Pepernoten Cheesecake

Vandaag is het 1 December en 5 December is het voor vele pakjesavond. Sinterklaas gaat op pad om veel kindjes blij te maken.

Wij hebben nooit in sinterklaas geloofd, doe hier verder ook niets mee maar alsnog is het gewoon leuk om allerlei lekkers te maken met Sinterklaas. Dit weekend heb ik lekker bij mijn ouders besteed en besloten ze te verwennen met wat lekkers.

Mini Pepernoten toetjes. Ze zijn enorm in de smaak gevallen bij iedereen.
Aangezien ik er zelf ook tevreden mee ben deel ik vandaag dit recept met jullie.

Beschrijving

Cheesecake

300 Gram pepernoten

200 Gram ongezouten roomboter

500 Gram monchou

150 gram suiker

3 Eieren

1 Eidooier

125 Gram Creme Fraiche

300 Gram witte chocolade

20 Gram bloem

Topping

Witte chocolade 

Pepernoten 

Beschrijving

 

Voor je gaat beginnen aan je cheesecake beslag maak je als eerst je pepernoten bodem. Maal de pepernoten fijn in een hakmolen en smelt de ongezouten roomboter. Voeg dan de roomboter toe aan de fijngemalen pepernoten en meng het goed samen. Neem een cupcake bakblik en voeg de cupcake vormpjes aan het bakblik. Nadat je dit hebt gedaan neem je een eetlepel en voeg je aan elk papiertje een eetlepel pepernoten toe. Neem een 2e cupcake vorm leg deze op je pepernoten en druk het met een glas plat. Ga zo door tot je alle vormpjes hebt gehad. De bakvorm kan nu gedurende 30 min in de koelkast.

Begin nu aan je cheesecake. Doe de roomkaas in een ruime kom en voeg de suiker erbij. Begin met mixen, mix het door tot het een zacht en romig geheel is. Let erop dat je af en toe de roomkaas van de zijkanten afschraapt en het bij de rest toevoegt zodat alles mooi glad gemixt kan worden. Voeg hierna de eieren en eidooier erbij. Terwijl het mixt voeg je de creme fraiche toe. Smelt 200 gram witte chocolade en voeg dit ook toe aan je beslag. Blijf het beslag goed mixen.

Als laatst voeg je de bloem toe.  Laat alles goed door mixen een minuut of 5.

Als je klaar bent met mixen giet je het beslag in je cupcake vormpjes. Vul de vormpjes tot bijna aan de rand. De cheesecakes kunnen dan in een voorwerarmde oven op 140 graden gedurende 25 min. Hierna laat je de bakblik nog 1 uur rusten in de oven. Let op doe de ovendeur niet open en laat de cheesecake rustig in de oven. Hierna haal je ze uit de oven en mogen ze 30 min op kamertemperatuur komen. Na de 30 min kunnen de cheesecakes gedurende 4 uur in de koeling

Na 4 uur kun je de cheesecakes rustig uit je bakblik halen. Smelt de overige 100 gram witte chocolade en giet deze over je cheesecakes. Decoreer met gehakte pepernoten.

 

Geniet er van!




Msemen, Melloui of de Marokkaanse Pannenkoek

Je kunt het noemen zoals je zelf wilt. Ik noem het msemen en mijn man Melloui. 1 Ding is zeker we zijn er beide dol op. Lekker met een glas munt thee. Voor mij een lekkere dikke plak kas er tussen die er tussen smelt. En hij die mij ondertussen preekt hoe slecht te veel kaas wel niet is voor je.

Laat mij genieten van mijn msemen met kaas ja. Voor de verandering heb ik een stukje met kaas en een stukje met abrikozenjam genomen. Hij, geef hem maar gewoon honing. Al die gekkigheid is niet nodig.

Je kunt het eten zoals je het zelf wilt.


