Name: Spaghetti bolognese
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie (voor het bakken van de groenten); 1 ui (fijngesnipperd); 2 teentjes knoflook (geperst); 2 wortels (in kleine blokjes); 2 stengels bleekselderij (in kleine blokjes); 500 gram rundergehakt; 70 gram tomatenpuree; 2 eetlepels balsamicoazijn; 400 gram tomatenblokjes (uit blik); 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde basilicum; zout en peper (naar smaak); 2 blaadjes laurierblad; 200 ml runderbouillon; 400 gram pasta (bijvoorbeeld tagliatelle of spaghetti); Parmezaanse kaas (voor het serveren); Optioneel: extra groenten zoals courgette of paprika

Spaghetti Bolognese

Voorbereiding: 10 min
Kooktijd: 30 min
Totale tijd: 40 min

Een klassieke spaghetti bolognese die iedereen kan maken! Met een rijke, smaakvolle saus en tips om het helemaal naar jouw smaak aan te passen. Perfect voor drukke doordeweekse dagen of een relaxed weekenddiner.

Naar recept gaan

Spaghetti Bolognese: Een Klassieker die Altijd Smaakt

Spaghetti bolognese is zo’n gerecht dat iedereen wel kent. Een pastabord spaghetti met een rijke saus vol smaak: het perfecte comfortfood. Of je nu doordeweeks een snelle maaltijd op tafel wilt zetten of in het weekend de tijd neemt om een extra smaakvolle saus te maken, spaghetti bolognese stelt nooit teleur. In dit recept deel ik mijn versie: eenvoudig, lekker en met een paar tips om de saus naar een hoger niveau te tillen.

Wat is spaghetti bolognese eigenlijk?

Traditioneel komt bolognesesaus uit Bologna, Italië, waar het “ragù alla bolognese” wordt genoemd. De saus wordt oorspronkelijk geserveerd met tagliatelle in plaats van spaghetti. Mijn recept is een wat eenvoudiger versie die perfect aansluit bij de drukte van alledag, maar nog steeds bomvol smaak zit. Wil je er mee groenten bij hebben, lees dan verder en je vind voldoende tips.

Spaghetti bolognese, huisgemaakte saus in een donkere setting en diepe pasta borden

Tips voor de perfecte spaghetti bolognese

Gebruik goede tomaten. Kies voor tomatenblokjes van goede kwaliteit, dit maakt echt verschil in de smaak van je saus.
Laat de saus pruttelen. Hoe langer je de saus kookt, hoe intenser de smaak wordt. Als je tijd hebt, laat de saus dan gerust 1 tot 2 uur op laag vuur staan.
Pasta al dente. Kook de spaghetti beetgaar, want dat smaakt het beste bij deze rijke saus.
Variaties: Voeg een scheutje melk of room toe aan de saus voor een zachtere smaak.

Groenten die je kunt serveren bij spaghetti bolognese

Om je maaltijd compleet te maken, kun je een bijgerecht met groenten serveren. Hier zijn een paar opties:

Een frisse salade: Maak een eenvoudige salade van rucola, cherrytomaten en Parmezaanse kaas met een scheutje balsamico.
Gegrilde groenten: Denk aan courgette, paprika en aubergine, kort gegrild met wat olijfolie, zout en peper.
Knoflookbroccoli: Roerbak broccoli met wat knoflook en een snufje chilivlokken voor extra smaak.
Rustiek stokbrood: Niet genoeg aan de pasta, serveer met een rustiek brood

Deze bijgerechten zorgen niet alleen voor extra vitamines, maar maken je maaltijd ook net wat specialer.

Veelgestelde vragen over spaghetti bolognese

Kan ik deze saus invriezen?

Ja, dat kan! Laat de saus volledig afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte bak. In de vriezer blijft de saus tot 3 maanden goed. Ideaal om een snelle maaltijd achter de hand te hebben. Ik gebruik deze vershoudbakjes en zijn naar mijn mening ideaal.

Kan ik de saus vegetarisch maken?

Zeker! Vervang het gehakt door vegetarisch gehakt of linzen. De smaken blijven nog steeds heerlijk. Ook kun je het gehakt gewoon compleet weg laten en alleen groenten gebruiken.

Kunnen er meer groenten in de saus?

Absoluut, wil je meer groenten, voeg dan eens een rode paprika, groene paprika, een courgette en champignons toe voor een extra portie groenten.

Bewaartips

Heb je saus over? Bewaar deze maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm het rustig op in een pan en voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is geworden.

Perfecte spaghetti bolognese in eigen keuken

Met dit recept zet je zonder moeite een heerlijke spaghetti bolognese op tafel. Het is een klassieker die bij iedereen in de smaak valt, en met een paar kleine aanpassingen kun je het gerecht helemaal naar jouw smaak maken. Probeer het zelf en laat me weten wat je ervan vindt! Ga jij het proberen?

Zin in comfort food, maar wil je een keer iets anders dan spaghetti? Probeer dan mijn heerlijke kikkererwtenstoofpot! Bomvol smaak, voedzaam en perfect voor een cozy avondmaaltijd.

Spaghetti bolognese

Print it

Pin it

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

Totale tijd 40

Gang avondeten, Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 personen

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie voor het bakken van de groenten
1 ui fijngesnipperd
2 teentjes knoflook geperst
2 wortels in kleine blokjes
2 stengels bleekselderij in kleine blokjes
500 gram rundergehakt
70 gram tomatenpuree
2 eetlepels balsamicoazijn
400 gram tomatenblokjes uit blik
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
zout en peper naar smaak
2 blaadjes laurierblad
200 ml runderbouillon
400 gram pasta bijvoorbeeld tagliatelle of spaghetti
Parmezaanse kaas voor het serveren
Optioneel: extra groenten zoals courgette of paprika

Instructies

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe en bak alles zacht voor ongeveer 5-7 minuten totdat de groenten zacht zijn.
Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Zorg ervoor dat het gehakt goed bruin wordt.
Voeg de tomatenpuree toe en bak dit kort mee. Voeg de balsamico azijn toe.
Voeg de tomatenblokjes, oregano en basilicum toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Laat de saus met de laurierblaadjes op laag vuur minstens 30 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng de pasta door de saus.
Serveer de pasta met geraspte Parmezaanse kaas.