Name: Broodjes met dadelspijs
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 80 min
Ingredients: 125 ml volle melk (lauwwarm); 8 gram droge gist; 250 gram patent bloem; 25 gram kristalsuiker; Snufje zout; 1 ei (maat M); 50 gram ongezouten roomboter (gesmolten); 1 vanillestokje (merg); 250 gram mabroom dadels; 20 ml oranjebloesemwater; 30 gram geroosterde sesam; 10 gram vanille bourbon pasta; 1 theelepel kaneel; 50 gram abrikozen jam; amandelschaafsel

BROODJES MET DADELSPIJS

Prep Time: 20 min
Cook Time: 15 min
Wait Time 45 min
Total Time: 1 hr 25 min

De bladeren aan de bomen beginnen weer erg mooi te kleuren, oranje, rood, geel, bruin en hier en daar nog wat groen. Naast de zomer is de herfst toch wel 1 van mijn favoriete seizoenen. Heerlijke baksels met appels, pompoen en zo veel meer.

Naar recept gaan

Homemade dadel broodjes

Of je nu een ervaren bakker bent of net begint, er is iets magisch aan het maken van je eigen gebakken lekkernijen. Deze keer besloot ik me te wagen aan het maken van heerlijke broodjes gevuld met zelfgemaakte dadelspijs. Het proces was niet alleen leuk en rustgevend, maar het resultaat was om van te watertanden! Met de dadels van Naimi foods heb ik de lekkerste broodjes gebakken waar veel van hebben kunnen genieten.

Het geheim

Een van de hoogtepunten van dit recept is de zelfgemaakte dadelspijs. Het geheim achter een perfecte dadelspijs zit in de kwaliteit van de ingrediënten, kwaliteit van de dadels en de juiste verhoudingen. Hier zijn een paar tips om het beste uit je dadelspijs te halen:

1. Gebruik verse dadels: Verse dadels zorgen voor de beste smaak en textuur in je spijs. Zorg ervoor dat je zachte en sappige dadels gebruikt voor het beste resultaat.

2. Stomen: Door de dadels te stomen voordat je ze tot spijs verwerkt, worden hun natuurlijke zoetheid en smaak versterkt. Dit zorgt voor een rijkere en intensere smaak in je broodjes.

3. Vanille: Een scheutje vanille-bourbon kan de smaak van de dadelspijs naar een hoger niveau tillen. Het voegt een subtiele zoetheid en aroma toe die perfect samengaat met de rijke smaak van de dadels.

Het deeg

Naast de heerlijke dadelspijs is het deeg van essentieel belang voor deze broodjes. Voor een speelse twist besloot ik het deeg in een leuke swirl te draaien, wat resulteerde in prachtige en speelse broodjes.

Tips voor Het Deeg:

1. Rijstijd en warmte: Neem de tijd om het deeg goed te laten rijzen op een warme plek. Dit zorgt voor een luchtige en zachte textuur in je broodjes.

2. Uitrollen van het deeg: Om een mooie swirl te creëren, is het belangrijk om het deeg gelijkmatig uit te rollen. Dit zorgt ervoor dat elke hap een perfecte verhouding van deeg en spijs heeft.

Geniet met volle teugen

Met zelfgemaakte dadelspijs broodjes op tafel is het tijd om te genieten van je creatie. Of je ze nu serveert als ontbijt, brunch of als een zoete traktatie voor bij de koffie, deze broodjes zullen zeker een hit zijn bij vrienden en familie. Dus zet de koffie klaar, neem een hap van een heerlijk dadelbroodje en geniet.

Broodjes met dadelspijs

Deze dadelbroodjes zijn heerlijke zoete lekkernijen gevuld met een smeuïge dadelspijs, een lekker zacht broodje met amandelschaafsel. Deze broodjes zijn perfect voor een zoete traktatie bij de koffie of thee, en ze zijn gemakkelijk te maken met gestoomde dadels en een vleugje vanille bourbon, kaneel en oranjebloesemwater voor extra smaak.

Print it

Pin it

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 15

Totale tijd 1 20

Gang koffietijd, snack, Tussendoortje, zoete broodjes

Keuken Marokkaans, Nederlands

Porties 12 Broodjes

Ingrediënten

125 ml volle melk lauwwarm
8 gram droge gist
250 gram patent bloem
25 gram kristalsuiker
Snufje zout
1 ei maat M
50 gram ongezouten roomboter gesmolten
1 vanillestokje merg
250 gram mabroom dadels
20 ml oranjebloesemwater
30 gram geroosterde sesam
10 gram vanille bourbon pasta
1 theelepel kaneel
50 gram abrikozen jam
amandelschaafsel

Instructies

Voeg 1 theelepel kristalsuiker en de gist toe aan de lauwwarme melk en meng dit samen. Laat dit 10 minuten staan, tot het schuimt.
Voeg de bloem in een kom samen met de suiker, zout en ei.
Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg dit toe aan de bloem, samen met de gistmelk.
Voeg de gesmolten roomboter toe en kneed het deeg gedurende 10 minuten tot een elastisch deeg.
Vet een andere kom in met een laagje zonnebloemolie.
Vorm een bal van het deeg en verplaats deze naar de ingevette kom. Dek deze goed af.
Laat het deeg gedurende 1 uur rijzen op een warme plek.
Spoel de dadels grondig af onder koud stromend water om eventueel vuil of stof te verwijderen.
Maak een kleine sneetje in elke dadel en verwijder de pit.
Plaats de dadels in een stoommandje of stoomovenpan. Zorg ervoor dat de dadels gelijkmatig zijn verdeeld en niet te dicht op elkaar liggen, zodat de stoom goed kan circuleren.
Breng een pan met water aan de kook en plaats het stoommandje of de stoomovenpan bovenop de pan. Zorg ervoor dat het water het mandje of de pan niet raakt, maar dat de stoom de dadels gelijkmatig kan verwarmen.
Dek de pan af met een goed sluitend deksel en laat de dadels ongeveer 15-20 minuten stomen, afhankelijk van de grootte en rijpheid van de dadels. Controleer regelmatig om te zien of ze zacht zijn geworden.
Haal de dadels uit de stoompan en laat ze afkoelen. Pureer de gestoomde dadels tot een gladde en smeuïge massa met behulp van een keukenmachine.
Voeg de vanillebourbon, sesam, kaneel en oranjebloesemwater toe. Meng dit samen.
Rol het deeg na 1 uur rijzen uit, en snijd deze in 2 gelijke plakken. Smeer de dadelspijs op 1 deeg plak en leg de 2e deel deeg er boven op.
Snijd reepjes uit het deeg van 4 cm breed en 20 cm lang. Rol ze op in een swirl. Leg ze dan op een beklede bakplaat met bakpapier.
Laat de broodjes wederom 30 minuten rijzen op een warme plek.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Smeer de broodjes na het rijzen in met losgeklopt eigeel en bak ze gedurende 20 minuten af.
Verwarm de abrikozenjam, smeer hier de broodjes mee in en garneer ze met amandelschaafsel
Geniet ervan!