Persoonlijk heb ik een hele lange tijd moeite gehad met het maken van msemen. Elke keer als ik klaar was en trots op het resultaat hoorde ik mijn kiezen en tanden afbreken bij elke hap. Het waren platte bakstenen die ik had gebakken.

Na 2 jaar getrouwd te zijn heb ik de stap genomen om toch mijn schoonmoeder te vragen om mij de snel cursus msemen te geven. Met schoonmoeder aan mijn zijde heeft ze mij geleerd hoe de structuur van het deeg moet zijn en dergelijke.

Mijn mama en schoonmama zijn echt pro in het maken van msemen. Van deze prachtige vrouwen heb ik heel wat tips en lessen gehad in het maken van msemen. Hierdoor heb ik het eindelijk eigen kunnen maken en bak ik ze lekker zelf zonder teleurstellingen wanneer ik eindelijk klaar ben.

Hieronder kun je lezen hoe ik deze maak. Ook heb ik een filmpje op youtube staan om de stappen te bekijken.

https://www.youtube.com/watch?v=T2ca7ySP5gg

Beschrijving

Wat heb je nodig

1 Kilo meel
315 Gram extra fijne griesmeel
30 gram zout
750 ML lauw water
Roomboter
Zonnebloemolie


Bereidingswijze


Neem een deegmachine en doe de meel, extra fijne griesmeel en zout in de kom. Voeg hierbij in stapjes het lauwe water toe. Terwijl je het water toe voegt zet je ook de keukenmachine aan.

Laat het deeg zeker gedurende 10 min goed doorkneden op de hoogste stand. Je zult merken dat het een mooi soepel elastisch deeg zal worden. Is dit bij jou niet het geval en is het erg nat doe er dan wat extra fijne griesmeel bij. Is het vrij hard en droog doe er dan wat meer water bij. Als het deeg 10 min heeft gekneed zet dan de kneedmachine uit en dek het deeg af. Laat het deeg 45 min rusten.

Na het rusten vet je je handen in met olie en begin je het deeg nogmaals op tafel te kneden. Rol het deeg op en druk het weer uit elkaar. Je zult merken dat je op een gegeven moment luchtbelletjes hoort knappen. Je mag zeker 5 a 10 min doorkneden. Dit zodat je een fijnere structuur zult krijgen. Na het kneden en rekken van het deeg zoals de afbeeldingen dien je balletjes te maken. Uit het deeg haal ik 20 balletjes waar ik 10 pannenkoeken van maak.

Heb je dit gedaan vet je aanrechtblad of tafel in met olie. Leg hier 1 balletje op bestrooi deze met de fijne griesmeel en leg het 2 balletje erop. Begin nu met het plat drukken van je balletjes. Je zorgt ervoor dat het een mooie grote ronde platte pannenkoek is.

Hierna ga je de pannenkoek vouwen. Je pakt de ene helft naar het midden dan de andere kant en je maakt er een vierkant pakketje van. Leg dan je pannenkoek weg dek deze af en ga door met de volgende. Als je klaar bent warm je een grote plaat op waar je de msemen op bakt. Neem een msemen druk deze weer plat. Een dikte van ongeveer 2 cm. Bak de msemen dan af in de pan. Besprenkel de pan met wat olie en doe dit ook boven de msemen terwijl deze aan het bakken is. Bak de msemen mooi gaar. Nadat je dat hebt gedaan sla je de msemen op het bord los zodat alle vellen mooi los komen. Doe dit met alle msemen. Zet hierna een theepot muntthee en geniet van de msemen.

De msemen kun je lekker vers en zacht houden door deze in bakpapier en alumunium folie te wikkelen.

Geniet er van.



Chocolate Chips Pecan Cookies

Een titel waar geen einde aan komt…Maar ook wanneer je een hapje neemt van dit koekje wil je dus ook absoluut niet stoppen met eten.
Deze overheerlijke chocolate chip koekjes zijn hard van buiten en chewy van binnen. Just my kind of cookie.

