Oliebollen

Het is weer de tijd van het jaar, tijd om met zijn allen de keuken in te duiken en om oliebollen te bakken.
Ik kijk terug naar een wisselvallig jaar. Een jaar met ups and downs. Een jaar waar de hele wereld op zijn kop stond. Ten alle tijden Alhamdoulilah. Dit keer heb ik voor de blog oliebollen gebakken, dit ging mij overigens niet makkelijk af. Ik heb het beslag wel 3 x gemaakt omdat het deeg maar niet wilde rijzen. Eindstand na de 3e x heb ik het recept aangepast en is het dit keer wel gelukt.

Lees hieronder mijn recept voor deze heerlijke oliebollen. De oliebollen kan je natuurlijk vullen naar wens, ik heb het simpel gehouden door er alleen rozijnen door heen te doen. Je kunt er ook voor kiezen om appel rasp door het beslag te mengen.

 

Lees snel het recept door en laat mij vooral weten wanneer jullie de oliebollen hebben gemaakt.

 

Beschrijving

Wat heb je nodig: 

 

  1. 500 Gram bloem
  2. 400 Ml warme melk
  3. 100 Ml Warm water
  4. 10 Gram gist
  5. 30 Lichtbruine basterdsuiker
  6. 100 Gram rozijnen
  7. 2 Eieren
  8. 2 Citroenen
  9. 10 Gram zout
  10. Poedersuiker
  11. 1.5 L zonnebloemolie

 

 

 

Bereidingswijze

  • Stap 1

Wel de rozijnen in een kommetje lauw water.

Voeg de basterdsuiker en de gist toe aan het water, roer dit en dek het af gedurende 10 minuten.
Zeef de bloem in een ruime kom, rasp de citroenen erboven en voeg het zout toe. Warm de melk op en voeg dit toe aan de bloem. Voeg hierna ook de 2 eieren toe. Begin met het kneden van het deeg in een kneedmachine.

  • Stap 2

Zodra het water is gaan schuimen voeg je dit ook toe aan de bloem. Kneed het deeg dan weer verder. Na een minuut of 3 kneden lek je de rozijnen uit en voeg je deze toe aan het beslag. Kneed het deeg dan nogmaals een minuut door.

  • Stap 3

Dek het deeg af met vershoudfolie en een handdoek en laat het beslag op een warme plek rijzen. Het deeg dient een uur te rijzen en verdubbelt dan in formaat.

Na 50 minuten zet je de frituur pan of zoals ik het heb gedaan in een ruime koekenpan. Voeg de zonnebloemolie toe aan de koekenpan en laat de olie langzaam heet worden. Mocht je een keukenthermometer in huis hebben kun je het beste de olie temperaturen. Olie dient 160 graden te zijn als je gaat bakken. Ik zet mijn pan op een middelhoog vuurtje en laat het langzaam op temperatuur komen.

  • Stap 4

Zodra de olie op temperatuur is bak je alle oliebollen af en leg je deze op een keukenpapiertje zodat de oliebollen goed kunnen uitlekken. Zodra ze wat afgekoeld zijn kun je deze bestrooien met poedersuiker.

 

Klaar? Lekker van gaan genieten ze zijn heerlijk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Msemen, Melloui of de Marokkaanse Pannenkoek

Je kunt het noemen zoals je zelf wilt. Ik noem het msemen en mijn man Melloui. 1 Ding is zeker we zijn er beide dol op. Lekker met een glas munt thee. Voor mij een lekkere dikke plak kas er tussen die er tussen smelt. En hij die mij ondertussen preekt hoe slecht te veel kaas wel niet is voor je.

Laat mij genieten van mijn msemen met kaas ja. Voor de verandering heb ik een stukje met kaas en een stukje met abrikozenjam genomen. Hij, geef hem maar gewoon honing. Al die gekkigheid is niet nodig.

Je kunt het eten zoals je het zelf wilt.


Persoonlijk heb ik een hele lange tijd moeite gehad met het maken van msemen. Elke keer als ik klaar was en trots op het resultaat hoorde ik mijn kiezen en tanden afbreken bij elke hap. Het waren platte bakstenen die ik had gebakken.

Na 2 jaar getrouwd te zijn heb ik de stap genomen om toch mijn schoonmoeder te vragen om mij de snel cursus msemen te geven. Met schoonmoeder aan mijn zijde heeft ze mij geleerd hoe de structuur van het deeg moet zijn en dergelijke.

