Chinese Nasi & Kipspiesjes

Laatst had mijn man het er over dat hij gewoon simpele Chinese nasi wil eten. Niet al die kruiden en poespas gewoon simpele nasi. We zijn samen boodschappen gaan doen en diezelfde avond heb ik met het avond eten Nasi gemaakt. Hij vond het heerlijk. Aangezien hij het vandaag weer wil eten plaats ik dan nu ook het recept voor jullie.

Soms is een simpele iftar ook lekker, al die poespas is niet altijd nodig. Hieronder lees je het recept.

 

Beschrijving

 

Wat heb je nodig

 

300 Gram Basmati rijst

125 Gram maïskorrels

4 Eieren

Bosui

3 Knoflookteentjes

120 Gram kalkoenbacon

Sesamolie anders gewone zonnebloemolie

200 Gram doperwten

1 Bouillonblokje kip

2 Bouillonblokjes groenten

 

 

Kipspiesjes

Kipfilet

1 Citroen

1 kipboullion

1 Eetlepel zoete chilisaus

1 Theelepel sambal

Satesaus

 

Vooraf je aan de rijst begint marineer dan eerst de kip. Snijd de kip in kleine blokjes en voeg de citroensap van 1 citroen toe aan je kip. Doe hierna het bouillonblokje erbij zo ook de chilisaus en sambal. Meng alles goed samen en laat het dan even staan.

Vooraf je begint was je rijst eerst goed, zet dan een pan met water op om de rijst te koken. Kook de rijst met het kip bouillon blokje.

Neem een ruime koekenpan en doe hier wat sesamolie in. Zet de koekenpan op een middelmatig vuurtje. Rasp de knoflookteentjes en zet deze samen met de kalkoen bacon op het vuur. Bak het samen kort. Een minuut of 3 a 4 is voldoende. Verwijder dan de knoflook en bacon. Zodra de rijst gaar is voeg je de rijst toe aan de koekenpan in de zelfde olie. Bak de rijst een minuut of 5, voeg hierna de doperwten toe en bak het samen.

Ondertussen doe je een klontje boter in een andere koekenpan en zet je deze op het vuur. Hier bak je je eieren in. Je moet de eieren roerbakken. Zodra de eieren gaar zijn mogen de eieren bij de rijst.

Voeg nu 2 eetlepels soja toe aan je rijst. De groentenbouillon blokjes mogen er nu ook bij. Meng alles goed samen. Voeg nu de knoflook, bacon en mais ook toe. Meng het geheel nogmaals een minuut of 2 goed samen op een laag vuurtje. Als laatste snijd je de bosuitjes in kleine blokjes en voeg je deze ook toe. Meng het nogmaals samen en je rijst is klaar.

Ondertussen zorg je ervoor dat je kipfilet klaar staan voor de grill. Zet je grillpan aan grill de kipfilet, je kunt de sateprikkers door je kipfilet halen. Zo heb je leuke spiesjes op je bord.

De spiesjes en de rijst zijn erg lekker met satesaus. Deze warm je in de magnetron op en doe je een lepel satesaus over je kipspiesjes.

 

Als alles gaar is kun je opdienen en lekker gaan genieten.

Eet smakelijk

 

Moroccan Classics Dadelkoekjes

De meest heerlijke Marokkaanse koekjes vind ik toch wel de dadelkoekjes. Het deeg brokkelt en smelt in je mond dan de overweldigende zoete smaak van de dadels als finishing touch. Ik ben altijd helemaal verkocht.

Uiteraard wil ik dit recept ook met jullie delen. Het recept is geinspireerd door Ellouisa Cooking, haar recept is hier te vinden en dit is wat ik er van heb gemaakt.

Beschrijving

Wat heb je nodig:

600 Gram bloem
300 Gram ongezoute roomboter ( op kamer temperatuur )
1 Zakje vanillesuiker
200 Gram suiker

De vulling
400 Gram dadelspijs
3 Eetlepels gesmolten boter
2 Eetlepels oranjebloesemwater
2 Theelepels kaneel
10 Gram poedersuiker
40 Gram amandelmeel of een handjevol geroosterde sesam

Bereidingswijze

Vooraf je aan de vulling begint zorg je er voor dat je het deeg klaar hebt. Neem een ruime schaal en zeef hier de bloem in, voeg de suiker en vanillesuiker toe aan de bloem. Meng dit door elkaar en voeg hierna de ongezouten roomboter in blokjes toe. Kneed het deeg goed samen en vorm een mooie bal.

Doe het deeg gedurende 15 min in de koeling. Begin aan je vulling.
Smelt de roomboter. Kneed de dadelspijs wat los en voeg de gesmolten roomboter, oranjebloesemwater, poedersuiker, kaneel en amandelmeel toe. Meng alles nu goed samen.