Hieronder kun je lezen hoe ik deze koekjes heb gemaakt.

Beschrijving

Wat heb je nodig

65 Gram ongezoute op kamertemperatuur roomboter

60 Gram lichtbruine basterdsuiker

60 Gram witte basterdsuiker

1 Ei

1 Zakje vanillesuiker

160 Gram bloem

1 Theelepel bakingsoda ( 8 Gram )

Snufje zout

20 Gram maizena

Chocolate chips

Pecan noten

Bereidinswijze

Neem een schaal en voeg hier de roomboter in blokjes toe. Doe de witte en lichtbruine basterdsuiker bij. Meng dit samen met een spatel tot het 1 geheel is. Voeg dan de bloem, bakingsoda en het snufje zout toe. Meng het nogmaals goed samen met de spatel. Hierna kan de maizena erbij en meng je het nog een keer. Nu is er een vast deeg ontstaan. De chocolate chips en pecan noten kunnen toegevoegd worden. Ik heb van beide een handjevol toegevoegd. Aan jou de keuze hoeveel je er in wilt.

Nadat je het hebt toegevoegd meng je alles samen en begin je met balletjes rollen van rond 25 a 28 gram. Leg deze op een beklede bakplaat. Doe de bakplaat gedurende 1 uur in de koeling.

Na 1 uur verwarm je de oven voor op 175 graden en bak je de koekjes af in 15 min. Nadat de koekjes gaar zijn laat je ze eerst goed afkoelen voor je ze lekker gaat op eten.

De koekjes zijn 3 dagen goed in een luchtdichte doos.

Geniet er van.


Pasta Room Bolognaise

Pasta Bolognaise is gewoonweg lekkerder als je zelf de saus maakt.
Zo probeer ik dus steeds minder pakjes en potten te gebruiken om zo zelf de sausjes te maken. Zo kreeg ik laatst dit recept voor mijn neus geschoven.

De pasta bolognaise, hier en daar een aanpassing aangegeven en het recept is perfect geworden.

Hieronder kun je lezen hoe ik dit heb gemaakt.

Beschrijving

Wat heb je nodig

250 Gram rudergehakt

2 Theelepels Italiaanse kruiden

1 Theelepel gehaktkruiden van Versteghen

1 Theelepel zwarte peper

1 Theelepel chilli vlokken

2 Theelepels zout

Olijfolie

20 ML honing

1 Courgette

2 Wortelen

1 Ui

2 Rode paprika’s

2 Groenten boullion blokjes

200 ML Kookroom

400 Gram tomatenblokjes met ui en knoflook ( te koop bij jumbo )

400 Gram tomatenblokjes bassilicum en oregano

Geraspte kaas

Spaghetti

Bereidingswijze



Kruid het gehakt met 1 theelepel zout, 1 theelepel Italiaanse kruiden en 1 theelepel gehaktkruiden. Voeg wat olijfolie toe aan het gehakt, niet meer dan 2 eetlepels. Meng het geheel samen en vorm balletjes van het gehakt.

Neem een ruime koekenpan en doe hier een scheut olijfolie in Schil de ui en voeg deze toe aan de koekenpan. Zet de pan een middelmatig vuurtje en bak de uien kort. Niet langer dan 1 minuut, rasp ondertussen de schil van de wortelen en snijd deze in kleine blokjes. Voeg de wortelen toe. Ontpit de paprika’s en was deze en snijd ze ook in kleine blokjes. Ook de paprika kan toegevoegd worden aan de pan. Als laatst was je de courgette en snijd je deze ook in blokjes. Ook de courgette kan meegebakken worden. Voeg hierna de gehaktballen toe en bak deze rustig mee.