Mijn mama en schoonmama zijn echt pro in het maken van msemen. Van deze prachtige vrouwen heb ik heel wat tips en lessen gehad in het maken van msemen. Hierdoor heb ik het eindelijk eigen kunnen maken en bak ik ze lekker zelf zonder teleurstellingen wanneer ik eindelijk klaar ben.

Hieronder kun je lezen hoe ik deze maak. Ook heb ik een filmpje op youtube staan om de stappen te bekijken.

https://www.youtube.com/watch?v=T2ca7ySP5gg

Beschrijving

Wat heb je nodig

1 Kilo meel
315 Gram extra fijne griesmeel
30 gram zout
750 ML lauw water
Roomboter
Zonnebloemolie


Bereidingswijze


Neem een deegmachine en doe de meel, extra fijne griesmeel en zout in de kom. Voeg hierbij in stapjes het lauwe water toe. Terwijl je het water toe voegt zet je ook de keukenmachine aan.

Laat het deeg zeker gedurende 10 min goed doorkneden op de hoogste stand. Je zult merken dat het een mooi soepel elastisch deeg zal worden. Is dit bij jou niet het geval en is het erg nat doe er dan wat extra fijne griesmeel bij. Is het vrij hard en droog doe er dan wat meer water bij. Als het deeg 10 min heeft gekneed zet dan de kneedmachine uit en dek het deeg af. Laat het deeg 45 min rusten.

Na het rusten vet je je handen in met olie en begin je het deeg nogmaals op tafel te kneden. Rol het deeg op en druk het weer uit elkaar. Je zult merken dat je op een gegeven moment luchtbelletjes hoort knappen. Je mag zeker 5 a 10 min doorkneden. Dit zodat je een fijnere structuur zult krijgen. Na het kneden en rekken van het deeg zoals de afbeeldingen dien je balletjes te maken. Uit het deeg haal ik 20 balletjes waar ik 10 pannenkoeken van maak.

Heb je dit gedaan vet je aanrechtblad of tafel in met olie. Leg hier 1 balletje op bestrooi deze met de fijne griesmeel en leg het 2 balletje erop. Begin nu met het plat drukken van je balletjes. Je zorgt ervoor dat het een mooie grote ronde platte pannenkoek is.

Hierna ga je de pannenkoek vouwen. Je pakt de ene helft naar het midden dan de andere kant en je maakt er een vierkant pakketje van. Leg dan je pannenkoek weg dek deze af en ga door met de volgende. Als je klaar bent warm je een grote plaat op waar je de msemen op bakt. Neem een msemen druk deze weer plat. Een dikte van ongeveer 2 cm. Bak de msemen dan af in de pan. Besprenkel de pan met wat olie en doe dit ook boven de msemen terwijl deze aan het bakken is. Bak de msemen mooi gaar. Nadat je dat hebt gedaan sla je de msemen op het bord los zodat alle vellen mooi los komen. Doe dit met alle msemen. Zet hierna een theepot muntthee en geniet van de msemen.

De msemen kun je lekker vers en zacht houden door deze in bakpapier en alumunium folie te wikkelen.

Geniet er van.



Broccoli Salade

Een simpele salade bij het eten is altijd lekker. Zo krijg je meteen ook de juiste vitamines binnen. Afgelopen week heb ik spliterwten soep gemaakt. Bissara oftewel zoals wij berberse zeggen Thamarakt.
Mijn man is hier niet zo gek op en wilt hier dan altijd een side dish bij.
Deze keer heb ik er voor gekozen om een simpele broccoli salade er bij te serveren.

Het is voor degene die kha eten lekker en makkelijk te maken. Als salade valt deze ook erg goed en is lekker vullend.

Hieronder kun je lezen hoe je deze salade kunt maken.

Beschrijving

Wat heb je nodig

1 Broccoli

2 Eetlepels walnootolie

Peper

Zout

2 Bosuitjes

Handjevol walnoten

Bereidingswijze

Snijd de broccoli in kleine stronkjes. Was de broccoli goed, vul een pan met water en doe hier de broccoli in. Zet de pan op een middelmatig vuurtje en kook de broccoli gaar in een minuut of 8 tot 10. De broccoli moet wel mooi groen van kleur blijven zodat je alle vitamine behoud.

Was de bosuitjes en snijd ze in kleine stukjes.
Zodra de broccoli gaar is laat je deze eerst goed afkoelen. Doe deze dan in een salade schaal met de bosuitjes en doe de walnootolie erbij.
Je kunt nu een snufje zout en peper toevoegingen. Meng het allemaal samen en je kunt genieten van de salade.