Hierna maak je balletjes van 6 gram. Ik kwam uit op 50 balletjes.
Haal het deeg uit de koeling en verdeel het deeg in balletjes van 25 gram. Druk hierna de amandelspijs in je deeg en gebruik een koekjes stempel of een koekjespincet om je koekjes te vormen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. De koekjes kunnen nu gedurende 20 a 25 minuten de oven in. Zodra de koekjes gaar zijn laat je ze eerst vooraf goed afkoelen. Hierna zeef je er poedersuiker over.

Geniet van deze heerlijke koekjes.

Spruitjessoep

Spruitjes…Ik ben er dol op. Veel vinden het totaal niet lekker bij ons mag het vaak op tafel. Zo ook deze heerlijke vullende spruitjessoep. Tijdens de Ramadan mag deze dan ook niet ontbreken.

Hieronder kun je de volledige beschrijving lezen.

Beschrijving

Wat heb je nodig

500 gram spruitjes

2 wortelen

250 gram roomkaas bieslook

125 gram zure room

1 groente boullion

1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel zwarte peper

Chillivlokken

1 theelepel komijn

1,5 L water

Bereidingswijze

Schil de spruitjes en was deze. Doe precies het zelfde met de wortelen. Snijd de wortelen in kleine stukjes. Zet de pan op het vuur en voeg er een scheut olijfolie of kokos olie aan toe. Zet het vuur laag en voeg de wortelen toe. Bak het geheel 3 min voeg dan de spruitjes toe. Meng alles goed samen en bak het wederom 3 minuten door. Zet ondertussen de water koker aan en kook het water. Voeg de kruiden en de boulion toe aan de spruitjes en giet het water er bij. Laat geheel nu 35 min koken tot de groenten gaar zijn. Zodra alles gaar is begin je met het blenden van de soep met een staafmixer. Voeg hierna de roomkaas en zure room toe. Blend nogmaals alles goed samen. Hierna kan je voor de smaak wat chillivlokken toevoegen. Geniet van de soep.


https://www.youtube.com/watch?v=TmVBWGsfVRk

Gesuikerde Donuts

Lang heb ik geëxperimenteerd met donuts. Steeds was het dan net niet. Tot ik hierop terecht kwam. Deze donuts zijn heerlijk luchtig en hebben een heerlijke vanille smaak. Ze zijn makkelijk te maken. Lees hieronder de bereidingswijze.

Beschrijving

Wat heb je nodig

600 Gram bloem

260 ML Volle melk

2 Eieren maat M

11 Gram instant gist

100 Gram ongezoute roomboter

40 Gram fijne suiker

Zakje vanille suiker

Topping donuts

Fijne suiker
Kaneel ( eventueel )
Vanillesuiker ( eventueel )


Bereidingswijze

Gebruik de keukenmachine voor het kneden van het deeg. Dit zodat je deeg luchtiger zal zijn dan als je met de hand kneed. Neem de kom van je keukenmachine en doe hier je bloem in. Voeg de suiker, vanille suiker en gist toe. Hierna kan de eieren, melk en de roomboter in bloekjes toegevoegd worden. Kneed het deeg 2 min op een lage stand. Hierna kan je de keukenmachine op een hoge stand zetten. Laat hem een minuut of 10 doorkneden. Doe je het toch met de hand dan raad ik je aan het kneedtijd te verdubbelen om het beste resultaat te behalen.

Nadat het deeg klaar is met kneden vet je een andere kom licht in met wat zonnebloem olie. Doe hier je deeg in en dek het af. Laat het deeg gemiddeld 1 uur rijzen.

Nadat het deeg mooi verdubbeld is kun je beginnen met het uitrollen van het deeg. Zorg bij het uitrollen van het deeg dat het overal gelijkmatig gerold is tot een dikte van ongeveer 1,5 tot 2 cm dik. Neem een glas of een donut cutter en druk er rondjes uit. Met een flesdop kun je het middelste gat eruit drukken als je geen donut cutter hebt. Laat het deeg dan nogmaals 30 min rijzen.

Neem nu een ruime koekenpan en voeg hier een laag zonnebloemolie aan toe. Laat de olie goed heet worden tot ongeveer 160 graden. Heb je geen thermometer? Zet je vuur middelhoog en laat het rustig heet worden. Doe je het te heet dan brand de donut aan en wordt hij niet gaar aan de binnenkant.

Waar je op moet letten bij het bakken is dat de donut tijdens het bakken opzwelt. Dit is een goed teken. Zo worden de donuts lekker luchtig.
Bak de donut aan beide kanten mooi rood.
Laat ze dan uitlekken op een bekleedde schaal met keukenpapier. De keukenpapier vangt alle olie op zo heb je geen al te vette donut.

Nadat je klaar bent neem je een schaaltje suiker ( je kunt er vanille suiker of kaneel aan toevoegen ) en dept de donut er aan beide kanten in.

Nadat je dit hebt gedaan kun je lekker genieten van de lekkerste donuts ever!