Pureer de tomatenblokjes nogmaals met een staafmixer voeg het dan toe aan de pan. Hierna kan er 1 theelepel Italiaanse kruiden, 1 theelepel peper en 1 tl zout toegevoegd worden. Zo ook de 2 groenten bouillon blokjes. Eindig met de chilli vlokken. Meng het geheel samen en voeg hierna de honing en de kookroom toe. Laat het geheel nog een minuut of 10 langzaam koken.

Neem een ruime pan en voeg hier water aan toe. Zodra het water kookt voeg je de spaghetti toe. De spaghetti heeft een minuut of 10 nodig om gaar te zijn.


Zodra de spaghetti gaar is lek je deze uit. Dien hierna het bord op me spaghetti en doe hier de saus over heen. Strooi wat geraspte kaas over je gerecht en je kunt genieten.

Moroccan Classics Dadelkoekjes

De meest heerlijke Marokkaanse koekjes vind ik toch wel de dadelkoekjes. Het deeg brokkelt en smelt in je mond dan de overweldigende zoete smaak van de dadels als finishing touch. Ik ben altijd helemaal verkocht.

Uiteraard wil ik dit recept ook met jullie delen. Het recept is geinspireerd door Ellouisa Cooking, haar recept is hier te vinden en dit is wat ik er van heb gemaakt.

Beschrijving

Wat heb je nodig:

600 Gram bloem
300 Gram ongezoute roomboter ( op kamer temperatuur )
1 Zakje vanillesuiker
200 Gram suiker

De vulling
400 Gram dadelspijs
3 Eetlepels gesmolten boter
2 Eetlepels oranjebloesemwater
2 Theelepels kaneel
10 Gram poedersuiker
40 Gram amandelmeel of een handjevol geroosterde sesam

Bereidingswijze

Vooraf je aan de vulling begint zorg je er voor dat je het deeg klaar hebt. Neem een ruime schaal en zeef hier de bloem in, voeg de suiker en vanillesuiker toe aan de bloem. Meng dit door elkaar en voeg hierna de ongezouten roomboter in blokjes toe. Kneed het deeg goed samen en vorm een mooie bal.

Doe het deeg gedurende 15 min in de koeling. Begin aan je vulling.
Smelt de roomboter. Kneed de dadelspijs wat los en voeg de gesmolten roomboter, oranjebloesemwater, poedersuiker, kaneel en amandelmeel toe. Meng alles nu goed samen.

Hierna maak je balletjes van 6 gram. Ik kwam uit op 50 balletjes.
Haal het deeg uit de koeling en verdeel het deeg in balletjes van 25 gram. Druk hierna de amandelspijs in je deeg en gebruik een koekjes stempel of een koekjespincet om je koekjes te vormen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. De koekjes kunnen nu gedurende 20 a 25 minuten de oven in. Zodra de koekjes gaar zijn laat je ze eerst vooraf goed afkoelen. Hierna zeef je er poedersuiker over.

Geniet van deze heerlijke koekjes.

Gesuikerde Donuts

Lang heb ik geëxperimenteerd met donuts. Steeds was het dan net niet. Tot ik hierop terecht kwam. Deze donuts zijn heerlijk luchtig en hebben een heerlijke vanille smaak. Ze zijn makkelijk te maken. Lees hieronder de bereidingswijze.

Beschrijving

Wat heb je nodig

600 Gram bloem

260 ML Volle melk

2 Eieren maat M

11 Gram instant gist

100 Gram ongezoute roomboter

40 Gram fijne suiker

Zakje vanille suiker

Topping donuts

Fijne suiker
Kaneel ( eventueel )
Vanillesuiker ( eventueel )


Bereidingswijze

Gebruik de keukenmachine voor het kneden van het deeg. Dit zodat je deeg luchtiger zal zijn dan als je met de hand kneed. Neem de kom van je keukenmachine en doe hier je bloem in. Voeg de suiker, vanille suiker en gist toe. Hierna kan de eieren, melk en de roomboter in bloekjes toegevoegd worden. Kneed het deeg 2 min op een lage stand. Hierna kan je de keukenmachine op een hoge stand zetten. Laat hem een minuut of 10 doorkneden. Doe je het toch met de hand dan raad ik je aan het kneedtijd te verdubbelen om het beste resultaat te behalen.