Niet helemaal op? Je kunt hier de volgende dag ook mee lunchen.

Geniet er van.




Spruitjessoep

Spruitjes…Ik ben er dol op. Veel vinden het totaal niet lekker bij ons mag het vaak op tafel. Zo ook deze heerlijke vullende spruitjessoep. Tijdens de Ramadan mag deze dan ook niet ontbreken.

Hieronder kun je de volledige beschrijving lezen.

Beschrijving

Wat heb je nodig

500 gram spruitjes

2 wortelen

250 gram roomkaas bieslook

125 gram zure room

1 groente boullion

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel zwarte peper

Chillivlokken

1 theelepel komijn

1,5 L water

Bereidingswijze

Schil de spruitjes en was deze. Doe precies het zelfde met de wortelen. Snijd de wortelen in kleine stukjes. Zet de pan op het vuur en voeg er een scheut olijfolie of kokos olie aan toe. Zet het vuur laag en voeg de wortelen toe. Bak het geheel 3 min voeg dan de spruitjes toe. Meng alles goed samen en bak het wederom 3 minuten door. Zet ondertussen de water koker aan en kook het water. Voeg de kruiden en de boulion toe aan de spruitjes en giet het water er bij. Laat geheel nu 35 min koken tot de groenten gaar zijn. Zodra alles gaar is begin je met het blenden van de soep met een staafmixer. Voeg hierna de roomkaas en zure room toe. Blend nogmaals alles goed samen. Hierna kan je voor de smaak wat chillivlokken toevoegen. Geniet van de soep.


https://www.youtube.com/watch?v=TmVBWGsfVRk

Chebakkia

Elk jaar wordt er met de Ramadan Chebakkia op tafel gezet. Elk jaar komt mijn lieve tante uit Spanje met emmers vol huisgemaakte chebakkia. Dit doet ze niet alleen voor ons maar ook voor moskeen. Ze is er geweldig in.

Ook dit jaar kwam er een lading chebakkia binnen. Toch bleef het aan mij knagen aangezien ik het nog maar 1 x in mijn leven heb gemaakt. Ik wilde de uitdaging aangaan, de traditie op mij nemen en zelf chebakkia maken voor de familie.

Dit heb ik afgelopen zaterdag gedaan, het was een groot succes de chebakkia is heerlijk geworden. Ik persoonlijk houd er niet van als de chebakkia zacht is. Ik ben meer een voorstander van de wat hardere chebakkia, iets knapperiger van structuur. Verder raad ik je met chebakkia aan om pure honing te gebruiken en geen suikerwater.

Hieronder kun je lezen hoe ik het heb gemaakt.

Beschrijving:

Wat heb je nodig

1 Kilo bloem

250 Gram amandelen ( ik heb amandelmeel gebruikt )

150 Gram sesam

75 ML Oranjebloesemwater ( mazhar )

Safraan draadjes

75 ML zonnebloemolie

75 ML olijfolie

1 Eigeel

1 Eetlepel azijn

1 Zakje bakpoeder

2 Eetlepels gemalen anijszaad

2 Eetlepels gemalen venkelzaad

1 Eetlepel kaneel

Arabische gom ( optioneel )

125 Gram ongezoute roomboter

1,5 Kilo pure honing

Bereidingswijze

Neem een grote schaal waar je het deeg in kunt bereiden. Zeef de bloem in je schaal. Heb je geen amandelmeel? Week dan de amandelen in water en ontvel deze. Nadat je dat hebt gedaan bak je de amandelen in de oven tot ze knapperig worden een min of 30 op 180 graden. Maal de amandelen dan fijn. Heb je amandelmeel in huis rooster de amandelmeel dan kort in de koekenpan. Let er op dat je de amandelmeel niet aanbrand. Voeg de amandelmeel toe aan de bloem.

Neem een glas en voeg hier het water aan toe. Doe de safraan draadjes in het water weken en ga verder met de voorbereidingen.

Rooster de sesam kort in de koekenpan. Maal deze hierna fijn met de venkel, anijs en de arabische gom. Nadat je het hebt gemaald mag het bij de bloem. Voeg hierna ook de kaneel, bakpoeder, ei beide oliën en de oranjebloesemwater toe. Meng het geheel met de hand. Smelt de roomboter en voeg deze ook toe. Meng het geheel nogmaals. Zeef de safraan water bij je deeg en kneed tot je een mooie bal hebt. Is je deeg te droog? Voeg er dan nog wat water aan toe tot je een mooie gladde bal kunt vormen.

