem, zout, koekkruiden en basterdsuiker toe.
Meng dit samen met een garde. Snijd de ongezouten roomboter in blokjes en voeg dit toe samen met de melk. Kneed het deeg tot een mooie bal met je hand. Zodra alle ingrediënten zijn opgenomen maak je er een bal van en wikkel je deze in vershoudfolie. Laat het deeg rusten gedurende 2 uur in de koeling. Je kunt hem ook de hele nacht laten rusten.

Stap 2

Stoom de dadelspijs in een cous cous pan tot deze zacht is. Zodra de dadelspijs zacht is haal je deze uit de pan en voeg je de oranjebloesem water toe. Meng het samen met een vork. Doe dit wel met een vork want het is heet. Voeg dan de amandelmeel toe en meng het samen tot je een mooie deeg bal hebt die je kunt uitrollen. Voeg in stapjes toe, wanneer je denkt dat je het kunt uitrollen kun je stoppen met toevoegen, zo niet voeg je extra toe. Strooi wat amandelmeel op je aanrecht en rol de dadelspijs tot een 0,5 cm dikte uit en leg deze op een bakpapier.

Stap 3

Ik heb de amandelspijs van baktotaal bouwhuis gebruikt en deze kon ik meteen gebruiken zonder extra toe te voegen. Wel heb ik voor een wat milde citroen smaak een halve citroen uitgeperst en deze bij de amandelspijs toe gevoegd. Dit is geen moetje en kan je weg laten. Meng de sap dan met het spijs tot alles goed is opgenomen. Rol de amandelspijs tot de gewenste dikte uit. Haal ondertussen het deeg uit de koeling.

Stap 4

Laat het deeg even op kamertemperatuur komen. Bestrooi je aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 1 cm. Snijd het deeg in de gewenste vorm, in de maat van je bakvorm.

Bekleed je bakvorm met bakpapier en leg de eerste laag van je deeg erin. Gevolgd door dadelspijs en dan de amandelspijs. Maak wederom een bal van je deeg en rol deze weer uit. Leg je laatste stuk deeg op de amandelspijs.

Stap 5

Scheid je eigeel van je eiwit en smeer de speculaas in met het eigeel. Strooi de amandelschaafsel op
Verwarm je oven voor op 170 graden. Bak de speculaas in 40 minuten gaar. Zodra de speculaas gaar is laat je de speculaas eerst heel goed afkoelen voor je hem uit de bakvorm haalt.

Is hij afgekoeld, snijd er dan een goed stuk uit en ga lekker genieten van deze heerlijke gevulde speculaas.

Enjoy!

[/checklist-box]

Spaghetti bolognese, huisgemaakte saus in een donkere setting en diepe pasta borden

Luchtige vanille basiscake vers uit de oven op een plank

Translate »

POMPOEN MUFFINS

Categorieën

Over Siham

Volg Siham Daily