Nadat het deeg klaar is met kneden vet je een andere kom licht in met wat zonnebloem olie. Doe hier je deeg in en dek het af. Laat het deeg gemiddeld 1 uur rijzen.

Nadat het deeg mooi verdubbeld is kun je beginnen met het uitrollen van het deeg. Zorg bij het uitrollen van het deeg dat het overal gelijkmatig gerold is tot een dikte van ongeveer 1,5 tot 2 cm dik. Neem een glas of een donut cutter en druk er rondjes uit. Met een flesdop kun je het middelste gat eruit drukken als je geen donut cutter hebt. Laat het deeg dan nogmaals 30 min rijzen.

Neem nu een ruime koekenpan en voeg hier een laag zonnebloemolie aan toe. Laat de olie goed heet worden tot ongeveer 160 graden. Heb je geen thermometer? Zet je vuur middelhoog en laat het rustig heet worden. Doe je het te heet dan brand de donut aan en wordt hij niet gaar aan de binnenkant.

Waar je op moet letten bij het bakken is dat de donut tijdens het bakken opzwelt. Dit is een goed teken. Zo worden de donuts lekker luchtig.
Bak de donut aan beide kanten mooi rood.
Laat ze dan uitlekken op een bekleedde schaal met keukenpapier. De keukenpapier vangt alle olie op zo heb je geen al te vette donut.

Nadat je klaar bent neem je een schaaltje suiker ( je kunt er vanille suiker of kaneel aan toevoegen ) en dept de donut er aan beide kanten in.

Nadat je dit hebt gedaan kun je lekker genieten van de lekkerste donuts ever!

Donuts kun je in een luchtdichte doos 3 dagen bewaren. Wil je ze langer bewaren doe ze dan in een lucht dichte doos in de vriezer! Wanneer je er zin in hebt laat je ze ontdooien en op kamer temperatuur komen.

Geniet er van.




Courgette Soep

Voor de lunch of als onderdeel van je avondeten is een soep erg lekker. Zo ook deze heerlijke courgette soep.
Het is een lichte soep die je met van alles kunt eten. Deze soep heb ik afgelopen week gemaakt. Iedereen heeft er van genoten.

Hieronder lees je hoe je het kunt maken.

Beschrijving

Wat heb je nodig:

3 Courgettes

1 Rode ui

2 Teentjes knoflook

Olijfolie

200 Gram creme fraiche

1 Groentenboullion

1 Kippenboullion

Bosje Peterselie

2 L water

 

Bereidingswijze:

Neem een ruime soeppan, doe hier een scheut olijfolie in. Schil de ui, was deze en snijd de ui in reepjes.
Zet de pan op het vuur en voeg de ui toe aan de pan. Schil de knoflook en rasp deze boven de pan. Bak de ui samen met de knoflook tot hij glazig ziet. Was de courgettes en snijd de top eraf. Snijd de courgettes in dunne plakjes van 2 cm. Voeg hierna de courgettes ook toe aan de pan. Roerbak alles kort samen. Voeg dan het water toe. Kook het geheel een minuut of 15 en voeg dan de kippen en groenteboullion toe, hierna de creme fraiche. Roer het goed door en laat alles rustig gaar worden. Na een minuut of 35 zijn de courgettes gaar en kun je de pan van het vuur halen. Maal nu alles fijn met een staafmixer. Was hierna de peterselie en snijd deze fijn. Wanneer je dit hebt gedaan strooi je de peterselie boven je soep. Roer het goed samen en je soep is klaar om geserveerd te worden.

 

Geniet er van.