Verdeel het deeg nu in 6 balletjes. Rol 1 balletje deeg uit en snijd er met een kartelroller reepjes uit met een breedte van 2 cm en een lengte van ongeveer 15 cm . Neem een thee glas en wikkel een reep om je glas.
Druk het langzaam van je glas af en duw de middelste stukjes samen. Zo heb je een leuke vorm chebakkia. Je kunt het uiteraard ook op de traditionele manier vouwen.

Hieronder zie je een filmpje zoals ik het heb gevouwen ter verduidelijking.

Je vouwt alle chebakkia, nadat je het hebt gevouwen moet je er wel een plastic zak overheen doen zodat je chebakkia niet uitdroogt.

Klik op de link hieronder om te kijken hoe ik de chebakkia heb gevouwen.
https://www.youtube.com/watch?v=NUJaRyLyi5w

Zodra je klaar bent smelt je de honing au bain marie. Neem een ruime koekenpan en doe hier 1 L olie in. De chebakkia kan in de olie gebakken worden op het moment dat de olie goed heet is. Je kunt dit meten met een voedselthermometer maar hoeft niet. De olie moet rond de 180 a 200 graden zijn. Heb je geen thermometer? Doe een stukje deeg in de olie, zodra het begint te bruisen kun je beginnen met het bakken van de chebakkia.

Bak de chebakkia mooi goudbruin en laat deze eerst in en zeef uitlekken. Doe het dan vervolgens in je pan met honing. Laat het even een minuut of 3 in de honing drijven. Doe het dan in een diep bord en strooi er wat sesam zaadjes over. Doe dit met alle chebakkia.

Bsaha o raha, je kunt genieten van deze heerlijke chebakkia.









Dadelkoekjes

Ramadan is nog niet begonnen maar toch wil ik dit heerlijke koekje met jullie delen. Dit is het perfecte koekje die je niet mag missen op je bord met koekjes tijdens Eid.

Hieronder kun je de bereidingswijze lezen.


Beschrijving

Wat heb je nodig:

230 Gram bloem

1 Theelepel kaneel

80 Gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur

100 Gram suiker

150 Gram gehakte dadels

1 Ei

3 Eetlepels melk

Pecannoten of walnoten ter decoratie

Bereidingswijze

Neem een ruime schaal en zeef hier de bloem in. Voeg hierna de kaneel, boter in blokjes en suiker toe. Snijd de dadels in kleine blokjes en voeg deze dan ook toe aan de bloem. Meng het geheel samen. Er ontstaat een korrilig deeg. Neem een klein schaaltje en breek hier het ei in. Voeg de melk toe en meng het met een garde samen. Hierna voeg je het ei melk mengsel toe aan de bloem. Kneed het nu allemaal samen tot je een mooie bal deeg hebt.

Neem nu een weegschaal, maak kleine balletjes. Wil je gelijke balletjes weeg ze dan af. Mijn balletjes wegen 30 gram. Dit doe ik met alle koekjes. Neem een bakplaat en leg er bakpapier op. Leg hier je koekjes op. Decoreer het koekje met een pecannoot of een walnoot. De koekjes kunnen hierna gedurende 25 min in een voorverwarmde oven op een stand van 180 graden.

Bak de koekjes mooi af, laat ze eerst goed afkoelen voor je ze van de bakplaat af haalt.

Geniet er van

 

 

Surinaamse & Marokkaanse keuken

Deze week heb ik een twist in de keukens op tafel gelegd.
Afgelopen woensdag was het de Surinaamse keuken en dit weekend de Marokkaanse keuken. Afwisselen in eten is voor ons altijd fijn. We vinden het leuk om te variëren in verschillende soorten gerechten en proberen wekelijks wel veel te variëren. Verder willen we het gezonder maken en minder gebruiken van potjes. Alles zelf maken is natuurlijk veel lekkerder.

 

Deze week stond er Surinaamse bami en Marokkaanse vogeltongetjessoep met gehaktballetjes op het menu. Ik heb ook hiervoor de tijd genomen om dit uit te tikken en voor jullie en hoop dat jullie wederom iets aan deze recepten hebben.

Surinaamse bami kun je hier vinden.
Marokkaanse vogeltongetjessoep met gehaktballetjes kun je hier vinden.