Donuts kun je in een luchtdichte doos 3 dagen bewaren. Wil je ze langer bewaren doe ze dan in een lucht dichte doos in de vriezer! Wanneer je er zin in hebt laat je ze ontdooien en op kamer temperatuur komen.

Geniet er van.




Chebakkia

Elk jaar wordt er met de Ramadan Chebakkia op tafel gezet. Elk jaar komt mijn lieve tante uit Spanje met emmers vol huisgemaakte chebakkia. Dit doet ze niet alleen voor ons maar ook voor moskeen. Ze is er geweldig in.

Ook dit jaar kwam er een lading chebakkia binnen. Toch bleef het aan mij knagen aangezien ik het nog maar 1 x in mijn leven heb gemaakt. Ik wilde de uitdaging aangaan, de traditie op mij nemen en zelf chebakkia maken voor de familie.

Dit heb ik afgelopen zaterdag gedaan, het was een groot succes de chebakkia is heerlijk geworden. Ik persoonlijk houd er niet van als de chebakkia zacht is. Ik ben meer een voorstander van de wat hardere chebakkia, iets knapperiger van structuur. Verder raad ik je met chebakkia aan om pure honing te gebruiken en geen suikerwater.

Hieronder kun je lezen hoe ik het heb gemaakt.

Beschrijving:

Wat heb je nodig

1 Kilo bloem

250 Gram amandelen ( ik heb amandelmeel gebruikt )

150 Gram sesam

75 ML Oranjebloesemwater ( mazhar )

Safraan draadjes

75 ML zonnebloemolie

75 ML olijfolie

1 Eigeel

1 Eetlepel azijn

1 Zakje bakpoeder

2 Eetlepels gemalen anijszaad

2 Eetlepels gemalen venkelzaad

1 Eetlepel kaneel

Arabische gom ( optioneel )

125 Gram ongezoute roomboter

1,5 Kilo pure honing

Bereidingswijze

Neem een grote schaal waar je het deeg in kunt bereiden. Zeef de bloem in je schaal. Heb je geen amandelmeel? Week dan de amandelen in water en ontvel deze. Nadat je dat hebt gedaan bak je de amandelen in de oven tot ze knapperig worden een min of 30 op 180 graden. Maal de amandelen dan fijn. Heb je amandelmeel in huis rooster de amandelmeel dan kort in de koekenpan. Let er op dat je de amandelmeel niet aanbrand. Voeg de amandelmeel toe aan de bloem.

Neem een glas en voeg hier het water aan toe. Doe de safraan draadjes in het water weken en ga verder met de voorbereidingen.

Rooster de sesam kort in de koekenpan. Maal deze hierna fijn met de venkel, anijs en de arabische gom. Nadat je het hebt gemaald mag het bij de bloem. Voeg hierna ook de kaneel, bakpoeder, ei beide oliën en de oranjebloesemwater toe. Meng het geheel met de hand. Smelt de roomboter en voeg deze ook toe. Meng het geheel nogmaals. Zeef de safraan water bij je deeg en kneed tot je een mooie bal hebt. Is je deeg te droog? Voeg er dan nog wat water aan toe tot je een mooie gladde bal kunt vormen.

Verdeel het deeg nu in 6 balletjes. Rol 1 balletje deeg uit en snijd er met een kartelroller reepjes uit met een breedte van 2 cm en een lengte van ongeveer 15 cm . Neem een thee glas en wikkel een reep om je glas.
Druk het langzaam van je glas af en duw de middelste stukjes samen. Zo heb je een leuke vorm chebakkia. Je kunt het uiteraard ook op de traditionele manier vouwen.

Hieronder zie je een filmpje zoals ik het heb gevouwen ter verduidelijking.

Je vouwt alle chebakkia, nadat je het hebt gevouwen moet je er wel een plastic zak overheen doen zodat je chebakkia niet uitdroogt.

Klik op de link hieronder om te kijken hoe ik de chebakkia heb gevouwen.
https://www.youtube.com/watch?v=NUJaRyLyi5w

Zodra je klaar bent smelt je de honing au bain marie. Neem een ruime koekenpan en doe hier 1 L olie in. De chebakkia kan in de olie gebakken worden op het moment dat de olie goed heet is. Je kunt dit meten met een voedselthermometer maar hoeft niet. De olie moet rond de 180 a 200 graden zijn. Heb je geen thermometer? Doe een stukje deeg in de olie, zodra het begint te bruisen kun je beginnen met het bakken van de chebakkia.

Bak de chebakkia mooi goudbruin en laat deze eerst in en zeef uitlekken. Doe het dan vervolgens in je pan met honing. Laat het even een minuut of 3 in de honing drijven. Doe het dan in een diep bord en strooi er wat sesam zaadjes over. Doe dit met alle chebakkia.

Bsaha o raha, je kunt genieten van deze heerlijke chebakkia.