 

Ovenschotels & Pizza’s

Wanneer ik gezond bezig ben vind ik het ook enorm belangrijk ook lekker te eten. Ik probeer mijn dagen zo gezond mogelijk te vullen en binnen de toegestane koolhydraten te blijven. Tot nu toe lukt het aardig. Als ik snapchat afga zie ik heerlijke ovenschotels gevuld met aardappeltjes en andere groenten en ik krijg er direct watertanden van. Zo ook van de overheerlijke pizzas die langs komen.

Nu heb ik gekeken hoe ik het kan vervangen zonder al te ingewikkelde bodems te maken. De fairytale worteltortillas heb ik standaart bij mij in de koeling staan. Persoonlijk vind ik ze heerlijk en wil ik het liefst 1 x in de week een tortilla eten. Hier heb ik dit keer een pizza van gemaakt and oh boy i loved it.

Dit recept heb ik voor jullie uitgetikt het aantal koolhydraten erbij.

Vandaag heb ik ook een lekkere spinazie ovenschotel gemaakt. Ik heb van elke hap genoten en hoop dat jullie dit ook gaan doen zodra jullie deze maken.

De wrap pizza is hier te vinden & de spinazie ovenschotel hier.

Geniet er van.  Laten jullie mij ween wat jullie er van vonden?

 

Wafels & Broodjes Gehakt

Ken je dat gevoel dat je denkt vandaag wil ik dat bepaalde gerecht. Denk je ok ik ga je het maken kom je er achter dat je niet alle middelen hebt om eraan te beginnen. Zo standvastig als je bent bezoek je bol.com weer. Standaart routine. Bol wordt rijk van mij. Wafelijzer aangeschaft en zondag was de grote dag dat ik dan eindelijk overheerlijke wafels op tafel heb mogen leggen.

 

Een lieve volger op snap kwam met dit overheerlijke recept! Heb haar recept uitgeprobeerd en wil nooit meer anders. Het recept van de wafels staan nu dan ook online en kun je hier vinden. Lieve Miriam bedankt voor je heerlijke recept!

 

Verder vandaag dacht ik ik wil nog eens bissara spliterwten maken. Gisteren bedacht broodje gehakt bij te doen. In mijn hoofd zag ik komkommer, augurk, tomaat, ijsbergsla. Toen in de plus liep zag ik totaal wat anders voor mij. Een broodje gehakt met een lekker sausje. Zo gezegd zo gedaan. Alle ingrediënten uit de supermarkt gehaald en eenmaal in de keuken lekker bezig geweest.

 

Mijn Gehakt champignon room pistoletjes are Born. Ze zijn echt zonder te overdrijven heerlijk geworden. Ook jullie gun in dit recept wat hier te vinden is.

 

Ik hoop dat ook deze recepten jullie zullen bevallen.

 

 

Kerstpakket…

Elk jaar komt hij thuis met een kerstpakket waar je U tegen zegt. Elk jaar zit er dan ook gerookte zalm in. Het is elke keer zo veel dat wanneer ik alle familieleden van de zalm geef er alsnog te veel overblijft…
Ja dan moet je gaan verzinnen ja wat moet ik er verder mee. Vandaag heb ik een deel naar mijn werk meegenomen. Wetend dat ik voor iedereen moet koken. Overlegd op het werk dat ik een gerecht wil maken met gerookte zalm en dat was prima. Ik heb gekozen voor de pasta met gerookte zalm en broccoli. Zojuist kreeg ik op de app al wat complimentjes binnen dat ze het heerlijk vinden dus ik kan met een gerust hart het recept tikken.

Verder heb ik vanmiddag op het werk wentelteefjes met de kinderen gebakken. Ze waren er dol op.

Ook dit super makkelijke iedereen kan dit wel recept uit getikt.

 

Ik hoop dat jullie wederom wat hebben aan beide gerechten. Geniet er van.

Penne gerookte zalm & broccoli kun je hier vinden.
Wentelteefje kun je hier vinden.

Liefs,

Siham