 

Geniet er van.

 

 

 

Health & More…

Januari, nieuw jaar. Voor vele is dit een nieuwe start in de goede richting. Zo ook voor ons thuis, samen hebben we besloten om de knop om te draaien en nu er echt tegen aan te gaan. Zo ben ik de afgelopen tijd bezig geweest met al het lekkers. Het is nu tijd om anders te denken en mij zelf te pushen om gezonder te gaan leven. We worden er niet jonger op dus het is nu hoogstens tijd om gezonder te zijn en ons hele leefstijl aan te passen. Makkelijk is het niet maar eenmaal gewend zul je niet anders willen.

Zo ben ik een week geleden begonnen. Ik merk gelijk verschil, je bent energieker en voelt je een stuk beter in je vel. Zeker heb ik ook zo mijn struggles. Ook dat komt zeker goed!

Jullie zullen nu geregeld wat meer gezondere gerechten op de blog zien.

Voor vandaag heb ik banana bread bites & oatmeal pancakes voor jullie online geplaatst.
Verder staat er een lekkere pasta gerecht online. Je kunt de pasta natuurlijk vervangen door volkoren pasta wat een stuk gezonder is.

Het recept van de banana bread bites kun je hier vinden.
Het recept van de oatmeal pancake kun je hier vinden.
Het recept van de pasta met champignon roomsaus kun je hier vinden.

 

Geniet er van, laat mij vooral weten als je het eens hebt geprobeerd.

 

  

Thaise Curry & Marmercakes

Ook de afgelopen week ben ik weer lekker druk geweest met koken.
Elke week probeer ik wel 3 of 4 gerechten te koken die nog niet op de blog staan.

Tot nu toe moet ik zeggen dat het mij best goed af gaat.

Op snapchat kreeg ik een tijdje geleden de vraag of ik Thaise curry kan maken. Dit recept wilde ze graag terug zien op de blog. Ik ben altijd heel blij met suggesties van volgers zo hoef ik niet na te denken over wat ik moet maken. Win win situatie dus.

 

Het recept van de Thaise curry staat dus nu ook online en kan je hier vinden.
Verder vroeg mijn moeder of ik voor haar de griesmeel vla cake kan maken. Ze is er dol op. Terwijl ik in de keuken stond en dus bezig was gaf meneer aan dat hij er ook 1 wilde. Hier heb ik gelijk gebruik van gemaakt want voor hem heb ik de marmer versie gemaakt van de griesmeel cake. Even kijken of deze net zo goed in de smaak viel als de gewone griesmeel cake.
De cake is goed gekeurd dus ook deze staat online en kun je hier vinden.

 

Verder hebben wij gisteren genoten van heerlijke linzen. Wanneer het weer tegen valt is een bord le3des een top keuze. Mocht je willen weten hoe ik dat maak. Dan kun je dat hier terug lezen.

Succes en veel plezier met de nieuwe recepten.

 

 

Wafels & Broodjes Gehakt

Ken je dat gevoel dat je denkt vandaag wil ik dat bepaalde gerecht. Denk je ok ik ga je het maken kom je er achter dat je niet alle middelen hebt om eraan te beginnen. Zo standvastig als je bent bezoek je bol.com weer. Standaart routine. Bol wordt rijk van mij. Wafelijzer aangeschaft en zondag was de grote dag dat ik dan eindelijk overheerlijke wafels op tafel heb mogen leggen.

 

Een lieve volger op snap kwam met dit overheerlijke recept! Heb haar recept uitgeprobeerd en wil nooit meer anders. Het recept van de wafels staan nu dan ook online en kun je hier vinden. Lieve Miriam bedankt voor je heerlijke recept!

 

Verder vandaag dacht ik ik wil nog eens bissara spliterwten maken. Gisteren bedacht broodje gehakt bij te doen. In mijn hoofd zag ik komkommer, augurk, tomaat, ijsbergsla. Toen in de plus liep zag ik totaal wat anders voor mij. Een broodje gehakt met een lekker sausje. Zo gezegd zo gedaan. Alle ingrediënten uit de supermarkt gehaald en eenmaal in de keuken lekker bezig geweest.

 

Mijn Gehakt champignon room pistoletjes are Born. Ze zijn echt zonder te overdrijven heerlijk geworden. Ook jullie gun in dit recept wat hier te vinden is.

 

Ik hoop dat ook deze recepten jullie zullen bevallen.